Влияние пищевых добавок на технологические свойства полуфабрикатов
Исследование влияния совместного внесения пищевых добавок "Порошок из клубней топинамбура" (с высоким содержанием инулина) и обезжиренного подсолнечного лецитина (содержащего большое количество фосфолипидов) на технологические свойства вафельного теста.
Подобные документы
Портландцемент как гидравлическое вяжущее вещество, твердеющее в воде и на воздухе, получаемое путём совместного размола клинкера, гипса для регулирования сроков схватывания и добавок. Технологии очистки воздуха, отбираемого из цементных мельниц.
контрольная работа, добавлен 09.06.2017Разработка составов гипсоцементопуццоланового композита с применением вулканического пепла. Влияние добавок портландцемента на свойства полуводного гипса. Физико-механические свойства гипсоцементопуццоланового композита, показатели фибрового армирования.
статья, добавлен 30.07.2017Механические свойства и способы определения их количественных характеристик: твердость, внутреннее трение и усталостная прочность. Особенность влияния температуры на пластичное и хрупкое состояние. Характеристика основных способов оценки вязкости.
лекция, добавлен 13.02.2016- 54. Влияние дозировки супер- и гиперпластификаторов на реотехнологические свойства цементных суспензий
Результаты исследований влияния дозировок различных пластифицирующих добавок на изменение реотехнологических свойств цементных суспензий. Обоснование низкой эффективности применения суперпластификаторов и гиперпластификаторов при заниженных дозировках.
статья, добавлен 26.10.2016 Исследование влияния наноуглеродных добавок УДА-ТАН и АСМ на кинетику процесса никелирования, на микротвердость и износостойкость никелевого покрытия. Оценка выхода по току и рассеивающей способности электролитов, содержащих наноуглеродные добавки.
дипломная работа, добавлен 26.10.2017Особенности влияния наиболее распространенных хлебопекарных улучшителей, понижающих эластичность и повышающих растяжимость клейковины и теста. Анализ качества муки, влияние на компоненты улучшителя и реологические свойства теста на стадии замеса.
статья, добавлен 25.12.2016Применение термомеханических агрегатов в пищевой промышленности. Рассмотрены аппараты на базе термосифонов для сушки, термообработки дисперсных пищевых материалов, неньютоновских пищевых жидкостей. Приведены результаты экспериментальных исследований.
статья, добавлен 02.02.2019Основные технологические процессы изготовления бумаги на бумагоделательной машине, ее назначение и характеристика. Свойства бумаги и связь со свойствами волокнистых полуфабрикатов. Вредные вещества целлюлозно-бумажного предприятия, отравляющие атмосферу.
реферат, добавлен 06.02.2012История возникновения и классификация картофельных чипсов. Состав чипсов и их влияние на организм. Методика определения содержания и колличества токсичных веществ, а также поваренной соли (хлорида натрия), жиров и пищевых добавок в данном продукте.
практическая работа, добавлен 16.05.2018Выбор добавок и определение их свойств, влияющих на процесс обезвоживания кека при действии давления. Анализ закономерностей обезвоживания и исследование влияния параметров процесса прессования на снижение влажности кека в присутствии выбранных добавок.
автореферат, добавлен 18.07.2018Разнообразие упаковочных материалов, используемых в пищевой промышленности. Безопасность применения технологических и биологически активных добавок. Экологическая характеристика упаковочных материалов. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов.
реферат, добавлен 13.08.2015Получение материалов и деталей, обладающих высокой жаропрочностью, износостойкостью, твердостью, заданными стабильными магнитными свойствами методом порошковой металлургии. Химические, физические и технологические свойства порошков. Режимы спекания.
курсовая работа, добавлен 10.11.2014Технологические свойства сталей, преимущества их использования. Влияние углерода и примесей на свойства сталей. Характеристика и назначение легирующих элементов. Классификация сталей по основным признакам и правила маркировки различных видов сталей.
контрольная работа, добавлен 13.02.2016Механическая активация порошка, высокоскоростное газопламенное напыление и термомеханическая обработка. Параметры и режимы обработки, обеспечивающие формирование слоев с наноразмерной структурой. Технологические особенности поверхностного модифицирования.
статья, добавлен 15.05.2017Наведення результатів дослідження впливу нетрадиційних добавок рослинного походження на окиснення харчових жирів, які використовуються у кондитерському та хлібопекарному виробництві. Доведення антиоксидантної активності нетрадиційних добавок в хлібі.
статья, добавлен 25.02.2016Основные цели введения пищевых добавок - природных или синтетических веществ, которые намеренно вносят в пищевые продукты для выполнения определенных технологических функций. Виды подкислителей (лимонная, уксусная, молочная кислота) и подсластителей.
реферат, добавлен 08.04.2014Анализ актуальных вызовов российской строительной индустрии. Оценка влияния добавок на основе переработки отходов на механические характеристики бетонных смесей. Оптимизация самоуплотняющегося бетона с точки зрения экологической устойчивости и прочности.
статья, добавлен 30.12.2024Прочность, твердость и триботехнические характеристики как основные механические свойства материалов. Описание сущности и особенностей методов определения чисел твердости. Температурные характеристики материалов, их физические и технологические свойства.
реферат, добавлен 06.07.2011Особенности поровой структуры керамических материалов, разрабатываемых для теплоизоляции строительных сооружений. Характеристика структурных факторов, влияющих на основные физико-механические свойства веществ, определяющие их конструктивное качество.
статья, добавлен 27.07.2016Принцип действия электропривода шибера добавок в доменной печи, основные требования к данному механизму. Разработка проекта преобразования исходной релейно-контактной схемы управления шибером добавок в схему на бесконтактных логических элементах.
курсовая работа, добавлен 17.05.2012Изучение влияния каолина и неорганических добавок на физико-механические свойства композиций на основе модифицированного силиката натрия. Исследование реологических характеристик формовочных масс из натриевого жидкого стекла в присутствии модификаторов.
автореферат, добавлен 14.12.2017Термическая обработка как составная часть большинства технологических процессов изготовления деталей машин, инструмента, полуфабрикатов. Анализ условий работы молотовых штампов. Выбор и обоснование используемого материала. Технологические свойства стали.
контрольная работа, добавлен 22.05.2015Механизм и кинетика обжига пирита при ограниченном содержании кислорода в газовой фазе. Технологические исследования бактериального выщелачивания пирротинов. Технология сульфидирующего-пирротинизирующего обжига хвостов свинцовой флотации и ее значение.
автореферат, добавлен 13.01.2012Основные металлургические свойства агломерата. Технологические особенности метода конвертерного производства. Классификация чугуна, выплавляемого в доменных печах. Прокатка как один из наиболее прогрессивных способов получения готовых металлоизделий.
отчет по практике, добавлен 02.05.2014Реологическое поведение полисульфона и фторопласта-4 при одноосном холодном прессовании. Интервалы изменения скоростей нагружения, в которых реализуются устойчивые режимы процесса экструзии. Влияние модифицирующих добавок на свойства экструдатов.
автореферат, добавлен 01.09.2018