Подготовка банкетного мероприятия
Характеристика видов банкета и форм его проведения. Анализ процесса подготовки банкетного мероприятия "банкет-чай". Составление меню, расчёт количества официантов и распределение их обязанностей, количества столового белья, салфеток, посуды и приборов.
Подобные документы
Этапы разработки производственной программы кафе "Яблочко" на базе соответствующих технологических расчетов. Определение требуемого количества сырья для реализации предложенного плана-меню. Анализ специфики организации процесса обслуживания детского кафе.
контрольная работа, добавлен 20.12.2013Ознакомление с меню молодежного кафе. Расчет количества потребителей, составление таблицы реализации блюд. Определение численности рабочей силы для цеха, написание графика выхода на работу. Назначение, основные операции, характерные особенности цехов.
курсовая работа, добавлен 26.03.2015Характеристика ресторанов и оказываемых ими услуг. Методы обслуживания банкета с частичным обслуживанием официантами. Технология и особенности обслуживания банкета в ресторане с русской кухней. Сервировка стола, инструктаж обслуживающего персонала.
курсовая работа, добавлен 02.12.2016Зависимость от степени разработанности плана мероприятия его продуктивности и эффективности. Определение целей, конкретных действий по реализации мероприятия, требований к его результату, сроков выполнения и исполнителей. Структура плана мероприятия.
статья, добавлен 20.02.2019Теоретические аспекты обучения персонала. Характеристика предприятия, анализ наличия и состава персонала. Система обучения кадров на предприятии, безопасность жизнедеятельности работников. Мероприятия по совершенствованию системы подготовки персонала.
дипломная работа, добавлен 16.06.2015Характеристика інтер’єру, меню та карти напоїв закладу. Розрахунок кількості обслуговуючого персоналу, площі торгівельного залу, столового посуду, приладів. Організація обслуговування банкету. Компоновка торгівельного залу з устаткуванням та меблями.
курсовая работа, добавлен 26.04.2016Сущность, задачи и значение организации конструкторской подготовки производства. Анализ организации конструкторской подготовки производства на предприятии ОАО "Элара". Мероприятия по повышению эффективности конструкторской подготовки предприятия.
курсовая работа, добавлен 19.06.2015Понятие стандарта качества обслуживания в ресторане. Характеристика технологического процесса обслуживания клиентов в ресторане. Анализ норм поведения и общения персонала с клиентами ресторана. Организация обслуживания банкета в ресторане "Петергоф".
курсовая работа, добавлен 16.09.2010Характеристика закусочной и проектируемого холодного цеха для приготовления холодных блюд и закусок, бутербродов, салатов и кисломолочных продуктов. Определение количества потребителей, блюд и напитков, реализуемых в зале. Разработка плана-меню.
контрольная работа, добавлен 20.05.2012Вычисление количества уровней иерархии управляющего органа и количества подразделений в нем. Норма управляемости для различных типов производств. Характеристики административного аппарата фирм массового производства. Распределение должностей в отделе.
контрольная работа, добавлен 06.05.2015Рассмотрение основных этапов и целей подготовки руководителя к совещанию. Характеристика особенностей подготовки к совещанию. Определение состава участников совещания. Подготовка документов для проведения совещания. Выбор и подготовка помещения.
реферат, добавлен 02.04.2016Разработка производственной программы и составление расчетного меню. Расчет количества продуктов, полуфабрикатов и кулинарных изделий. Методики расчета оборудования и организация работы цехов. Организация технологического контроля на предприятии.
дипломная работа, добавлен 24.08.2010Ассортимент банкетных холодных блюд, особенности французской национальной кухни. Фуршет: меню, рецептура, особенности приготовления блюд. Технология обслуживания банкета: сервировка столов, музыкальное обслуживание, обслуживание официантами и метрдотелем.
курсовая работа, добавлен 20.10.2016Расчеты загрузки торгового зала и определение количества питающихся в столовой. Определение количества блюд, мучных и кондитерских изделий, напитков, подлежащих изготовлению и разбивка их по ассортименту. Расчет численности рабочих и полезной площади.
практическая работа, добавлен 24.03.2015Характеристика производственного процесса и производимой продукции СКБЗ ОАО "Альбертин". Оценка производительности труда, финансового состояния предприятия. Анализ рынков сбыта и конкурентной среды. Мероприятия по повышению эффективности производства.
контрольная работа, добавлен 12.09.2010Теоретические аспекты внутрифирменной подготовки кадров. Характеристика структуры системы внутрифирменной подготовки и основных функций отделов подготовки. Подготовка рабочих, подготовка низшего и высшего управленческого персонала, подготовка руководства.
реферат, добавлен 04.09.2010Определение количества потребителей, блюд и напитков, подлежащих изготовлению. Разбивка блюд по ассортименту в соответствии с коэффициентами потребления. Составление плана-меню. Расчет потребности в сырье, численности персонала производственной бригады.
курсовая работа, добавлен 16.02.2015Разработка производственной программы блинной "КаДа". Технологические расчеты количества посетителей, блюд, составление меню. Характеристика цехов и вспомогательных служб. Интерьер предприятия; организация обслуживания гостей в день рождения ребенка.
курсовая работа, добавлен 21.01.2015Климато-гидрологическая характеристика участка. Выбор используемого оборудования и производимых работ. Система оплаты труда и премирования рабочих. Расчёт производительности оборудования, его количества. Расчёт амортизационных отчислений и себестоимости.
курсовая работа, добавлен 23.12.2013Типы и цели совещаний как формы работы с коллективом. Способы подготовки и алгоритм проведения этого мероприятия. Неприятности, которые могут подстерегать во время обсуждения вопросов. Дополнительные роли лидера, его поведение в сложных ситуациях.
контрольная работа, добавлен 26.05.2013Теоретические основы процесса принятия управленческих решений, его сущность, цели и задачи. Характеристика функций процесса управления: планирование, организация, мотивация и контроль. Анализ процесса подготовки управленческих решений на предприятии.
курсовая работа, добавлен 02.06.2011Влияние различных видов и форм подготовки и повышения квалификации рабочих на результаты хозяйственной деятельности предприятия. Особенность набора и отбора рабочей силы. Суть концепции "непрерывного" образования кадров. Анализ обучения на рабочем месте.
реферат, добавлен 16.06.2016Распределение годовой производственной программы завода по кварталам и месяцам. Расчёт потребного количества и загрузки оборудования. Трудоёмкость изготовления изделий. Расчет календарно-плановых нормативов, длительности циклов обработки партий деталей.
методичка, добавлен 29.10.2013Расчет количества потребителей, блюд и составление расчетного меню предприятия. Производственная программа цеха: реализация блюд в зале, расчет численности работников, холодильного, механического и немеханического оборудования. Расчет площади цеха.
курсовая работа, добавлен 31.05.2014Подготовка к деловым переговорам: организационная и содержательная подготовка и их классификации. Место и время проведения. Формирование делегации и ее состав. Подача позиции, стратегия ведения и тактические приемы как этапы проведения переговоров.
доклад, добавлен 15.04.2014