Вплив окремих мікроелементів на визрівання та якість твердих сичужних сирів з низькою температурою другого нагрівання
Розробка практичних рекомендацій для промисловості та нормативної документації на виробництво твердих сичужних сирів з використанням мікроелементів. Дослідження впливу мікроелементів на перебіг біохімічних і мікробіологічних процесів при визріванні сиру.
Подобные документы
Технології утилізації багатьох видів твердих, розчинних, рідких і газоподібних відходів. Мінімізація утворення шлаку, його знешкодження при спалюванні вуглецю. Використання продуктів газифікації у виробництві. Піроліз як спосіб нагрівання відходів.
лекция, добавлен 18.04.2015Принципи створення солодких страв та соусів функціонального призначення, харчових порошків та сухофруктів з хурми. Розробка технології та нормативної документації приготування соусів із підвищеними показниками поживної цінності, їх конкурентопридатність.
автореферат, добавлен 29.07.2015Розробка наукових основ технологічних процесів формування модифікованих шарів з ультрадисперсною структурою і підвищеним рівнем експлуатаційних властивостей при поверхневій обробці твердосплавних пластин висококонцентрованим плазмовим струменем.
автореферат, добавлен 02.10.2018Аналіз впливу добавки білкових ізолятів зі шроту насіння амаранту та макухи сої на стан клейковини пшеничного борошна. Вивчення впливу тривалості замісу тіста і способу приготування на якість хліба. Отримання математичних моделей. Розробка технології.
автореферат, добавлен 22.07.2014Характеристика сировинних матеріалів для виготовлення скляних виробів. Аналіз технологічних процесів виробництва та вплив окремих операцій на якість продукції. Залежність властивостей скляних виробів від використаної сировини та технології виготовлення.
курсовая работа, добавлен 28.05.2016Підвищення стійкості безвольфрамових твердих сплавів у процесі різання шляхом використання екологічно чистих, ефективних, недорогих у технологічному відношенні методів. Створення твердозмащувальних покриттів шляхом конденсації речовини покриття.
автореферат, добавлен 27.02.2014Необхідність технологічного контролю та сертифікації із теплопровідності. Теоретичні основи побудови компаратора для визначення відхилень теплопровідності взірців твердих матеріалів на основі зрівноваженої мостової теплової вимірювальної схеми.
статья, добавлен 23.09.2016Технологічні властивості зародків пшениці та спіруліни, їх використання у виробництві страв із круп. Раціональні режими теплової обробки страв із круп з спіруліною та зародками пшениці. Комплексна оцінка якості страв, розробка нормативної документації.
автореферат, добавлен 27.04.2014- 59. Наукові основи і апаратурне оформлення перехідних процесів харчових і мікробіологічних виробництв
Створення методів інтенсифікації масообмінних процесів харчових, мікробіологічних і ферментних виробництв на основі перехідних процесів. Гідродинаміка газорідинних систем та флуктуація зовнішніх тисків над ними. Лабораторні багатофакторні експерименти.
автореферат, добавлен 26.07.2014 Стабілізування хімічного складу та зменшування кількості сірки у великих фракціях. Хімічні властивості та гідравлічна активність продуктів спалювання ТПВ, вивчення їх взаємодії з продуктами гідратації цементу. Експериментально-теоретичні дослідження.
автореферат, добавлен 18.04.2014Розробка загальної методології проектування термомеханічних моделей робочих процесів різання. Дослідження впливу невизначеності фізико-термомеханічних, трибологічних властивостей та геометричних параметрів елементів системи на загальну похибку процесу.
автореферат, добавлен 19.07.2015З'ясування впливу операційних технологічних факторів на фізичні властивості тонких плівок монохалькогенідів свинцю, олова і твердих розчинів на їх основі. Оптимізація технології вирощування тонкоплівкового матеріалу із наперед заданими властивостями.
