Процессы окислительного старения пива и его стабилизация
Химический состав пива, окислительные процессы и органолептическое старение. Окислительный распад изогумулонов. Реакция Майара и распад Штреккера. Ферментативный распад жирных кислот. Хемилюминесцентный метод. Синтез меланоидинов. Анализ сусла и пива.
Подобные документы
Первое обнаружение озона. Характерный запах и окислительные свойства. Способность действовать на ртуть при обыкновенной температуре. Лечебное действие активного кислорода. Борьба с вирусами и бактериями. Реагирование с биоорганическими субстратами.
презентация, добавлен 16.02.2014Характеристика относительной химической активности карбонильной группы органических соединений. Реакционная способность веществ к гидролизу. Ознакомление с формулами двухосновных кислот. Механизмы этерификации и получения отдельных подвидов кислот.
презентация, добавлен 19.10.2014- 103. В мире кислот
Изучение кислот, входящих в состав живых организмов, применяемых в медицине. Рассмотрение кислот, применяемых в пище: лимонной, соляной, серной, яблочной, винной, аскорбиновой, борной, фосфорной. Анализ техники безопасности при работе с кислотами.
реферат, добавлен 20.05.2021 Реакційна здатність амінобісфосфонатів у органічних розчинниках. Можливість та шляхи синтезу нових типів похідних бісфосфонових кислот з фармакофорними групами. Взаємодія (аміно)бісфосфонатів з епоксидами, конкуренція двох напрямків їх приєднання.
автореферат, добавлен 27.07.2014- 105. Строение титана
Изучение титана – металла серебристо-белого цвета, его физико-химический состав, модификации, вредные примеси, способы получения сплавов. Влияние термической обработки на структуру титана. Процессы фазовой кристаллизации и глобуляризации титана.
реферат, добавлен 15.10.2015 Розробка препаративних методик одержання анілідів карбоксисукцинанілової та синтез амідів, гідразидів, іденгідразидів хлорбензойної кислот. Здійснення біологічного скринінгу синтезованих сполук, залежність їх біологічної активності від хімічної будови.
автореферат, добавлен 29.08.2015Розробка підходів до отримання ряду нових піразол-4-карбонових кислот окисненням піразол-4-карбальдегідів перманганатом калію; піразол-4-оцтових кислот - гідролізом азлактонів з наступним окисненням гідрокси-піразолакрилових кислот пероксидом водню.
автореферат, добавлен 06.07.2014Рассмотрение классификации и основных функций липидов. Особенности функционирования жирных кислот в человеческом организме. Лекарственная регуляция синтеза специфических белков. Свойства, состав и функции желчи. Процесс переваривания липидов у детей.
лекция, добавлен 07.05.2014Свойства липидов, характеристика их омыляемого и неомыляемого видов. Биологические функции липидов, особенности строения жирных кислот и нейтральных жиров. Структура фосфолипидов и гликолипидов, классификация стероидов. Метод тонкослойной хроматографии.
лекция, добавлен 18.04.2011Рассмотрение химического состава атмосферного воздуха. Окислительный обжиг сульфидных руд цветных металлов, серосодержащего сырья кислородом. Природная вода, поступающая в производство. Изучение процесса очистки водных ресурсов различными методами.
реферат, добавлен 12.05.2014- 111. Свойства кислорода
История открытия элемента кислорода. Сравнение окислительно-восстановительных свойств и размера ядра кислорода с элементами стоящими с ним в той же подгруппе, группе и периоде. Пути получения кислорода в промышленности. Экзотермическая реакция окисления.
реферат, добавлен 17.05.2011 Исследование строения, анализ свойств и изучение процесса получения металлофталоцианина и его замещенных. Синтез и свойства порфиринов и фталоцианина как гетероциклических соединений. Синтез фталевых кислот аннелированных гетероциклическими хинонами.
