Модели организации хлебопродуктовой интегрированной производственной цепи
Основополагающие факторы, влияющие на производство и прибыль всей цепочки "зерно-мука-хлеб". Контроль качества и свойств зерна, качества конечного продукта. Норма и фактическое потребление хлебобулочных изделий. Рецептура производства формового хлеба.
Подобные документы
Сравнительная характеристика методов оценки прочностных свойств зерна. Оценка состояния углеводно-амилазного комплекса зерна по амилограммам. Влияние режимов ИК-обработки зерна на его биохимические характеристики. Схему производства этанола из пшеницы.
автореферат, добавлен 16.06.2012Период покоя у картофеля и овощей. Физиолого-биохимические изменения, происходящие в овощах в период покоя. Дыхание зерна и факторы, влияющие на его интенсивность. Технология производства дрожжевого теста. Структура нормативного обеспечения сертификации.
курсовая работа, добавлен 13.11.2014Изучение направлений совершенствования машинных технологий производства зерновых колосовых культур. Изучение недостатков современного машинного производства зерна и анализ направлений их устранения за счет оптимизации технологий, ресурсо-энергосбережения.
статья, добавлен 22.05.2017Обзор вопросов самосортирования зерна при хранении в силосах. Анализ влияния особенностей формирования структуры и движения потоков зерна в силосах на качество зерна. Изучение показателей качества зерновой массы во время разгрузки из силосного хранилища.
статья, добавлен 05.12.2018Землеустройство и мелиорация земель. Структура посевных площадей и система севооборотов. Технология переработки зерна в муку. Форма и линейные размеры зерна, его технологические свойства. Расчет и подбор оборудования для зерноочистительного отделения.
дипломная работа, добавлен 01.06.2012Изучение теоретических аспектов эффективности производства. Характеристика предприятия зернового производства. Расчет материально-денежных затрат на производство зерна и оценка наращивания объемов реализации продукции за счет повышения ее качества.
дипломная работа, добавлен 29.06.2015Рациональный электропривод технологического оборудования. Выбор наиболее эффективного технологического оборудования, отвечающего современным требованиям, предъявляемым к оборудованию хранения и обработки зерна. Повышение качеств конечного продукта.
дипломная работа, добавлен 13.01.2013Режим хранения зерна является основным факторам, влияющим на технологическое качество зерна. В работе изучено качество зерна озимой пшеницы сортов Алексеич, Снигурка, Юка непосредственно после уборки, а также в процессе хранения в течение трех месяцев.
статья, добавлен 03.02.2024Роль стандартов предприятий в управлении качеством продукции растениеводства. Стекловидность зерна - показатель качества, лёжкость - показатель качества плодоовощной продукции; ее нормирование. Правовое обеспечение качества труда на сельхозпредприятии.
контрольная работа, добавлен 13.12.2012Рост и развитие озимой пшеницы в зависимости от сроков сева и глубины обработки почвы. Накопление сухого вещества различными сортами культуры. Влияние комплекса мероприятий на физические, технологические и хлебопекарные качества зерна озимой пшеницы.
диссертация, добавлен 24.10.2018Ознакомление с особенностями организации основных производственных процессов при производстве зерна. Исследование труда на уборочных работах и послеуборочной доработке зерна. Рассмотрение основного способа движения посевных агрегатов с одной сеялкой.
реферат, добавлен 18.09.2018Особенность создания нового высокопродуктивного сорта пшеницы мягкой яровой Кинельская заря. Анализ основных хозяйственно-биологических характеристик сорта, его урожайности, а также технологических и хлебопекарных показателей качества зерна и муки.
статья, добавлен 19.05.2021- 63. Пшеница
Белки и крахмал как основные вещества, определяющие питательную ценность зерна злаков. Средний химический состав зерна (по В.Л. Кретовичу). Влияние климатических факторов на химический состав зерна. Способы и методы улучшение качества зерновых культур.
реферат, добавлен 19.11.2013 - 64. Обеспечение микробиологической стабильности и безопасности зерна, продуктов его переработки и хлеба
Знакомство с особенностями разработки новых технологий, способствующих получению качественного зерна. Рассмотрение существующих физических, биологических, химических методов и средств, используемых для обеззараживания зерна и продуктов его переработки.
автореферат, добавлен 29.01.2018 Изучение генотип-средовых взаимодействий по признакам технологических свойств зерна. Определение вклада генотипа и факторов среды в формирование качества урожая. Пластичность и стабильностиь сортов, представляющих селекционный и производственный интерес.
статья, добавлен 23.11.2020Зависимость качества зерна как объекта хранения и переработки его сортовых особенностей, условий развития растения в поле. Морфологическая характеристика зерна хлебных злаков, семян бобовых и масличных культур. Содержание аминокислот в белке пшеницы.
контрольная работа, добавлен 11.11.2013Изучение эффективности и энергосбережения обработки вегетирующих растений пшеницы излучением лазера низкой интенсивности против пиренофороза (естественное заражение). Изменение спектральных характеристик качества зерна при обработке посевов лазером.
статья, добавлен 29.04.2017Анализ размеров и эффективности производства зерновых культур. Тенденции изменения затрат на производство зерна в Курской области. Теоретические выражения взаимосвязи между величиной затрат, урожайностью и себестоимостью производства зерновых культур.
статья, добавлен 30.08.2018Расчет потребной емкости специализированных и универсальных хранилищ. Предварительная оценка качества зерна в лаборатории предприятия. Расчет параметров площадок и размещение зерновых масс. Экономическая эффективность хранения зерна на предприятии.
курсовая работа, добавлен 14.11.2013Исследование основных задач квалиметрии: обоснования показателей качества, разработки методов их определения. Характеристика требований к кукурузной муке из цельного зерна и с отдельными зародышами. Анализ содержания в ней влаги и органических примесей.
контрольная работа, добавлен 14.09.2011Производство и переработка зерна в народнохозяйственной системе страны. Ряд крупных секторов, таких как зерновое производство, элеваторная промышленность, мукомольное, крупяное и комбикормовое производство. Значение и роль зерна как товара в экономике.
статья, добавлен 26.05.2017Теоретические и методические аспекты исследования уровня и динамики производства продукции растениеводства. Сущность, показатели и пути повышения экономической эффективности производства зерна, а также производство овса в хозяйствах Ивановской области.
курсовая работа, добавлен 19.02.2014Анализ основных процессов, происходящих в тилакоидных мембранах. Связь структурной организации фотосинтетического аппарата с процессом формирования качества зерна озимой пшеницы. Процессы накопления запасных белков в зерне и их структурирование.
статья, добавлен 27.04.2017Признаки качества риса российской и зарубежной селекции. Использование показателей в характеристике генплазмы рабочих коллекций. Содержание белка в зерне среднеамилозных сортов. Оценка влияния cезонных и генотипических факторов на признаки качества крупы.
статья, добавлен 13.05.2017Понятие зерна как основного продукта сельского хозяйства. Необходимость производства твердых и сильных пшениц, крупяных и фуражных культур. Характеристика биологических признаков злаковых культур. Формирование пищевой ценности зерна при выращивании.
реферат, добавлен 23.12.2013