Основні принципи створення біотехнології м’якого сирного продукту
Головні принципи створення високоефективної біотехнології сирного продукту. Розробка біотехнології м’якого сирного продукту з високими органолептичними показниками, підвищеною біологічною цінністю і максимальним ступенем використання молочного білка.
Подобные документы
Фізико–хімічні принципи вибору структурних елементів зносостійких композитів при вивченні контактної взаємодії тугоплавких сполук з металевими розплавами. Оптимізація співвідношень компонентів зносостійкої і пластичної фаз композиційних матеріалів.
автореферат, добавлен 06.07.2014Аналіз доцільності використання сухого соєвого молока замість сухого коров'ячого. Вивчення процесу кислотної коагуляції молочно-рослинних сумішей. Розробка рецептури без використання стабілізаторів структури. Оцінка клінічних показників та собівартості.
автореферат, добавлен 28.09.2014Дослідження виробництва м'якого маргарину з використанням природного антиоксиданту. Доцільність використання комплексу природних антиоксидантів (екстракту "Aloe Vera") в технології м’якого маргарину для підвищення споживчих характеристик продукції.
статья, добавлен 07.04.2022Аналіз методів біотехнології для глибокої очистки стічних водметалургійних виробництв. Металургія як мистецтво вилучення металів з руд, галузь промисловості. Особливості застосування біотехнологій у процесах збагачення і переробки металовмісних руд.
реферат, добавлен 02.05.2020Розробка та оцінка ефективності рішень, які дозволяють на базі використання математичних методів кількісно оцінити якість форменого одягу за естетичними показниками. Механізми створення комплектів форменого одягу на основі модульного проектування.
автореферат, добавлен 25.02.2015Визначення ефективності пом’якшувачів та їх впливу на фізико-механічні властивості текстильних матеріалів. Розробка технології пом’якшення тканин із використанням ферментів для отримання м’якого грифу. Умови використання ферментів в якості пом’якшувачів.
автореферат, добавлен 26.02.2015Створення перспективних методів розрахунку та теоретичне обґрунтування конструктивно-режимних параметрів вихрових пиловловлювачів. Підвищення ефективності знепилення газів і додаткове повернення готового продукту на молочноконсервних виробництвах.
автореферат, добавлен 29.10.2015Принципи створення солодких страв та соусів функціонального призначення, харчових порошків та сухофруктів з хурми. Розробка технології та нормативної документації приготування соусів із підвищеними показниками поживної цінності, їх конкурентопридатність.
автореферат, добавлен 29.07.2015- 34. Дослідницьке обладнання для комплексної обробки харчових продуктів високим тиском і ультразвуком
Обґрунтування вибору ультразвукового випромінювача для роботи в циліндричній камері високого тиску. Дослідження залежності мікробіологічного обсіменіння харчового продукту та пінотворності білка курячого яйця від параметрів процесу їх комплексної обробки.
автореферат, добавлен 14.07.2015 Характеристика процесу різання харчового продукту дисковим ножем при коливальному способі подачі. Визначення оптимальних значень нормальної, тангенціальної швидкості різання та коефіцієнта ковзання. Розрахунок полів нормальної складової швидкості різання.
статья, добавлен 19.02.2016Створення нової полімерної композиції, технології її застосування для одержання багатошарових текстильних матеріалів з високими якісними показниками. Дослідження комплексу фізико-хімічних, фізико-механічних властивостей текстильних дубльованих матеріалів.
автореферат, добавлен 30.09.2013Обґрунтування можливостей підвищення ефективності харчового використання природних ресурсів зерна на підставі удосконалення технології відбору зародка на борошномельних заводах при сортових помелах пшениці. Аналіз ступеню впливу технологічних факторів.
автореферат, добавлен 04.03.2014Класифікація мішалок: лопатеві, пропелерні, турбінні, якірні, вібраційні, рамні мішалки. Розрахунок місткості посудини апаратів періодичної та безперервної дії. Типи перемішування поживних середовищ: механічне, перемішування барботажем та ерліфтне, ін.
курсовая работа, добавлен 16.05.2016Розробка методів та алгоритмів для стандартизації оцінок економічної доцільності, часу окупності, оптимальної послідовності створення державних первинних еталонів, їх застосування. Принципи функціонування метрологічних центрів Держспоживстандарту.
автореферат, добавлен 11.02.2015Історія створення і поширення ковбасних виробів. Харчова цінність сирокопчених ковбас. Вивчення їх рецептури виробництва. Аналіз технологічного процесу виробництва продукту сирокопченої ковбаси зернистої. Особливості організації контролю якості.
курсовая работа, добавлен 18.03.2014Розробка наукових основ синтезу інерційно-жорсткістних параметрів механічних коливальних систем із підвищеною ефективністю функціонування. Формування положень і принципів створення енергоощадних конструкцій вібраційних машин різних типорозмірів.
автореферат, добавлен 30.07.2015Види сировини для біотехнології етилового спирту в Україні та інших країнах світу. Оптимізація складу середовища та підбір ефективних дріжджів для одержання максимального виходу спирту. Результати спиртового зброджування ГФС-42 з використанням КЕ.
практическая работа, добавлен 25.06.2013Технологічний процес виробництва кефіру резервуарним способом. Теплова обробка і гомогенізація молока, його заквашування і сквашування. Тривалість дозрівання кефіру. Перемішування і розлив готового молочного продукту. Послідовність технологічних операцій.
контрольная работа, добавлен 02.12.2016Вдосконалення конструкції пульсаційного млина. Виробництво білкового продукту "соєве молоко". Процес розмелу рослинної сировини в рідині. Основний вплив параметрів конструкції на швидкість, показники процесу дроблення. Енерговитратність і якість помолу.
автореферат, добавлен 29.08.2014Вирішення прикладної проблеми одержання чистих матеріалів на основі тугоплавких боридів та розробка катодних вузлів підвищеної ефективності шляхом створення наукових засад синтезу і фізико-хімічної обробки в полі температурного градієнта порошків боридів.
автореферат, добавлен 28.07.2014Розробка наукових засад створення високоефективного алмазного бурового інструменту для буріння нафтових та газових свердловин в породах середньої твердості та верхніх інтервалів твердих порід. Енергоносії народного господарства. Термопружний стан долота.
автореферат, добавлен 30.08.2014Аналіз доцільності удосконалення технології мусів із креветок. Пріоритетні напрями переробки рибної сировини та розширення асортименту рибних продуктів. Застосування креветок для створення харчових продуктів із покращеними органолептичними показниками.
статья, добавлен 19.09.2022Зміст раціональних режимів процесу подрібнення виноградної маси на подрібнювально-фінішерній установці. Розробка технології комплексної переробки винограду. Аналіз параметрів ходу пастеризації, які гарантують довгострокову стійкість готового продукту.
автореферат, добавлен 28.09.2015Наукові принципи створення нових ефективних синергічних інгібуючих добавок для підвищення корозійної стійкості сталі захисними композиціями на вторинній сировині та епоксидними покриттями. Підхід до прогнозування інгібуючих властивостей синергістів.
автореферат, добавлен 22.04.2014Аналіз класифікації ферментерів з підведенням енергії рідкою фазою. Оцінка конфігурації потоків газорідинної дисперсії, ефективність гомогенізації культуральної рідини. Застосування ферментерів в біотехнології крупнотоннажного виробництва мікробних мас.
статья, добавлен 15.12.2017