автореферат, добавлен 23.11.2013Аналіз часткової заміни натрiй-хлору на калiй-хлор при виробництві розсільного сиру бринзи з овечого молока та вплив заміни на вміст вільних амінокислот. Дослідження i характеристика вмісту вільних амінокислот продукту та встановлення їх зростання.
статья, добавлен 27.07.2016Типи фільтрувальних тканин для цукрової промисловості із використанням поліефірних і поліамідних волокон, досвід їх застосування. Дослідження впливу волокнистого складу, будови тканини на їх зносостійкість, фільтрувальну спроможність і гігієнічність.
автореферат, добавлен 09.11.2013Визначення впливу потужності джерела НВЧ-енергії та глибини вакуумування на тривалість нагрівання пряної сировини. Вивчення кінетики маси та вологовмісту при мікрохвильовому концентруванні і сушінні за умов вакуумування. Аналіз інтенсифікації процесів.
статья, добавлен 29.01.2016Вирішення задачі підвищення продуктивності і зниження собівартості алмазного шліфування твердих сплавів за допомогою раціонального використання різальної здатності круга. Особливості процесу механічної обробки. Визначення оптимальних режимів шліфування.
автореферат, добавлен 26.07.2014Термостійкі підкладки для легування кремнію в технологічних процесах. Виробництво напівпровідникових приладів та зінтегрованих схем. Отримання однорідного дифузного шару при високих температурах. Характеристика виготовлення твердих планарних джерел.
автореферат, добавлен 02.08.2014Технологічна лінія виробництва сиру, опис продукції, сировини і напівфабрикатів. Специфіка виробництва і споживання готової продукції, опис комплексів устаткування. Пристрій і принцип дії лінії, процес переробки молока. Параметри, які регулюються.
контрольная работа, добавлен 26.12.2014Розробка наукових основ використання відходів пластмаси як компонентів вугільної шихти, а також технології їх підготовки до коксування. Вплив високомолекулярних сполук на процес коксування вугілля. Світовий приріст споживання твердих горючих копалин.
автореферат, добавлен 28.09.2014Аналіз руху газопилового потоку в закручених течіях, розробка моделі сепарації твердих часток у циклонах. Дослідження циклонів з перфорованою вихлопною трубою. Конструктивні характеристики і технологічні параметри роботи пиловловлювачів на виробництві.
автореферат, добавлен 29.08.2014- 71. Формування структури композиційного матеріалу на основі гранул карбіду бора з (Ti-Ni-Мo) зв’язкою
Структуроутворення в композиційних матеріалах на основі твердих сплавів.Термодинаміка процесів при спіканні полідисперсних кристалічних матеріалів. Дослідження структури композиції з добавками щавлевокислого лантану. Фазовий склад зв’язків композиції.
автореферат, добавлен 23.11.2013 Оптимізація травильних композицій для телуриду кадмію та твердих розчинів Cd1-xZnxTe, CdxHg1-xTe в розчинах систем HNO3–HHal–комплексоутворювач, вибір технологічних режимів обробки оптимізованими травильними композиціями для формування якісної поверхні.
автореферат, добавлен 25.04.2014Дослідження контактної взаємодії крихких тіл з жорсткими штампами залежно від форми та розміру їх основ. Тиск півкругового штампа на пружний півпростір. Розробка методу граничної інтерполяції до розв’язування одно- та багатопараметричних контактних задач.
автореферат, добавлен 10.01.2014Аналіз закономірностей процесу нанесення покриттів на основі титану, ванадію, хрому на безвольфрамових твердих сплавах ТН20 та КХН15. Отримання дифузійних шарів, встановлення властивостей покриттів та експлуатаційних характеристик сплавів з покриттями.
автореферат, добавлен 27.07.2014Шляхи підвищення надійності гідроприводу робочих органів перевертання контейнера під час завантаження твердих побутових відходів у сміттєвоз. Залежність тривалості процесу перевертання контейнера від відстані між центрами обертання захвату та штока.
статья, добавлен 22.12.2018