Влияние пищевых добавок на технологические свойства полуфабрикатов
Исследование влияния совместного внесения пищевых добавок "Порошок из клубней топинамбура" (с высоким содержанием инулина) и обезжиренного подсолнечного лецитина (содержащего большое количество фосфолипидов) на технологические свойства вафельного теста.
Подобные документы
Портландцемент как гидравлическое вяжущее вещество, твердеющее в воде и на воздухе, получаемое путём совместного размола клинкера, гипса для регулирования сроков схватывания и добавок. Технологии очистки воздуха, отбираемого из цементных мельниц.
контрольная работа, добавлен 09.06.2017Разработка составов гипсоцементопуццоланового композита с применением вулканического пепла. Влияние добавок портландцемента на свойства полуводного гипса. Физико-механические свойства гипсоцементопуццоланового композита, показатели фибрового армирования.
статья, добавлен 30.07.2017Механические свойства и способы определения их количественных характеристик: твердость, внутреннее трение и усталостная прочность. Особенность влияния температуры на пластичное и хрупкое состояние. Характеристика основных способов оценки вязкости.
лекция, добавлен 13.02.2016- 54. Влияние дозировки супер- и гиперпластификаторов на реотехнологические свойства цементных суспензий
Результаты исследований влияния дозировок различных пластифицирующих добавок на изменение реотехнологических свойств цементных суспензий. Обоснование низкой эффективности применения суперпластификаторов и гиперпластификаторов при заниженных дозировках.
статья, добавлен 26.10.2016 Исследование влияния наноуглеродных добавок УДА-ТАН и АСМ на кинетику процесса никелирования, на микротвердость и износостойкость никелевого покрытия. Оценка выхода по току и рассеивающей способности электролитов, содержащих наноуглеродные добавки.
дипломная работа, добавлен 26.10.2017Особенности влияния наиболее распространенных хлебопекарных улучшителей, понижающих эластичность и повышающих растяжимость клейковины и теста. Анализ качества муки, влияние на компоненты улучшителя и реологические свойства теста на стадии замеса.
статья, добавлен 25.12.2016Основные технологические процессы изготовления бумаги на бумагоделательной машине, ее назначение и характеристика. Свойства бумаги и связь со свойствами волокнистых полуфабрикатов. Вредные вещества целлюлозно-бумажного предприятия, отравляющие атмосферу.
реферат, добавлен 06.02.2012Применение термомеханических агрегатов в пищевой промышленности. Рассмотрены аппараты на базе термосифонов для сушки, термообработки дисперсных пищевых материалов, неньютоновских пищевых жидкостей. Приведены результаты экспериментальных исследований.
статья, добавлен 02.02.2019История возникновения и классификация картофельных чипсов. Состав чипсов и их влияние на организм. Методика определения содержания и колличества токсичных веществ, а также поваренной соли (хлорида натрия), жиров и пищевых добавок в данном продукте.
практическая работа, добавлен 16.05.2018Выбор добавок и определение их свойств, влияющих на процесс обезвоживания кека при действии давления. Анализ закономерностей обезвоживания и исследование влияния параметров процесса прессования на снижение влажности кека в присутствии выбранных добавок.
автореферат, добавлен 18.07.2018Разнообразие упаковочных материалов, используемых в пищевой промышленности. Безопасность применения технологических и биологически активных добавок. Экологическая характеристика упаковочных материалов. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов.
реферат, добавлен 13.08.2015Получение материалов и деталей, обладающих высокой жаропрочностью, износостойкостью, твердостью, заданными стабильными магнитными свойствами методом порошковой металлургии. Химические, физические и технологические свойства порошков. Режимы спекания.
курсовая работа, добавлен 10.11.2014Технологические свойства сталей, преимущества их использования. Влияние углерода и примесей на свойства сталей. Характеристика и назначение легирующих элементов. Классификация сталей по основным признакам и правила маркировки различных видов сталей.
контрольная работа, добавлен 13.02.2016Механическая активация порошка, высокоскоростное газопламенное напыление и термомеханическая обработка. Параметры и режимы обработки, обеспечивающие формирование слоев с наноразмерной структурой. Технологические особенности поверхностного модифицирования.
статья, добавлен 15.05.2017Наведення результатів дослідження впливу нетрадиційних добавок рослинного походження на окиснення харчових жирів, які використовуються у кондитерському та хлібопекарному виробництві. Доведення антиоксидантної активності нетрадиційних добавок в хлібі.
статья, добавлен 25.02.2016Основные цели введения пищевых добавок - природных или синтетических веществ, которые намеренно вносят в пищевые продукты для выполнения определенных технологических функций. Виды подкислителей (лимонная, уксусная, молочная кислота) и подсластителей.
реферат, добавлен 08.04.2014Анализ актуальных вызовов российской строительной индустрии. Оценка влияния добавок на основе переработки отходов на механические характеристики бетонных смесей. Оптимизация самоуплотняющегося бетона с точки зрения экологической устойчивости и прочности.
статья, добавлен 30.12.2024Прочность, твердость и триботехнические характеристики как основные механические свойства материалов. Описание сущности и особенностей методов определения чисел твердости. Температурные характеристики материалов, их физические и технологические свойства.
реферат, добавлен 06.07.2011Особенности поровой структуры керамических материалов, разрабатываемых для теплоизоляции строительных сооружений. Характеристика структурных факторов, влияющих на основные физико-механические свойства веществ, определяющие их конструктивное качество.
статья, добавлен 27.07.2016Принцип действия электропривода шибера добавок в доменной печи, основные требования к данному механизму. Разработка проекта преобразования исходной релейно-контактной схемы управления шибером добавок в схему на бесконтактных логических элементах.
курсовая работа, добавлен 17.05.2012Изучение влияния каолина и неорганических добавок на физико-механические свойства композиций на основе модифицированного силиката натрия. Исследование реологических характеристик формовочных масс из натриевого жидкого стекла в присутствии модификаторов.
автореферат, добавлен 14.12.2017Термическая обработка как составная часть большинства технологических процессов изготовления деталей машин, инструмента, полуфабрикатов. Анализ условий работы молотовых штампов. Выбор и обоснование используемого материала. Технологические свойства стали.
контрольная работа, добавлен 22.05.2015Механизм и кинетика обжига пирита при ограниченном содержании кислорода в газовой фазе. Технологические исследования бактериального выщелачивания пирротинов. Технология сульфидирующего-пирротинизирующего обжига хвостов свинцовой флотации и ее значение.
автореферат, добавлен 13.01.2012Основные металлургические свойства агломерата. Технологические особенности метода конвертерного производства. Классификация чугуна, выплавляемого в доменных печах. Прокатка как один из наиболее прогрессивных способов получения готовых металлоизделий.
отчет по практике, добавлен 02.05.2014Реологическое поведение полисульфона и фторопласта-4 при одноосном холодном прессовании. Интервалы изменения скоростей нагружения, в которых реализуются устойчивые режимы процесса экструзии. Влияние модифицирующих добавок на свойства экструдатов.
автореферат, добавлен 01.09.2018