Хімія і проблеми харчування
Хвороби і синдроми недостатнього харчування. Хімічні елементи в продуктах харчування та вплив харчових речовин (нутрієнтів) на функціональний стан організму. Поняття нітратів, нітритів, нітрозоаміну. Забруднення та вміст нітратів у харчових продуктах.
Подобные документы
Характеристика акриламида, анализ способов его возникновения. Обзор методов определения акриламида в пищевых продуктах. Свойства аспрагиназы и способы ее использования в целях снижения содержания акриламида в пищевых продуктах из зерновых и картофеля.
курсовая работа, добавлен 19.01.2017Нитраты как соли азотной кислоты, которые накапливаются в продуктах и воде при избыточном содержании в почве азотных удобрений, а также попадании кислотных дождей, их природные источники в продуктах питания. Методы и критерии определения нитратов.
реферат, добавлен 08.09.2011- 28. Харчові добавки
Історія виникнення харчових добавок. Шкідливі, безпечні добавки, консерванти, бензойна кислота, антиоксиданти, лимонна та аскорбінова кислота, їх характеристика. Гігієнічні принципи використання харчових добавок. Вплив добавок на організм людини.
курсовая работа, добавлен 25.11.2015 Використання тетрацикліну при псуванні і без псування продуктів харчування, його будова і хімічні властивості, технологія отримання з природної сировини. Загальна характеристика та фармакокінетика пеніциліну, технологічна схема його виробництва.
курсовая работа, добавлен 02.06.2015Спектроскопічні методи визначення Pb, Cd, Cu, Co, Ni іммобілізованими на кремнеземі сульфарсазеном та бромбензтіазо. Дослідження сорбційно-спектрофотометричного та візуального тест-визначення важких металів у природних водах та харчових продуктах.
автореферат, добавлен 30.10.2015Аналіз впливу антропогенного навантаження на якість та вміст токсичних речовин в поверхневих та підземних водах. Способи поліпшення якості води, щоб зробити її придатною для вживання й використання в технологічному циклі приготування харчових продуктів.
статья, добавлен 26.03.2016Фізико-хімічні показники, біологічні властивості настоянки арніки гірської. Вміст продуктів пероксидного окислення ліпідів в крові щурів за умов дії настоянки арніки гірської. Вміст церулоплазміну, відновленого глутатіону, активність супероксиддисмутази.
автореферат, добавлен 23.11.2013Дослідження впливу іонів на характер міжчастинкових взаємодій в водних розчинах електролітів. Встановлення концентраційних меж існування розчинів. З’ясування ролі впливу катіону (аніону) на структурні зміни при зміні концентрації та температури.
автореферат, добавлен 06.07.2014Рассмотрение физико-химических методов исследования витаминов и проблем их определения в пищевых продуктах. Идентификация и установление количества витаминов фотометрическим, колориметрическим, флуоресцентным методами, методами хроматографии и экстракции.
статья, добавлен 31.03.2017Хімія – одна з природничих наук, що вивчають об’єкти та явища природи. Дослідження речовин, їх складу і будови. Місце хімії серед наук про природу. Хімічний склад атмосферного повітря. Вміст основних газів в атмосфері. Кругообіг карбону в природі.
презентация, добавлен 15.08.2017Будова та класифікація дубильних речовин, їх біологічна дія та застосування. Утворення конденсованих дубильних речовин за Фрайденбергом. Фізико-хімічні властивості, виділення і дослідження. Видалення з організму радіоактивних ізотопів цезію та стронцію.
реферат, добавлен 18.03.2013Продукти хімічної промисловості та хімічні процеси в житті. Синтетичні мийні засоби в побуті. Хімія на кухні та у портфелі. Роль хімії у харчовій промисловості. Хімія у косметичці (креми, дезодоранти та інше). Користь та шкода від хімічної промисловості.
