Основні принципи створення біотехнології м’якого сирного продукту
Головні принципи створення високоефективної біотехнології сирного продукту. Розробка біотехнології м’якого сирного продукту з високими органолептичними показниками, підвищеною біологічною цінністю і максимальним ступенем використання молочного білка.
Подобные документы
Дослідження емісійних матеріалів з підвищеною стійкістю до отруєння для виготовлення термокатодів обладнання для плазмової обробки матеріалів. Розробка та обґрунтування удосконалених математичних моделей газодинамічних процесів у катодних вузлах.
автореферат, добавлен 27.08.2015Вимоги нормативно-технічної документації до сировини. Нормування показників безпеки і екологічної чистоти продукції. Розрахунки харчової, енергетичної та біологічної цінності продукту. Особливість лабораторного контролю токсикологічних показників.
курсовая работа, добавлен 20.10.2014Особливість проведення аналітичних досліджень розподілу мікрохвильового поля при дискретному та безперервному режимах його обробки. Аналіз залежності температури відмирання мікроорганізмів від товщини шару та концентрації продукту, що оброблюється.
автореферат, добавлен 27.08.2015Залежність якості отриманого товарного продукту від рівномірності зволоження і аерації солоду на етапі пророщування. Розрахунок кількості теплового потенціалу і кисню, необхідного для пророщування солоду. Конструкція дезінтеграторів водяного потоку.
статья, добавлен 30.10.2016Напрями подальшого розвитку технології сухих жирових напівфабрикатів для виробництва харчової продукції з піноемульсійною структурою. Залежність дисперсності продукту від температури порошкоподібного наповнювача під час розпилювання жирового компоненту.
статья, добавлен 27.12.2016- 106. Удосконалювання циліндричних передач із арковими зубцями синтезом за критеріями їх працездатності
Створення математичної моделі циліндричних передач із арковими зубцями, які нарізані інструментом, зубці якого окреслені узагальненим вихідним контуром та мають довільну форму зубців за шириною зубчастого вінця для підвищення навантажувальної здібності.
автореферат, добавлен 22.07.2014 Способи створення надзвичайної кількості видів тканин для будь-якого призначення, зокрема для одягу. Дослідження такої властивості текстильних матеріалів, як драпірування з метою покращити якість проектування швейних виробів. Дисковий метод драпірування.
статья, добавлен 15.10.2020Характеристика дослідження можливості одержання органосольвентних волокнистих напівфабрикатів із стебел соняшнику з високими показниками якості. Головна особливість використання у складі паперових виробів целюлози із відходів сільського господарства.
статья, добавлен 26.09.2017Дослідження гідродинамічних показників однофазного, двофазного потоків у робочому просторі малогабаритних апаратів вихрового типу. Алгоритм, методика інженерного розрахунку. Спосіб отримання гранульованого продукту, пристрої для здійснення гранулювання.
автореферат, добавлен 24.08.2015Виготовлення овочевих закусочних консервів з овочів, обжарених у рослинній олії. Визначення вмісту олії в баклажанах при обжарюванні. Встановлення оптимального режиму для обжарювання баклажанів, що забезпечує отримання продукту потрібної якості.
статья, добавлен 13.08.2016Рассмотрение технологической схемы производства кефира резервуарным способом с охлаждением в резервуарах. Тепловая обработка и гомогенизация молока. Созревание, перемешивание и розлив кефира. Требования к готовому продукту в Российской Федерации.
курсовая работа, добавлен 03.10.2017Створення настільного свердлильно-фрезерного верстата з числовим програмним управлінням. Розробка його кінематичної схеми і елементів. Технологія налагодження обладнання. Визначення вартості матеріальних, трудових і енергетичних витрат виробництва.
дипломная работа, добавлен 27.09.2016Напрямки переробки кизилу кримського звичайного з отриманням продукції нових видів та високої якості. Раціональні режими та технологічні схеми процесів переробки кизилу. Оцінка якості нової продукції за органолептичними та фізико-хімічними показниками.
автореферат, добавлен 26.02.2015Аналіз факторів, що впливають на зберігання якості харчових продуктів у полімерній упаковці. Розрахунок передачі тепла від нагрівального елемента зварювального штампа до продукту, який запаковується в пластикові стаканчики методом скінчених елементів.
статья, добавлен 21.11.2018Аналіз методів ефективного використання низькошвидкісного потенціалу вітру, для якого використовують малопотужні автономні вітроелектроустановки з вертикальною віссю обертання. Розробка конструкції контрроторної безконтактної вітроелектроустановки.
статья, добавлен 30.10.2016Использование в составе полимерных композиций дополнительных веществ, придающих готовому продукту термостойкость и ударопрочность. Изучение сфер применения хлорпарафина. Обзор способов синтеза хлорпарафинов марки ХП-470. Жидкофазное хлорирование парафина.
статья, добавлен 10.03.2018Огляд стану виробництва ацетильованих крохмалів в Україні та світі. Сировина для виробництва модифікованих крохмалів. Технологія ацетильованих крохмалів. Характеристика товарного продукту. Застосування ацетильованих крохмалів у харчовій промисловості.
реферат, добавлен 04.04.2017Характеристика найбільш стабільних алкалоїдів чорного чаю в процесі його переробці. Методика визначення масової частки вологи у готової продукції після висушування. Дослідження основних хімічних технологій виявлення фальсифікації чайного продукту.
курсовая работа, добавлен 17.11.2014Определение и технологическая схема производства мороженого, его классификация. Требования к сырью и к готовому продукту: органолептические и физико-химические показатели. Фальсификация мороженого и ее основные виды. Транспортирование и хранение.
курсовая работа, добавлен 17.03.2015Методи та умови синтезу полімеру. Характеристика та опис технологічного процесу одержання полімеру. Хімізм та механізм хімічних реакцій. Характеристика мономерів, готового продукту (структура, хімічні і фізичні властивості). Області застосування полімеру.
курсовая работа, добавлен 19.05.2016Опис та специфіка дослідження гідродинаміки руху транзитного потоку. Характеристика та особливості перемішуючих пристроїв роторно-струменевого типу. Причини збільшення ступеню окрасу алкилбензолсульфокислоти та зниження виходу основного продукту.
статья, добавлен 30.01.2016Виробництво рослинного масла в Україні як потужна галузь агропромислового комплексу. Особливості технологічного процесу виготовлення соняшникової олії. Аналіз сировини, асортимент продукту, вимоги до його якості. Нежирові домішки і супутні речовини.
курсовая работа, добавлен 30.11.2016Опис неоднорідного температурного поля, що виникає в камері високого тиску під час обробки харчових продуктів. Оцінка системи, що складається з продукту, пакувального матеріалу, проміжної рідини і сталевої стінки камери. Аналіз теплофізичних властивостей.
статья, добавлен 19.02.2016Продуктовый расчет масла шоколадного, обоснование выбранного способа производства. Требования к качеству сырья и готовому продукту. Технология производства, схема организации микробиологического и технохимического контроля производства готового продукта.
курсовая работа, добавлен 28.09.2015Сучасний розвиток абсорбційних холодильних установок, принцип їх енергетичної ефективності. Аналіз режимів роботи генераторів, визначення значень теплового навантаження з максимальним енергозбереженням. Вибір теплоізоляційних матеріалів морозильних камер.
автореферат, добавлен 25.09.2015