Технологические и организационные особенности предприятий ресторанного бизнеса
Внутренняя схема подчинённости и особенности формирования ценовой политики ресторана. Основные правила приёма сырья по качеству и количеству. Эстетика рабочего места работника как неотъемлемый фактор в целостном восприятии ресторанного предприятия.
Подобные документы
Психологическая структура управленческой деятельности. Рассмотрение труда руководителя и его особенностей. Планирование рабочего времени руководителя. Основные моменты работы с документами и приемом посетителей. Особенности организации рабочего места.
курсовая работа, добавлен 22.11.2019Определение и анализ ключевого умения сотрудников в индустрии ресторанного бизнеса - умения эффективно и убедительно общаться с клиентами. Исследование и характеристика основных преимуществ и значения владения английским языком в ресторанном бизнесе.
статья, добавлен 09.04.2019Сущность должности секретаря-референта как доверенного лица руководителя, владеющего определенной информацией. Основные правила организации рабочего места секретаря и принципы планирования рабочего дня. Условия труда для эффективности работы персонала.
курсовая работа, добавлен 07.11.2013Персональный менеджмент и факторы, обуславливающие рациональную организацию рабочего места руководителя. Особенности выделения функциональных зон в рабочем кабинете менеджера. Принципы правильного распределения средств оснащения места работы руководителя.
контрольная работа, добавлен 09.06.2009Анализ понятия рабочего места и его элементов. Основные детали организации трудовых потоков. Оснащение и планировка наемных рабочих, как основа предприятия. Особенность обслуживания персонала. Характеристика требований, предъявляемых к трудящимся.
реферат, добавлен 12.05.2015Сущность автоматизации рабочего места руководителя. Роль автоматизации рабочего места руководителя в развитии предприятия, составляющие экономического эффекта от ее внедрения. Преимущества автоматизации и новой технологии переработки информации.
реферат, добавлен 14.08.2009Функції ресторанного господарства в умовах ринкової економіки. Принципи та механізми управління фінансово-господарською діяльністю підприємства. Вплив зовнішнього і внутрішнього середовища на менеджмент кафе. Шляхи удосконалення системи управління.
курсовая работа, добавлен 26.12.2013Обслуговування заходів "гала-івент". Обслуговування за місцем проведення ділових, культурних, громадських заходів. Забезпечення учасників заходів їжею. Організація харчування на виставках та ярмарках. Тенденції розвитку ресторанного бізнесу на Україні.
реферат, добавлен 15.12.2018Соціальне призначення і виробничі функції підприємства готельно-ресторанного бізнесу. Характеристика виробничих цехів закладу. Зберігання, підготовка сировини. Організація роботи торговельних приміщень та охорони праці. Технологія приготування страв.
отчет по практике, добавлен 17.02.2015Схема рабочего места секретаря, документооборот предприятия. Прием телефонных звонков. Организация приема посетителей. Составление документов, подготовка и организация заседаний, деловых встреч. Прохождение и порядок исполнения входящих документов.
реферат, добавлен 26.07.2017Продукція ресторанного господарства як продукти праці фахівців ресторанного господарства, що мають споживчу вартість у вигляді готової повноцінної їжі, вимоги до неї, порядок визначення обсягу. Логістичний сервіс у виробництві, його принципи та значення.
контрольная работа, добавлен 24.10.2012Аналіз кадрової ситуації у готельно-ресторанному господарстві. Причини дефіциту кваліфікованої робочої сили. Вивчення внутрішніх механізмів мотивації персоналу на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу. Підвищення рівня підготовленості робітників.
статья, добавлен 03.03.2018Основные цели и задачи аттестации и рационализации и учета рабочих мест ремонтно-обслуживающих предприятий. Оценка рабочего места по техническому уровню, по уровню условий труда и техники безопасности. Особенности планирования рабочих мест на предприятии.
реферат, добавлен 13.05.2015Оценка составляющих, входящих во внешнюю среду предприятия. Особенности факторов внутренней среды предприятия. Деловая инфраструктура предприятия. Влияние внутренней и внешней среды на деловое общение. Проблемы на пути формирования деловой этики.
курсовая работа, добавлен 17.11.2011Зріст довіри до технологій в організаційному менеджменті більшості українських компаній. Інформаційні технології як запорука забезпечення базових потреб усіх стейкхолдерів ресторанного бізнесу. Вимірювання ефективності сервісної діяльності ресторанів.
статья, добавлен 24.03.2024Характеристика ресторанів: типи, категорії, спеціалізація. Ринкова концепція ресторанного бізнесу. Розробка меню; рецептури та технологія приготування страв і закусок; вимоги до якості сировини; калькуляція. Асортимент страв та організація холодного цеху.
дипломная работа, добавлен 15.02.2014Виды и классификация предприятий общественного питания. Методы обслуживания в организациях ресторанного хозяйства. Русский фастфуд на примере кафе ООО "Смак". Анализ основных экономических показателей хозяйственной деятельности. Эффективность бизнеса.
курсовая работа, добавлен 24.01.2015Формування механізму управління підприємствами ресторанного господарства під впливом загальних особливостей і закономірностей розвитку ринкової економіки. Принципи створення організаційної структури управління. Особливості управління мережею підприємств.
статья, добавлен 04.12.2016Характеристика закладу ресторанного господарства. Організація виробництва та продаж продукції. Концептуальна характеристика закладу. Складання меню та визначення потреби підприємства у сировині, продуктах, закупівельних товарах за товарними групами.
курсовая работа, добавлен 11.05.2013Управление временем как технология, методологические особенности эффективности его использования. Проведение опроса среди работников ресторанного бизнеса, как сотрудники организации относятся к управлению времени. Применение календарей в Microsof Outlook.
статья, добавлен 31.07.2018Сущностные характеристики рабочего времени, его диагностика, нормирование и планирование. Основные особенности расчета потребной численности работников определенного типа. Причины потери времени. Анализ обеспеченности предприятия трудовыми ресурсами.
курсовая работа, добавлен 26.08.2011Понятие и содержание ценовой политики и ценовой стратегии. Основные этапы стратегического планирования на предприятии. Понятие и формы специализации и кооперирования производства. Система показателей качества продукции предприятия и их характеристика.
шпаргалка, добавлен 12.11.2015Особенности сферы услуг по обслуживанию и ремонту автомобилей в условиях российского бизнеса. Проблемы управления персоналом автосервисных предприятий, аспекты формирования их трудового поведения. Характеристики менеджеров автосервисного предприятия.
статья, добавлен 28.06.2018Особенности трудовой деятельности руководителя, исполняемые им функции и воздействующие на его работу факторы. Целевое планирование управленческого труда. Организация рабочего места, порядок обработки документов. Правила ведения телефонных переговоров.
курсовая работа, добавлен 12.09.2012Шляхи підвищення ефективності впровадження цифрового інструментарію для антикризового управління підприємствами готельно-ресторанного бізнесу. Роль "цифрової" економіки як ключового двигуна конкурентоспроможності, інновацій та економічного зростання.
статья, добавлен 13.11.2023