презентация, добавлен 30.04.2013Вплив токсичних речовин (фторид натрію, нітрати, тетрахлорметан) на процеси окисного фосфорилювання в мітохондріях печінки. Дослідження дії харчових добавок. Встановлення зв’язку між змінами у складі харчового раціону та метаболізмом у гепатоцитах.
автореферат, добавлен 15.11.2013Хімічні знання у первісних людей. Античні натурофілософські вчення. Хімія в елліністичному Єгипті і Римі. Відкриття молекулярної сполуки з вуглецю американських і англійських дослідників. Розвиток ремісничої хімічної техніки в країнах стародавнього світу.
презентация, добавлен 19.04.2016Изучение понятия микотосинов - продуктов жизнедеятельности плесневых грибов и составляют одну из наиболее опасных групп токсических соединений. Ознакомление с результатами хроматографического исследования микотоксинов в меде и продуктах пчеловодства.
статья, добавлен 28.05.2023Исследование возможности ионного обмена катионов лития на протоны в соответствующих соединениях, фазовых превращений и ионной подвижности в некоторых продуктах обмена. Особенности и сущность материалов на основе двойных фосфатов состава AgTi2-xZrx(PO4)3.
автореферат, добавлен 02.08.2018Дисертація присвячена дослідженню утримування діетил- і піролідиндитіокарбамінатів кадмію, кобальту, купруму, меркурію, ніколу, плюмбуму, цинку і арсену в умовах мікроколонкової ОФ ВЕРХ. Вивчено вплив складу рухомої фази на хроматографічну поведінку.
автореферат, добавлен 25.06.2014Общая характеристика нитратов, пути их попадания в организм человека. Допустимые нормы нитратов для человека. Методы определения содержания нитратов в растительных продуктах. Пути снижения содержания нитратов в продуктах питания при приготовлении пищи.
презентация, добавлен 08.06.2015Углеводы в продуктах питания: моносахариды; дисахариды; полисахариды. Биологическая роль углеводов, их потребность и нормирование в питании. Процесс пищеварения, ферменты. Регулирование уровня глюкозы в крови. Продукты, в которых содержатся углеводы.
реферат, добавлен 14.12.2017Вплив промотуючих домішок нітратів Mg2+, Ba2+ і ВаСl2 на каталітичні властивості Fe–Te–Mo–Ох-каталізатора окиснення ізобутилового спирту до метакролеїну. Кореляція активності і селективності каталізатора з електронегативністю та радіусом іона промотору.
статья, добавлен 16.03.2014Загальні фізико-хімічні властивості простих і складних ліпідів - восків, стеридів, гліцеридів, особливість фосфоліпідів. Основні реакції ліпідів, їх перетворення у технологіях харчових продуктів. Біологічна цінність ліпідів, їх роль в організмі людини.
реферат, добавлен 18.05.2016Перехідні елементи періодичної системи Менделєєва. Валентність електронів зовнішнього та передостаннього підрівня. Комплексні сполуки кобальту та нікелю. Хімічні властивості сполук цинку та кадмію. Отримання гідроксиду міді, дослідження його властивостей.
методичка, добавлен 23.07.2017Полімери як своєрідні хімічні сполуки з високою молекулярною масою. Утворення природних (біополімерів) і синтетичних полімерів. Кристалічний й аморфний стан їх існування. Типи та швидкість реакцій полімерів, фізико-хімічні і механічні властивості.
контрольная работа, добавлен 12.12.2010Оксиди, їх класифікація та номенклатура. Способи добування: горіння простих і складних речовин, розклад при нагріванні складних оксигеновмісних сполук, взаємодія металів з кислотами. Фізичні та хімічні властивості основних, кислотних, амфотерних оксидів.
реферат, добавлен 27.01.2009Особливості формування поняття про речовини шляхом встановлення залежності між їх складом, будовою і властивостями. Особливості реалізації екологічного виховання в навчанні хімії. Оцінка впливу речовин на навколишнє середовище. Принципи хімічної безпеки.
статья, добавлен 17.01.2013