Влияние пищевых добавок на технологические свойства полуфабрикатов
Исследование влияния совместного внесения пищевых добавок "Порошок из клубней топинамбура" (с высоким содержанием инулина) и обезжиренного подсолнечного лецитина (содержащего большое количество фосфолипидов) на технологические свойства вафельного теста.
Подобные документы
- 101. Свойства металлов
Физические, химические и технологические свойства металлов. Расшифровка маркировки стальных сплавов. Принципы, по которым осуществляется обозначение стальных сплавов. Технология твердого и жидкого цианирования. Слабонагруженные разрывные контакты.
реферат, добавлен 09.10.2018 Технологические процессы, используемые при производстве масел, и оценка их влияния на свойства продуктов. Минеральные компоненты, получаемые с использованием процессов гидрообработки. Синтетические базовые масла, их характеристики, плюсы и минусы.
контрольная работа, добавлен 27.11.2012Результаты исследования влияния требований стандартизации на технологические особенности конструкции изделий. Основные подходы к выполнению качественной и количественной оценки технологичности конструкции изделий; требования государственных стандартов.
статья, добавлен 01.11.2018Изучение закономерностей формирования структуры и фазовых превращений при ускоренном охлаждении малоуглеродистых низколегированных сталей при различных интервалах температур и ступенчатой закалки. Технологические способы обработки гетерофазных сплавов.
автореферат, добавлен 08.02.2018Изучены основные технологические подходы обогащения песочного печенья полбяной мукой. Физико-химические показатели песочного теста с добавками полбяной муки. Товароведная оценка и потребительские свойства готовых изделий с добавками полбяной муки.
статья, добавлен 19.12.2017Характеристика основных видов сырья, пряностей, пищевых добавок, ароматических смесей. Ассортимент, рецептура, технология приготовления пюреобразных супов. Рабочее место повара в заготовочном и доготовочном цехе. Выбор технологического оборудования.
курсовая работа, добавлен 18.11.2014Коллекторские свойства продуктивных пластов. Физические свойства пластовой жидкости. Эффективность методов повышения нефтеотдачи пластов. Технологический режим работы фонтанных и газлифтных скважин. Изучение систем автоматизации нефтяных скважин.
отчет по практике, добавлен 04.06.2024Назначение, классификация, химический состав, служебные и технологические свойства инструментальных материалов. Легирование и режимы термической обработки сталей. Резина ее виды, состав, технологический процесс изготовления изделий, области применения.
реферат, добавлен 01.07.2013- 109. Влияние добавок нанопорошка оксида алюминия на технологический процесс и свойства хромовых покрытий
Повышение эксплуатационных свойств хромированных покрытий путем введения в хромовый электролит нанопорошка оксида алюминия. Зависимость коэффициента светопропускания в электролите хромирования от времени. Влияние плотности тока на скорость осаждения.
статья, добавлен 25.02.2016 Рассмотрение проблемы применения в технологии пресервов добавок, ускоряющих процесс созревания. Изучение отношения потребителей к применению при производстве соленого полуфабриката вкусоароматических добавок. Сравнительный анализ состава созревателей.
статья, добавлен 23.06.2018История развития холодильной технологии. Холодильные агенты и хладоносители. Виды обработки пищевых продуктов. Охлаждение пищевых продуктов. Низкотемпературная обработка продуктов питания. Хранение продуктов питания. Транспортирование пищевых продуктов.
курс лекций, добавлен 13.09.2017Анализ разработанных в России и за рубежом технологий, способов производства пищевых и биологически-активных добавок из вторичных растительных ресурсов. Использование вторичных ресурсов, образующихся при производстве сахара, сахарной свеклы и чая.
статья, добавлен 26.05.2017Анализ вопроса получения активных углей (АУ) из отходов хлопчатника (Gossypium) путем пиролиза биомассы хлопчатника при 500-800оС. Химико-технологические свойства продуктов, образующихся в процессе пиролиза. Сорбционные свойства полученных карбонизатов.
статья, добавлен 25.07.2018Классификация рыбных полуфабрикатов. Общая характеристика продукта. Контроль качества. Условия и сроки хранения рыбных полуфабрикатов. Пищевые добавки, способствующие увеличению сроков годности. Влагоудерживающие агенты, антиокислители, консерванты.
статья, добавлен 24.02.2019Исследование физиолого-биохимических показателей и аминокислотного состава белков гибридов семян подсолнечника с различным жирнокислотным составом и подсолнечного жмыха в качестве источника белковых веществ. Функциональные свойства белковых изолятов.
автореферат, добавлен 02.05.2018Роль санитарно-гигиенических свойств материалов в пищевом машиностроении; токсикологический контроль и требования к выбору и назначению конструкционных материалов. Технологические характеристики нержавеющих сталей и воздействие видов пищевых сред.
реферат, добавлен 26.05.2014Исследование влияния типа используемого полиолефинового эластомера на физико-механические свойства композиции. Оценивание влияния состава композиции на прочностные свойства после термостарения. Показатели текучести расплава композиций, их свойства.
статья, добавлен 26.01.2020Влияние добавок титана, хрома и циркония на износостойкость композиционных покрытий. Оценка интенсивности изнашивания композитов. Применение покрытий на основе интерметаллида NiAl в узлах трения, работающих в условиях высоких температур и нагрузок.
статья, добавлен 29.01.2016Характеристика биологического процесса водной мочки льна. Анализ влияния толщины стеблей льносоломы на продолжительность тепловой мочки и технологические свойства длинного волокна. Исследование зависимости продолжительности мочки стеблей льна от их цвета.
лекция, добавлен 20.08.2014Особенности создания радиопрозрачных керамических материалов для ракетной и космической техники. Влияние минерализирующих добавок на физико-механические свойства цельзиановой и Sr–анортиовой керамики. Установление фазового состава продуктов обжига.
статья, добавлен 27.07.2016Основное сырье, используемое для производства автомобильного бензина. Основные технологические процессы его получения: риформинг и каталитический крекинг. Результаты оценки антидетонационной эффективности добавок в различных бензиновых компонентах.
реферат, добавлен 12.09.2012- 122. Влияние химического состава на механические свойства изотермически закаленного высокопрочного чугуна
Исследование влияния легирующих элементов на пластические свойства изотермически закаленного высокопрочного чугуна с шаровидным графитом. Изучение влияния режима термической обработки на распределение структурных составляющих матрицы в бейнитных чугунах.
статья, добавлен 02.11.2018 Применение древесины в качестве конструкционного материала. Схема испытания на прочность при сжатии вдоль волокон. Виды испытаний на сдвиг. Эксплуатационные и технологические свойства древесины. Удельная прочность при сжатии и изгибе у хвойных пород.
доклад, добавлен 20.07.2012Анализ ильменитового концентрата Обуховского месторождения. Оценка температуры восстановительного обжига, степень измельчения восстановителя, свойства связующего. Эффективность восстановления брикетированного концентрата по сравнению с порошкообразным.
статья, добавлен 30.07.2018Технология кислородно–щелочной обработки лиственной целлюлозы. Влияние условий обработки на деформационные и прочностные характеристики целлюлозы. Влияние химических добавок на этапе кислородной делигнификации на белимость лиственной и хвойной целлюлоз.
автореферат, добавлен 18.07.2018