Процессы окислительного старения пива и его стабилизация
Химический состав пива, окислительные процессы и органолептическое старение. Окислительный распад изогумулонов. Реакция Майара и распад Штреккера. Ферментативный распад жирных кислот. Хемилюминесцентный метод. Синтез меланоидинов. Анализ сусла и пива.
Подобные документы
Основные этапы процесса окисления жирных кислот. Их активация и транспортировка внутрь митохондрий. Реакция при участии специфического цитоплазматического фермента. Стадии дегидрирования. Тиолазная реакция. Энергетический баланс деградации жирных кислот.
реферат, добавлен 10.12.2011Теория бета-окисления жирных кислот, предложенная Ф. Кноопом как основа современных представлений о механизме окисления жирных кислот. Этапы окисления жирных кислот. Последовательность реакций. Окисление жирных кислот с нечетным числом углеродных атомов.
презентация, добавлен 25.02.2020Реакции самоалкилирования, осуществляемые с Н-переносом. Распад промежуточных карбениевых ионов. Каталитические процессы гидрокрекинга нефтяного сырья. Основные отличия гидрокрекинга от каталитического крекинга. Гидрогенолиз сероорганических соединений.
реферат, добавлен 26.08.2013Получение липофильного экстракта из слоёвищ бурой водоросли методом исчерпывающей экстракции в аппарате Сокслета. Определение количественного содержания жирных кислот, каротиноидов и хлорофиллов. Производство косметических средств против старения кожи.
статья, добавлен 15.02.2014История открытия радиоактивности. Виды радиоактивного распада: ионизирующее излучение, типы ядерных превращений, альфа-распад, бета-распад, гамма-излучение ядер, спонтанное и запаздывающее деление. Протонная, нейтронная и кластерная радиоактивность.
реферат, добавлен 06.05.2014Пути внедрения ферментативных методов синтеза в химическое производство. Определение содержания аминокислот триптофана и цистеина в составе белков. Строение и состав структурных белков биологической мембраны. Комплементарный механизм репликации ДНК.
контрольная работа, добавлен 10.07.2011Синтез белка в рибосомах, характерситика этапов синтеза белка. Особенности строения тРНК, окисление жирных кислот в тканях. Значение митохондрий в окислении жирных кислот. Специфика окисления жиров в печени. Пути поступления жирных кислот в митохондрии.
контрольная работа, добавлен 01.02.2020Переваривание нуклеиновых и рибонуклеиновых кислот. Распад и основной путь синтеза пуриновых и пиримидиновых нуклеотидов. Ингибиторы биосинтеза белка. Биологическая роль транскрипции. Передача генетической информации. Изучение сущности репликации.
реферат, добавлен 17.11.2015Влияние концентрации веществ, давления и температуры на скорость химических реакций. Определение скоростей химических реакций и изучение их механизма. Молярная концентрация газа. Образование активных, реакционноспособных частиц. Распад молекулы на атомы.
реферат, добавлен 27.02.2022Рентгеноструктурный анализ атомов висмута. Исследование реакционной способности висмуторганических соединений. Взаимодействие трис(2-метоксифенил)висмута, фенилпропиоловой кислоты и пероксида водорода. Строение и реакция окислительного присоединения.
статья, добавлен 05.12.2018- 11. Жирные кислоты
Химические и физические свойства жирных кислот. Стереохимическая цис-конфигурация природных ненасыщенные жирных кислот. Олеиновая и линолевая кислоты по систематической номенклатуре. Содержание числа атомов углерода. Деление жиров на жидкие и твердые.
статья, добавлен 08.02.2014 Окислительно-восстановительные реакции или реакции с переносом электрона. Степень окисления и правила ее вычисления. Изменение степени окисления атомов. Классификация окислительно-восстановительных реакций. Электрохимические устройства и процессы.
лекция, добавлен 14.05.2017Знакомство с результатами испытания моторных масел на термоокислительную стабильность и температурную стойкость. Рассмотрение особенностей каталитического влияния металлов на окислительные процессы смазочных материалов и их температурная стойкость.
статья, добавлен 12.07.2020Спиртовой и жирнокислотный состав жиров тканей человека. Физико-химические свойства мембран. Ресинтез жиров в слизистой тонкого кишечника. Окисление глицерина. Синтез жирных кислот, триацилглицеролов, сфинголипидов и эйкозаноидов. Обмен холестерина.
реферат, добавлен 17.11.2015Определение содержания этилового спирта и его физико-химические свойства. Определение содержания изопропилового спирта в этиловом спирте. Анализ синтетических жирных кислот. Определение кислотного, эфирного чисел, состава синтетических жирных кислот.
контрольная работа, добавлен 05.08.2011- 16. Окислительные процессы в системе дигидрокверцетин – изопропанол - вода, инициируемые ионами кальция
Анализ свойств лиственницы по прочности и долговечности, ее использование для получения различных биологически активных веществ, древесных смол и модифицированной древесной массы. Получение и применение дигидрокверцетина и кверцетина из лиственницы.
творческая работа, добавлен 05.12.2018 Синтез 2,2-дихлорциклопропилфенилового и 2,2-дибромциклопропилфенилового эфиров. Особенность взаимодействия полученных соединений с азотистой кислотой, образующейся in situ. Характеристика преимущественного окислительного расщепления малого цикла.
статья, добавлен 02.12.2018Метаболизм триацилглицеридов (ТАГ). Синтез высших жирных кислот (ВЖК). Тканевой липолиз. Регуляция. Окисление глицерина. Бета-окисление ВЖК. Значение. Кетогенез. Локализация синтеза. Источники жирных кислот для синтеза. Образование фосфатидной кислоты.
презентация, добавлен 25.12.2016- 19. Обмен липидов
Характеристика обмена липидов в организме. Этапы окисления жирных кислот с четным и нечетным числом атомов углерода. Особенности окисления ненасыщенных жирных кислот. Синтез кетоновых тел. роль кетоновых тел в поддержании энергетического баланса.
контрольная работа, добавлен 01.09.2017 Окислительно-восстановительные свойства элементов и их положение в периодической системе Д.И. Менделеева. Метод электронно-ионного баланса. Электрохимический ряд активности металлов. Влияние образования микрогальванопар на течение химических процессов.
учебное пособие, добавлен 26.08.2015Сорбционно-хемилюминесцентный метод определения субмикрограммовых количеств мышьяка в водах. Концентрирование мышьяка в виде ионного ассоциата невосстановленной гетерополикислоты. Реакция детектирования на границе фаз твердое вещество - водный раствор.
автореферат, добавлен 01.04.2014Структура полинуклеотидной цепи. Трехмерная пространственная форма транспортной RNA. Процессы денатурации и ренатурации DNA. Организация хроматина. Синтез белка – трансляция генетической информации. Регуляция действия генов и клеточная дифференцировка.
реферат, добавлен 09.12.2013Характеристика результатов исследования влияния доливов на окислительные процессы минеральных моторных масел. Зависимость коэффициента термоокислительной стабильности от времени и температуры испытания. Изучение регрессионного уравнения зависимости.
статья, добавлен 25.06.2020Синтез жирных аминов на основе отходов масложировой промышленности. Превращение растворенных жирных кислот в первичный алифатический амин путем гидрирования. Применение аминов для извлечения урана из сернокислых растворов, флотации щелочных металлов.
статья, добавлен 07.10.2019Исследование термических превращений отдельных углеводородов. Рассмотрение схем химических реакций распада алканов. Первичный распад под воздействием повышенной температуры. Концентрация свободных радикалов в реакционной смеси. Крекинг углеводородов.
реферат, добавлен 26.05.2022