Влияние пищевых добавок на технологические свойства полуфабрикатов
Исследование влияния совместного внесения пищевых добавок "Порошок из клубней топинамбура" (с высоким содержанием инулина) и обезжиренного подсолнечного лецитина (содержащего большое количество фосфолипидов) на технологические свойства вафельного теста.
Подобные документы
Технологические процессы, используемые при производстве масел, и оценка их влияния на свойства продуктов. Минеральные компоненты, получаемые с использованием процессов гидрообработки. Синтетические базовые масла, их характеристики, плюсы и минусы.
контрольная работа, добавлен 27.11.2012Характеристика деятельности ООО АМК "Рязанский". Приемка молока и оценка его качества. Технология производства масла способом преобразования высокожирных сливок. Мойка и дезинфекция оборудования и инвентаря. Производственный учет на предприятии.
отчет по практике, добавлен 11.12.2014Результаты исследования влияния требований стандартизации на технологические особенности конструкции изделий. Основные подходы к выполнению качественной и количественной оценки технологичности конструкции изделий; требования государственных стандартов.
статья, добавлен 01.11.2018Изучение закономерностей формирования структуры и фазовых превращений при ускоренном охлаждении малоуглеродистых низколегированных сталей при различных интервалах температур и ступенчатой закалки. Технологические способы обработки гетерофазных сплавов.
автореферат, добавлен 08.02.2018Изучены основные технологические подходы обогащения песочного печенья полбяной мукой. Физико-химические показатели песочного теста с добавками полбяной муки. Товароведная оценка и потребительские свойства готовых изделий с добавками полбяной муки.
статья, добавлен 19.12.2017Коллекторские свойства продуктивных пластов. Физические свойства пластовой жидкости. Эффективность методов повышения нефтеотдачи пластов. Технологический режим работы фонтанных и газлифтных скважин. Изучение систем автоматизации нефтяных скважин.
отчет по практике, добавлен 04.06.2024Назначение, классификация, химический состав, служебные и технологические свойства инструментальных материалов. Легирование и режимы термической обработки сталей. Резина ее виды, состав, технологический процесс изготовления изделий, области применения.
реферат, добавлен 01.07.2013Характеристика основных видов сырья, пряностей, пищевых добавок, ароматических смесей. Ассортимент, рецептура, технология приготовления пюреобразных супов. Рабочее место повара в заготовочном и доготовочном цехе. Выбор технологического оборудования.
курсовая работа, добавлен 18.11.2014- 109. Влияние добавок нанопорошка оксида алюминия на технологический процесс и свойства хромовых покрытий
Повышение эксплуатационных свойств хромированных покрытий путем введения в хромовый электролит нанопорошка оксида алюминия. Зависимость коэффициента светопропускания в электролите хромирования от времени. Влияние плотности тока на скорость осаждения.
статья, добавлен 25.02.2016 Рассмотрение проблемы применения в технологии пресервов добавок, ускоряющих процесс созревания. Изучение отношения потребителей к применению при производстве соленого полуфабриката вкусоароматических добавок. Сравнительный анализ состава созревателей.
статья, добавлен 23.06.2018История развития холодильной технологии. Холодильные агенты и хладоносители. Виды обработки пищевых продуктов. Охлаждение пищевых продуктов. Низкотемпературная обработка продуктов питания. Хранение продуктов питания. Транспортирование пищевых продуктов.
курс лекций, добавлен 13.09.2017Анализ вопроса получения активных углей (АУ) из отходов хлопчатника (Gossypium) путем пиролиза биомассы хлопчатника при 500-800оС. Химико-технологические свойства продуктов, образующихся в процессе пиролиза. Сорбционные свойства полученных карбонизатов.
статья, добавлен 25.07.2018Анализ разработанных в России и за рубежом технологий, способов производства пищевых и биологически-активных добавок из вторичных растительных ресурсов. Использование вторичных ресурсов, образующихся при производстве сахара, сахарной свеклы и чая.
статья, добавлен 26.05.2017Исследование физиолого-биохимических показателей и аминокислотного состава белков гибридов семян подсолнечника с различным жирнокислотным составом и подсолнечного жмыха в качестве источника белковых веществ. Функциональные свойства белковых изолятов.
автореферат, добавлен 02.05.2018Классификация рыбных полуфабрикатов. Общая характеристика продукта. Контроль качества. Условия и сроки хранения рыбных полуфабрикатов. Пищевые добавки, способствующие увеличению сроков годности. Влагоудерживающие агенты, антиокислители, консерванты.
статья, добавлен 24.02.2019Исследование влияния типа используемого полиолефинового эластомера на физико-механические свойства композиции. Оценивание влияния состава композиции на прочностные свойства после термостарения. Показатели текучести расплава композиций, их свойства.
статья, добавлен 26.01.2020Роль санитарно-гигиенических свойств материалов в пищевом машиностроении; токсикологический контроль и требования к выбору и назначению конструкционных материалов. Технологические характеристики нержавеющих сталей и воздействие видов пищевых сред.
реферат, добавлен 26.05.2014Характеристика биологического процесса водной мочки льна. Анализ влияния толщины стеблей льносоломы на продолжительность тепловой мочки и технологические свойства длинного волокна. Исследование зависимости продолжительности мочки стеблей льна от их цвета.
лекция, добавлен 20.08.2014Влияние добавок титана, хрома и циркония на износостойкость композиционных покрытий. Оценка интенсивности изнашивания композитов. Применение покрытий на основе интерметаллида NiAl в узлах трения, работающих в условиях высоких температур и нагрузок.
статья, добавлен 29.01.2016Особенности создания радиопрозрачных керамических материалов для ракетной и космической техники. Влияние минерализирующих добавок на физико-механические свойства цельзиановой и Sr–анортиовой керамики. Установление фазового состава продуктов обжига.
статья, добавлен 27.07.2016Основное сырье, используемое для производства автомобильного бензина. Основные технологические процессы его получения: риформинг и каталитический крекинг. Результаты оценки антидетонационной эффективности добавок в различных бензиновых компонентах.
реферат, добавлен 12.09.2012- 122. Влияние химического состава на механические свойства изотермически закаленного высокопрочного чугуна
Исследование влияния легирующих элементов на пластические свойства изотермически закаленного высокопрочного чугуна с шаровидным графитом. Изучение влияния режима термической обработки на распределение структурных составляющих матрицы в бейнитных чугунах.
статья, добавлен 02.11.2018 Применение древесины в качестве конструкционного материала. Схема испытания на прочность при сжатии вдоль волокон. Виды испытаний на сдвиг. Эксплуатационные и технологические свойства древесины. Удельная прочность при сжатии и изгибе у хвойных пород.
доклад, добавлен 20.07.2012Анализ ильменитового концентрата Обуховского месторождения. Оценка температуры восстановительного обжига, степень измельчения восстановителя, свойства связующего. Эффективность восстановления брикетированного концентрата по сравнению с порошкообразным.
статья, добавлен 30.07.2018Технология кислородно–щелочной обработки лиственной целлюлозы. Влияние условий обработки на деформационные и прочностные характеристики целлюлозы. Влияние химических добавок на этапе кислородной делигнификации на белимость лиственной и хвойной целлюлоз.
автореферат, добавлен 18.07.2018