Процессы окислительного старения пива и его стабилизация
Химический состав пива, окислительные процессы и органолептическое старение. Окислительный распад изогумулонов. Реакция Майара и распад Штреккера. Ферментативный распад жирных кислот. Хемилюминесцентный метод. Синтез меланоидинов. Анализ сусла и пива.
Подобные документы
- 26. Основы биохимии
Биологическая химия как наука, предмет и задачи, методы исследования. Белок как основа живой природы, его элементарный состав и структура, молекулярная масса. Фибриллярные и глобулярные белки, их сравнительное описание. Анаэробный распад глюкозы.
курс лекций, добавлен 02.09.2014 Исследование химического состава воды. Ее основные (преобладающие) компоненты. Ионная форма главных компонентов. Минерализация и химический состав воды озер. Стабилизация pH природной воды. Органические вещества, мезоэлементы, газы, присутствующие в воде.
реферат, добавлен 19.03.2012- 28. Разобщение тканевого дыхания и окислительного фосфорилирования. Нарушения энергетического обмена
Окислительное фосфорилирование и разобщение тканевого дыхания как важнейшие процессы в организме, направленные на поддержание температуры тела. Классификация разобщителей: естественные и искусственные. Причины разобщения и нарушения обмена энергией.
реферат, добавлен 02.11.2015 Дослідження можливостей синтетичного використання амідів поліфтороалкантіонкарбонових кислот для отримання фторовмісних S,N-гетероциклів. Реакції хлорування та циклоприєднання амідів поліфтороалкантіонкарбонових кислот як метод синтезу тіадіазолів.
автореферат, добавлен 07.08.2014Изучение методов синтеза керамических материалов и описание их фазовых превращений в твердом состоянии. Проведение расчетов параметров элементарных ячеек твердых растворов. Исследование продуктов низкотемпературного фазового распада твердого раствора.
курсовая работа, добавлен 12.05.2012- 31. Сложные эфиры
Обзор области применения сложных эфиров неорганических и органических кислот. Анализ класса органических соединений. Изучение строения эфиров карбоновых и жирных кислот. Виды изомерии химических соединений. Изучение реакционной способности спиртов.
реферат, добавлен 17.09.2013 Положение фосфора в периодической системе Д.И. Менделеева. Исторические этапы открытия. Окислительные и восстановительные свойства элемента. Качественная реакция на фосфат-ион. Процесс получения в промышленности. Роль биогенного элемента в биосфере.
реферат, добавлен 04.01.2014Сущность химической реакции. Понятие реакций соединения и разложения, замещения и обмена. Экзотермические и эндотермические процессы. Зависимость теплового эффекта реакции от агрегатного состояния веществ. Энтропия и энтальпия. Сущность закона Гесса.
лекция, добавлен 19.07.2015Физическая характеристика нефти, ее фракционный состав и химическая классификация. Особенности основных первичных и вторичных химических процессов переработки нефти. Технологические процессы работы нефтеперерабатывающего завода: физические и химические.
курсовая работа, добавлен 12.07.2012Энергия ионизации и сродство к электрону. Степень окисления атома в молекуле. Типы окислительно-восстановительных реакций, составление уравнений. Окислительные и восстановительные свойства вступающих и образующихся в результате реакции соединений.
реферат, добавлен 06.12.2013Жирные масла - смеси сложных эфиров глицерина и высших жирных кислот с общей формулой. Классификация растительных жирных масел по консистенции на твердые и жидкие. Высыхание жирных масел. Получение жирных масел, их очистка и особенности применения.
доклад, добавлен 23.08.2013Синтез биоактивных функциализированных линейных и гетероцикцических соединений. Получение на основе малонаниловых кислот продуктов для лечения болезней кровообращения. Реакция конденсации по Кляйзену и Кневенагелю. Разработка антиишемических препаратов.
статья, добавлен 17.02.2014Исследование реакции окислительного присоединения три-мета-толилвисмута с 4-нитрофенилуксусной кислотой. Рентгеноструктурный анализ бидентатных лигандов. Изучение строения и закономерностей образования кристаллов органического радикала трифенилвисмута.
статья, добавлен 03.12.2018Анализ метода окислительного присоединения, который заключается во взаимодействии триарилсурьмы, окислителя и Н-кислоты. Рассмотрение особенностей строения полученного бис(4-нитрофеноксо)три-пара-толилсурьмы методом рентгеноструктурного анализа.
статья, добавлен 02.12.2018- 40. Свойства жиров
Сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и жирных кислот. Определение и состав жиров, расщепление их на свободные жирные кислоты и глицерин. Жиры животного и растительного происхождения. История открытия состава жиров и их синтез в лаборатории.
презентация, добавлен 14.11.2013 Направления переработки парафинов. Окисление низших парафинов в газовой фазе, происходящее с сохранением или с деструкцией углеродной цепи. Получение синтетических жирных кислот, сырье для их промышленного получения. Окисление прямогонного бензина.
презентация, добавлен 11.08.2015Характеристика закона радиоактивного распада. Особенность обследования электронного захвата. Проведение исследования периода полураспада чистого радионуклида. Анализ спонтанного деления тяжелых ядер с нечетным массовым числом при захвате нейтрона.
лабораторная работа, добавлен 01.09.2017Строение и химические свойства аминокислот, их виды и структурные формулы. Понятие изоэлектрической точки. Способы получения аминокислот: аминирование, бромирование, синтез Штреккера–Зелинского. Структура пептидов и белков, ионные взаимодействия.
презентация, добавлен 29.04.2013Профиль оксилипинов в зеленых тканях плаунка Selaginella martensii Spring как продуктов метаболизма ненасыщенных жирных кислот, опосредованного действием ферментов 13-липоксигеназы, дивинилэфирсинтазы. Липоксигеназный метаболизм жирных кислот в плаунках.
статья, добавлен 03.12.2018Препаративний метод одержання та синтез амідів і гідразидів 1-R-4-аміно-2-оксохінолін-3-карбонових кислот. Скринінг на виявлення серед похідних 1-R-4-аміно-2-оксохінолін-3-карбонових кислот речовин з протитуберкульозною та протизапальною активністю.
автореферат, добавлен 10.08.2014Химический синтез как целенаправленное получение сложных веществ из простых. Классификации химических реакций. Вещества и превращения как главные объекты химии. Атомно-молекулярная теория. Закон сохранения массы и энергии. Теория химического строения.
контрольная работа, добавлен 02.08.2015Температура плавления смесей насыщенных жирных кислот. Совершенствование методов прогноза физико-химических свойств многокомпонентных смесей. Энтальпия плавления смесей и чистых компонентов, их температуры плавления и теплоемкости, термограммы процесса.
статья, добавлен 26.04.2017Розгляд методів синтезу 4-гидроксикумаринів на прикладі взаємодії похідних саліцилових кислот з похідними оцтової кислоти, фенолів з похідними малонової та вугільної кислот. Виявлення та обґрунтування оптимальної методики синтезу 4-гидроксикумаринів.
статья, добавлен 01.03.2014Сущность, назначение и виды катализа. Свойства твердых катализаторов и их изготовление. Обратимые экзотермические реакции с повышением температуры. Процессы с жидкими реагентами и твердым катализатором. Аппаратурное оформление каталитических процессов.
контрольная работа, добавлен 08.10.2011Определение терминов "химическая реакция" и "субстрат", классификация реагентов. Типы органических реакций и их механизмы. Общие положения протолитической теории кислот и оснований Бренстеда-Лоури и теории Льюиса. Классификация органических реакций.
лекция, добавлен 29.11.2015