Изучение состояния воды в структуре сладких плавленых сыров методами ЯМР-релаксометрии
Создание необходимых условий для эффективного взаимодействия белковых молекул с солью-плавителем как основная задача воды в процессе производства плавленого сыра. Методы анализа структурных различий модельных белково-углеводно-солевых водных систем.
Подобные документы
Общая характеристика водопроводной воды и технохимический контроль ее качества. Определение органолептических свойств воды: запаха, вкуса. Физико-химические показатели воды: сухой остаток, реакция, окисляемость, общая жесткость, остаточный активный хлор.
лабораторная работа, добавлен 08.11.2022Вода как основной растворитель для лекарственных веществ. Характеристика принципа работы одноступенчатого аквадистиллятора. Ионный обмен – один из важнейших этапов очистки, используемый в большинстве систем получения воды для фармацевтических целей.
контрольная работа, добавлен 26.12.2016Особенность очистки кислой воды от сероводорода и аммиака с получением отпаренной воды и кислого газа SWS. Изучение секций верхнего циркуляционного орошения, фракционирования и отпарки. Расчет колонного оборудования. Скорость газа в отверстиях тарелки.
курсовая работа, добавлен 07.04.2019Проектирование технологического процесса по приготовлению сыра. Производственная характеристика объекта управления. Технологические режимы при производстве сыров. Функциональная схема автоматизации приёма молока. Выбор технологического оборудования.
курсовая работа, добавлен 18.12.2015Биохимический состав и технология производства мягких сыров. Сравнение состава и технологий производства моцареллы, рикотты и качотты. Этапы ферментирования и дозревания пищевого продукта. Экономическая эффективность производства мягких сыров.
статья, добавлен 28.02.2019Назначение, конструкция и условия работы емкости для подогрева воды. Обоснование выбора сварочных материалов и необходимого оборудования, оценка технологической прочности и структурных изменений сварных соединений. Расчет экономической эффективности.
дипломная работа, добавлен 18.09.2014Сыр как пищевой продукт, получаемый из сыропригодного молока с использованием свёртывающих молоко ферментов и молочнокислых бактерий или путём плавления различных молочных продуктов. Виды сыров и их классификация. Получение сыра в домашних условиях.
реферат, добавлен 20.02.2015Проблема утечек и неучтенных расходов воды в системе водоснабжения. Описание существующей системы водоснабжения города, основных сооружений по забору и снабжению города водой. Анализ состояния водопроводной сети города и количества потерь воды в системе.
статья, добавлен 12.09.2021Гидравлический расчет глубины залегания холодного водопровода. Особенность определения вероятностного максимального секундного и часового расходов воды. Основная характеристика вычисления требуемого напора. Калькуляция внутренней и дворовой канализации.
контрольная работа, добавлен 16.04.2015История создания, подразделения водоканала г. Харькова. Контроль качества питьевой воды в санитарно-гигиенических лабораториях. Гигиенические требования к безопасности и качеству питьевой воды, предназначенной для потребления. Качество воды в Украине.
курсовая работа, добавлен 02.10.2017Исследование основных способов очистки воды. Характеристика разновидностей фильтрующих материалов. Изучение проблем, возникающих при механическом способе. Тенденции в развитии фильтровальных материалов. Особенности применения при очистке мембран.
курсовая работа, добавлен 30.03.2014Технико-экономическое обоснование выбора производства. Выбор и обоснование способа производства. Характеристика сырья и требования к готовому продукту. Качественные показатели хозяйственно-питьевой воды. Физико-химические основы и принципы озонирования.
контрольная работа, добавлен 21.03.2015Исследование перспектив применения физической активации для очистки воды. Вопросы интенсификации процесса подготовки воды. Основные этапы очистки вод, их обеззараживание. Совершенствование технологии и разработка новых эффективных методов очистки.
статья, добавлен 28.09.2021Стадии обработки подпиточной воды систем теплоснабжения. Удаление катионов накипеобразователей умягчением и обессоливанием. Назначение вакуумных деаэраторов. Борьба с коррозией, разработка ингибитора для жесткой воды. Ремонт и модернизация оборудования.
статья, добавлен 27.02.2017Современные требования к качеству воды. Изготовление лекарственных средств. Ионообменный способ очистки воды. Правила получения воды очищенной методом дистилляции. Оборудования для получения воды для инъекций. Гигиенические требования к воде очищенной.
курсовая работа, добавлен 11.06.2018Использование физических свойств воды при подготовке нефтяных скважин к эксплуатации. Применение метода гидроструйной перфорации с добавками к воде небольших порций полимера. Характеристика и значение способа магнитной обработки промывочной жидкости.
статья, добавлен 05.12.2018Обеспечение надежности систем теплоснабжения. Технология противокоррозионной обработки подпиточной воды теплосети с применением вакуумной деаэрации. Использование струйно-барботажных вакуумных деаэраторов горизонтального типа на ТЭЦ и крупных котельных.
доклад, добавлен 27.02.2017Расчет трубопровода для перекачки воды по данному объему воды, перекачиваемой трубопроводом; по потребному давлению; по заданной температуре воды и температуре окружающей среды. Характеристика сети трубопровода. Расчет потерь тепла в окружающую среду.
курсовая работа, добавлен 20.11.2010Проблема очистки сточных вод после систем мокрого золоудаления котельных. Разработка реагентной технологии осветления воды и устройство оборотных систем водоснабжения. Применение в качестве химических добавок хлоридных отходов титано-магниевых комбинатов.
статья, добавлен 19.01.2018Анализ рынка сыров и тенденций роста цен на сыры в Российской Федерации. Биологическая ценность сыра как диетического продукта. Обоснование выгодности проекта сыродельного цеха по выработке сыра "Адыгейский" и напитка из сыворотки "Любительский".
курсовая работа, добавлен 16.05.2014Технологический процесс производства водок. Влияние щелочности воды на качество готового изделия. Технохимический контроль производства. Определение расхода спирта, умягченной воды, активного угля. Количество приготавливаемой водно-спиртовой смеси.
курсовая работа, добавлен 03.08.2017Разработка алгоритма замещения ингибитора системы теплоснабжения. Методы подготовки воды с применением ингибиторов-фосфанатов. Заблуждения и ошибки при применении ингибиторов в системах теплоснабжения. Опытно-промышленные испытания замещения ингибитора.
статья, добавлен 27.02.2017Разработка технологии подготовки технологической воды мембранными методами для использования ее в безалкогольном производстве. Оценка качества воды с использованием дифференциального метода. Исходные данные для расчета коэффициентов уровня качества.
статья, добавлен 02.02.2019Расчет и выбор оптимального диаметра трубопровода для транспортировки питьевой воды от насоса до промышленной установки. Определение толщины стенок труб. Построение графиков необходимых пьезометрических напоров у насоса и на участках трубопроводов.
курсовая работа, добавлен 25.07.2013Описание действующей схемы ВОС-1, достоинства, недостатки и возможности модернизации. Поток механически очищенной воды. Обязанности мастера на производстве. Себестоимость производственной воды. Поток фильтрованной воды и правила электробезопасности.
контрольная работа, добавлен 06.06.2012