Технологические и организационные особенности предприятий ресторанного бизнеса
Внутренняя схема подчинённости и особенности формирования ценовой политики ресторана. Основные правила приёма сырья по качеству и количеству. Эстетика рабочего места работника как неотъемлемый фактор в целостном восприятии ресторанного предприятия.
Подобные документы
Сущность организационной деятельности по мотивации труда работников. Анализ системы управления персоналом ресторана. Оценка работы профессионального торгового персонала ресторана. Его аттестация и обучение. Стимулы и разработка должностных инструкций.
дипломная работа, добавлен 09.06.2013Общая характеристика ресторана "Геркулес". Изучение особенностей управления персоналом на предприятии и организации оплаты труда. Анализ спроса и загрузки ресторана. Определение средней продажной цены, размера торговой наценки. Анализ работы склада.
курсовая работа, добавлен 06.06.2016Понятие рабочего места, задачи его организации и классификация по степени автоматизации и механизации. Особенности оснащения, планировки и облуживания рабочего места, эргономичные подходы к его организации. Аттестация и рационализация места работника.
курсовая работа, добавлен 28.09.2015Понятие риск, его сущность. Определение концепции будущего заведения. Оценка потенциальных рисков и система страхования. Бизнес-план ресторана Infium. Анализ рынка и конкурентов. Заключение контракта с новыми поставщиками. Пути увеличения объемов продаж.
курсовая работа, добавлен 10.05.2013Характеристика формализованной методики оценки качества информационных ресурсов в области ресторанного бизнеса. Исследование основных признаков, которые положительным образом влияют на повышение эффективности использования информационного ресурса.
статья, добавлен 25.08.2020Ознакомление с понятием ресторана - предприятия общественного питания, обладающего широким ассортиментом блюд, высоким уровнем сервиса, экономической целью которого является получение прибыли. Изучение сущности среднего чека – средней суммы трат гостя.
реферат, добавлен 10.06.2014Тенденции развития современного ресторанного бизнеса г. Омска, лицензирование, реклама, безопасность данного бизнеса, инновационная деятельность в нем. Использование инновационных технологий на примере ресторана-клуба "Base", оценка их эффективности.
курсовая работа, добавлен 22.04.2012Анализ развития российского бизнеса. Изучение сущности и специфики организации ресторанной индустрии. Классификация предприятий, тенденции развития данного сегмента рынка. Исследование отличительных функций его менеджмента. Методика устранения проблем.
дипломная работа, добавлен 01.08.2017Определение сущности понятия "качество услуг". Исследование различных точек зрения как российских, так и зарубежных авторов относительно факторов, формирующих качество услуг и методов, использующихся в управлении ним в сфере ресторанного бизнеса.
статья, добавлен 09.06.2016Сущность, сущностные характеристики, особенности рабочего места. Расчет параметров и планировка рабочего места. Характеристика и организационно управленческая структура "Нижнетагильского строительного техникума". Организация рабочих мест предприятия.
курсовая работа, добавлен 06.09.2015Основные цели, задачи и виды деятельности ресторана. Анализ издержек производства и обращения за отчетный период. Сущность товарооборота и ценовой политики. Изучение прибыли и рентабельности организации. Особенность использования материальных ресурсов.
отчет по практике, добавлен 06.07.2016Послуги закладів ресторанного господарства як засіб задоволення різноманітних потреб відвідувачів. Комплекс послуг закладів ресторанного господарства та вимоги до них. Культура і якість обслуговування та їх вплив на результати діяльності ресторану.
реферат, добавлен 09.05.2020Основные технико-экономические показатели деятельности Азовелектросталь, анализ состава и структуры персонала. Комплексный анализ организации рабочего места, схема планирования, характеристика оборудование рабочего места, предметы механизации труда.
контрольная работа, добавлен 29.09.2010Задачи и механизм разработки ценовой политики предприятия, принципы постановки ее целей и этапы формирования стратегии. Модификации цен. Особенности ценообразования при различных моделях рынка: свободной конкуренции, олигополии, чистой монополии.
курсовая работа, добавлен 26.11.2012Современные требования к организации производства полуфабрикатов. Характеристика предприятия ресторанного хозяйства и мясо-рыбного цеха. Технологический расчет работы производственного участка. Экономика проектируемого бизнеса и его эффективность.
курсовая работа, добавлен 08.04.2018Краткий обзор и экономическая оценка состояния ресторанного бизнеса и сферы общественного питания города Москвы. Конъюнктурный анализ рынка труда ресторанного бизнеса и общественного питания. Определение требований к работникам общественного питания.
доклад, добавлен 21.05.2012Сущность понятия "ресторанный бизнес". Основные подходы к классификации ресторанов. Исследование развития ресторанного бизнеса в Беларуси (на примере ресторана "Шале"). Влияние качественного уровня сервисных услуг на потребительский спрос клиентов.
курсовая работа, добавлен 30.11.2015Особенности современных технологий управления персоналом на предприятиях ресторанного бизнеса. Основные социально-психологические приемы формирования коллектива. Анализ управления персоналом "Brut Bar" с учётом социально-психологических методов.
курсовая работа, добавлен 18.09.2013Характеристика кадровой политики кафе. Эффективность организации контроля качества за производством кулинарной продукции в кафе. Особенности учета производства на анализируемом предприятии. Экономическая эффективность рекламы в сфере ресторанного бизнеса.
отчет по практике, добавлен 08.04.2016Структура управления организацией. Анализ хозяйственной деятельности и системы управления персоналом ООО "Крошка-картошка". Мероприятия по обучению, повышению корпоративной культуры и квалификации работников ресторана и их экономическое обоснование.
дипломная работа, добавлен 17.04.2011Понятие и сущность стандартов обслуживания клиентов. Этические стандарты и основные принципы обслуживания клиентов в сервисе на примере ресторанного бизнеса. Основные мероприятия по совершенствованию организации обслуживания клиентов в ресторане.
курсовая работа, добавлен 28.09.2015Тенденції сучасного середовища, які здійснюють вплив на розвиток менеджменту підприємств ресторанного бізнесу. Розглянуто основні методи, що застосовуються в управлінні підприємствами ресторанного бізнесу в сучасних умовах, зокрема в умовах пандемії.
статья, добавлен 03.02.2023Тенденции развития современного ресторанного бизнеса г. Омска. Лицензирование, реклама, безопасность ресторанных услуг. Использование инновационных технологий на примере ресторана-клуба "Base". Анализ инновационных методов управления ресторанным бизнесом.
курсовая работа, добавлен 19.02.2012Формування успішної стратегії та основних тенденцій розвитку ресторанного господарства міста. Стан та дослідження змін у структурі загальнодоступної мережі закладів ресторанного господарства м. Харкова під впливом викликів світової фінансової кризи.
статья, добавлен 14.06.2013Теоретичне обґрунтування компетентнісного підходу до управління. Аналіз особливостей застосування цього підходу у сфері готельно-ресторанного бізнесу. Групування компетенцій для підприємств готельно-ресторанного бізнесу з метою ефективного управління ним.
статья, добавлен 28.05.2017