дипломная работа, добавлен 28.12.2011Получение эфиров из хлорангидридов. Карбонаты и эфиры кислот фосфора. Синтез хлоркарбонатов и карбонатов. Способ получения диметилфосфтита, применение, транспортировка и условия хранения. Принципы лечения отравлений фосфорорганическими соединениями.
реферат, добавлен 11.07.2015Фізичні та хімічні властивості карбонових кислот. Номенклатура i методи одержання амідів. Проведення реакції перегрупування Гофмана. Синтез сахарину i ациклічних імідів. Гідроліз i розщеплення амідів. Взаємодія галоген ангідридів або естерів з амоніаком.
курсовая работа, добавлен 06.02.2014Происхождение и состав жиров, их основные функции в растениях и животных. Классификация жирных кислот, образование триглицеридов. Температура плавления и кипения жиров, их химические свойства. Количественная оценка кумулятивных свойств вредных веществ.
контрольная работа, добавлен 24.06.2011Правила работы в химической лаборатории. Характеристика катионов I группы. Условия обнаружения ионов калия. Реакция окрашивания пламени. Работа с гидроксидом натрия и реактивом Несслера. Реакция обнаружения иона магния, особенности проведения опыта.
презентация, добавлен 11.04.2016Мыла - соли высших жирных кислот, производстве и быту технические смеси водорастворимых солей этих кислот, часто с добавками некоторых других веществ, обладающие моющим действием. Изучение технологического процесса получения мыла и его использование.
доклад, добавлен 28.04.2010Разработка современного подхода к синтезу фторсодержащих биологически активных веществ. Реакции взаимодействия амидов полифторалкантионкарбоновых кислот с этилендиамином. Синтез и свойства 2-полифторалкил-имидазолинов и 2-полифторалкил-бензимидазолов.
статья, добавлен 11.02.2014- 119. Дикарбоновые кислоты
Понятие "дикарбоновая кислота" и порядок составления её названия. Реакция омыления динитрилов. Специфические свойства кислот. Способы получения и химические свойства ненасыщеных дикарбоновых кислот. Важные представители ароматических дикарбоновых кислот.
реферат, добавлен 08.10.2011 - 120. Карбоновые кислоты
Классификация, номенклатура и химические свойства одноосновных предельных карбоновых кислот. Нагревание с водоотнимающими средствами аммониевых солей. Реакция окисления первичных спиртов и альдегидов. Металлорганический синтез сложных эфиров и амидов.
реферат, добавлен 01.09.2017 Составление уравнения окислительно-восстановительных процессов методами электронного баланса и полуреакций. Сущность электродного потенциала, механизмы и применение электролиза в расплавах и растворах. Схема гальванического элемента Якоби-Даниэля.
учебное пособие, добавлен 26.08.2015Распределение электронов по орбиталям в атоме углерода. Аллотропные модификации, восстановительные и окислительные свойства элемента. Применение углерода в отраслях жизнедеятельности человека. Формулы органических и неорганических соединений элемента.
презентация, добавлен 19.03.2017Поиск веществ, обладающих антиоксидантной активностью. Синтез и выявление антиоксидантной активности некоторых производных ди- и тетрагидротиофендиоксида. Влияние исследуемых соединений на процессы перекисного окисления липидов в модельных экспериментах.
статья, добавлен 30.10.2010Препаративний метод синтезу діацильних похідних антранілогідразиду і умови їх циклізації у похідні 4-оксо-3,4-дигідро-хіназолінів. Вплив природи дикарбонових кислот і їх знаходження в молекулі антранілогідразиду на напрям реакції циклодегідратації.
автореферат, добавлен 22.07.2014Основные понятия о карбоновых кислотах. Строение, физические и химические свойства карбоновых кислот. Механизм реакции нуклеофильного замещения. Реакционные способности производных карбоновых кислот, их применение в реакциях органического синтеза.
курсовая работа, добавлен 09.12.2017