Процессы окислительного старения пива и его стабилизация
Химический состав пива, окислительные процессы и органолептическое старение. Окислительный распад изогумулонов. Реакция Майара и распад Штреккера. Ферментативный распад жирных кислот. Хемилюминесцентный метод. Синтез меланоидинов. Анализ сусла и пива.
Подобные документы
Определение карбоновых кислот. Основные карбоновые кислоты и их соли, общая формула предельных одноосновных кислот. Физические свойства низших и высших карбоновых кислот. Промышленный синтез кислот на примере уксусной и муравьиной, их применение.
презентация, добавлен 15.01.2015Нуклеофильное замещение и присоединение. Синтез Штреккера, восстановление кетакислот. Синтез Родионова, перегруппировки Курциуса, Гофмана, Небера, Бекмана. Электрофильное присоединение, нитрозирование малонового эфира. Лабораторные синтезы аминокислот.
контрольная работа, добавлен 09.02.2010Уравнения химических реакций в молекулярной и ионной формах растворов солей, кислот, щелочей, при которых реакция обмена идет до конца. Исследование гидролиза солей в водном растворе. Взаимодействие солей с металлами. Протекание реакций ионного обмена.
контрольная работа, добавлен 12.02.2012Титриметрический метод анализа: суть, основные понятия, классификация. Измерение количества реагента, израсходованного на реакцию с определяемым веществом. Требования к реакции в титриметрии. Окислительно-восстановительное титрование. Метод пипетирования.
презентация, добавлен 13.11.2016Изучение закономерностей распада карбоновых жирных кислот со стороны качества и количества, которые входят в состав липидов красных водорослей, произрастающих в западной части Каспийского моря. Наиболее благоприятные условия распада смеси кислот.
статья, добавлен 22.02.2023Исследование реакции окисления 4-алкенилбензойных кислот до соответствующих замещенных 4-оксиранилбензойных кислот и их дальнейших превращений с N,O-нуклеофилами. Разработка методов синтеза альфа,бета-дибромциклоалкилбензойных кислот и их производных.
автореферат, добавлен 02.08.2018Полимеры с молекулярными отпечатками как перспективный материал для создания сорбентов. Особенности определения жирных кислот в жидкостях пьезоэлектрическими сенсорами на основе полимеров с молекулярными отпечатками. Анализ схемы получения сополимера.
статья, добавлен 02.12.2018Изучение процессов биокатализа. Строение и функции нуклеиновых кислот. Сущность обмена белков и липидов. Превращения углеводов. Роль гормонов, нейромедиаторов, витаминов и минеральных веществ. Биохимические процессы в печени, крови и нервной ткани.
шпаргалка, добавлен 04.02.2015Характеристика естественных и научных основ строительства. Химические и физические процессы, виды материалов. Периодическая система химических элементов. Химические соединения, электронные пары, ионная связь, валентность, анализ и синтез веществ.
реферат, добавлен 03.06.2015Участие в построении биологических мембран как задача высших полиеновых кислот. Простагландины – биорегуляторы липидной природы в виде оксигенированных производных полиеновых жирных кислот, которые содержат в углеводородной цепи шестичленные циклы.
статья, добавлен 26.12.2016Фракционный состав нефти. Нефтяные фракции: газолиновая, лигроиновая, керосиновая, газойлевая. Метод однократного и постепенного испарения. Кривые истинных температур кипения и однократное испарение как характеристика нефти. Химический состав нефти.
курсовая работа, добавлен 26.10.2016Прямое титрование - метод, который применяется в случае, если химическая реакция отвечает всем требованиям, предъявляемым к окислительно-восстановительным процессам. Характеристика основных растворов, использующихся в качестве титранта в иодометрии.
презентация, добавлен 27.01.2022Зависимость скорости химической реакции и фазового состояния от температуры. Печи для высокотемпературных процессов: типы, конструкция, технологические и энергетические требования. Процессы в бинарных твердых, двухфазных жидких и многофазных системах.
реферат, добавлен 08.10.2011Реакции деструкции полимеров: химическая, окислительная, термическая, фотохимическая. Действие ионизирующих излучений. Механохимические процессы. Химические и термические процессы расщепления с образованием пространственных структур сшивания макромолекул.
презентация, добавлен 15.11.2013Реакции солей динитрометил-1,3,5-триазинов с димерным диоксидом азота. Закономерности и специфика химических превращений нитрометильной группы. Выявление NO-донорной активности 1,3,5-триазиннитроловых кислот. Синтез нитроловых кислот ряда 1,3,5-триазина.
автореферат, добавлен 10.08.2018Химический синтез поли-N,N-диаллилпирролидиний и поли-N,N-диаллилморфолиний бромидов. Повышение устойчивости мембран к деструкции в сверхпредельных токовых режимах. Оптимальные условия проведения реакций, позволяющие увеличить выход целевых продуктов.
статья, добавлен 25.05.2017- 67. Диеновый синтез
Краткий анализ механизма диенового синтеза. Биографическая справка из жизни О. Дильса и К. Альдера. Синтез и строение фосфорилированных нитроциклогексенов. Асимметрическая реакция Дильса-Альдера в присутствии катализатора. Фосфорсодержащие диенофилы.
контрольная работа, добавлен 15.09.2014 Описание сущности и понятия гормонов, их химической природы и классификации биологически активных веществ. Анализ химической структуры и основных свойств аминокислот и жирных кислот. Значение сложности их построения и взаимодействие с другими элементами.
презентация, добавлен 09.10.2012В газообразных веществах под влиянием высокой температуры появляются заряженные частицы. Распад молекул на электроны и положительные ионы называется ионизацией. Полный ток в газе складывается из потока, идущего к аноду, и потока, направленного к катоду.
реферат, добавлен 19.03.2009Рассмотрение брожения как анаэробного метаболического распада молекул питательных веществ. Изучение особенностей использования его промежуточных продуктов в ходе клеточного дыхания. Характеристика основных типов брожения. Основы анаэробного гликолиза.
контрольная работа, добавлен 04.04.2015Типы радиоактивного распада и радиоактивного излучения. Взаимодействие радиоактивного излучения с веществом и счетчики излучения. Рассмотрение методов определения содержания химических элементов по излучению их естественных радиоактивных изотопов.
реферат, добавлен 19.03.2015Активация белка SoxR при воздействии супероксид аниона. Инициатор хемилюминесцентной реакции соединения люминола. Анализ применения флуоресцентных красителей. Применение клеточных систем как наиболее адекватный способ оценки. Бактериальные тест-системы.
статья, добавлен 31.03.2019Липофильные и стероидные гормоны. Эстрадиол, тестостерон, производные стероидных гормонов. Биосинтез и химический синтез гормонов и их производных, реакция Торгова. Нандролон: свойства, использование в медицине и спорте, преимущества и побочные эффекты.
реферат, добавлен 22.03.2012Изучение углеродного состава многоатомных спиртов как органических соединений класса спиртов, содержащих более одной гидроксильной группы. Описание продуктов окисления этиленгликоля многоатомных спиртов. Распад гидроксила и образование ацетальдегида.
лекция, добавлен 23.07.2013Способы контроля сырья, полупродуктов, готовой продукции и состава воздуха. Качественный и количественный химический анализ. Гравиметрические и титриметрические методы анализа. Методы осаждения на реакциях образования. Расчеты в титриметрическом методе.
курсовая работа, добавлен 16.10.2011