Хімія і проблеми харчування

Хвороби і синдроми недостатнього харчування. Хімічні елементи в продуктах харчування та вплив харчових речовин (нутрієнтів) на функціональний стан організму. Поняття нітратів, нітритів, нітрозоаміну. Забруднення та вміст нітратів у харчових продуктах.

Подобные документы

  • Исследование влияния содержащегося в продуктах питания крахмала на здоровье человека. Ознакомление с механизмами образования и способами обнаружения рассматриваемого подвида полисахаридов. Основные области использования модифицированного крахмала.

    презентация, добавлен 08.10.2015

  • Номенклатура и классификация витаминов. Исследование водорастворимых и жирорастворимых витаминов. Особенность появления первичных гиповитаминозов и авитаминозов. Содержание аскорбиновой кислоты в растительных продуктах. Разные формы нафтохинона.

    учебное пособие, добавлен 20.11.2022

  • Особливості механізму молекулярної взаємодії бенздіазепинів з рецепторами нейромедіаторних систем та їх біотрансформації в крові. Вплив препарату "Циназепам" і його тривалого введення на функціональний стан ГАМКА-Р методом радіолігандного аналізу.

    автореферат, добавлен 28.08.2015

  • Биологическая роль в формировании и поддержании третичной структуры белков и пептидов и их биологической активности. Формула химического строения. Общие свойства и применение аминокислоты. Противопоказания цистеина и содержание его в продуктах питания.

    презентация, добавлен 28.09.2014

  • Содержание витамина В6 и В2 в основных продуктах и их метаболизм. Синтез пиродоксина через производных азида или нитрила никотиновой кислоты, пиродоксаля и пиридоксамина. Особенности недостатка рибофлавина в организме человека и его внешние проявления.

    реферат, добавлен 17.11.2013

  • Общебиологические свойства витаминов, их виды, функции и структура. Причины развития патологических процессов в виде гиповитаминозов или дисбактериоза. Клиническая картина рахита и остеопороза. Определение содержания рибофлавина в пищевых продуктах.

    курс лекций, добавлен 07.05.2014

  • Проведення кореляцій структура, фізико-хімічні параметри, реакційна здатність є цікавим теоретичним аспектом органічної хімії. Прогнозування хімічної поведінки органічних сполук. Емпіричне порівняння спектральних властивостей сполук та їх особливостей.

    статья, добавлен 27.07.2016

  • Закономерности протекания химических, теплообменных процессов. Получение н-бутиленов. Распределение н-бутиленов в продуктах реакции дегидрирования. Уравнение материального и теплового балансов. Способы реализации процесса, реализуемые в промышленности.

    курсовая работа, добавлен 17.10.2012

  • Рассмотрение особенностей биуретовой реакции, в результате которой возникает окрашивание. Выявление белка в продуктах питания при помощи опытов в кабинете химии. Исследование гидролиза, который приводит к образованию простых белков и аминокислот.

    презентация, добавлен 14.10.2014

  • Химическое строение агарозы и агаропектина. Способы получения агара. Физико-химические свойства и технологические функции агара. Механизм гелеобразования у агара, его применение в пищевых продуктах. Ботаническое описание каррагинанов, их получение.

    реферат, добавлен 10.05.2015

  • История открытия витаминов. Пнятие об а-, гипо- и гипервитаминозах. Витамины, растворимые в воде. Химическая природа, содержание витамина В2, РР, В6 (пиридоксина), С (аскорбиновой кислоты) в некоторых продуктах и потребность в нем. Роль в обмене веществ.

    реферат, добавлен 19.11.2015

  • История открытия витаминов. Общее понятие об авитаминозах; гипо- и гипервитаминозы. Витамины, растворимые в жирах и в воде. Содержание витамина С в некоторых продуктах и потребность в нем. Химическая природа витамина В12, его роль в обмене веществ.

    реферат, добавлен 09.03.2016

  • Дослідження комплексоутворення Нg(II) з хромазуролом S у фазі полімерного аніоніту АВ-17х8. Встановлення кількісних характеристик складу та стійкості твердофазного комплексу. Методи спектрофотометрії для визначення металів-токсикантів у харчових об'єктах.

    статья, добавлен 22.03.2016

  • Гідразони як популярний клас у синтетичній хімії, їх використання у ролі потенційних фармакофорних фрагментів для селективної екстракції іонів. Синтез та методика отримання гідразонів, особливості їх структури, спектральні та розподільчі характеристики.

    статья, добавлен 21.10.2010

  • Понятие антиоксидантов и изучение механизма их действия. Что такое свободные радикалы, их роль в организме человека. Количество антиоксидантов в некоторых продуктах питания и выпускаемые биодобавки. Применение антиоксидантов в различных областях.

    реферат, добавлен 22.10.2009

  • Определение количества глюкозы в молочных продуктах. Рассмотрение реакции восстановления оксида меди гемиоксидом по методу Троммера. Установление концентрации углеводов в молоке в процессе окисления молекулярным йодом альдегидной группы в щелочной среде.

    лабораторная работа, добавлен 02.01.2014

  • Применение эмульгаторов для повышения агрегативной устойчивости разбавленных эмульсий. Состав и структура оболочек жировых шариков в молочных продуктах. Хлориды натрия и калия - способ осуществления осмотического давления и электропроводности молока.

    статья, добавлен 18.12.2014

  • Определения микотоксинов и контроль над загрязнением пищи. Особенности патулина с высокой концентрацией в продуктах переработки фруктов и овощей. Главная характеристика рекомендательных ограничений в странах к применению этого препарата в кормах.

    реферат, добавлен 03.11.2014

  • Ознакомление с историей открытия цезия - химического элемента первой группы периодической системы. Характеристика его основных свойств. Исследование магнитных моментов ядра атома цезия и его валентного электрона. Анализ количества цезия в продуктах.

    реферат, добавлен 05.04.2015

  • Особенность содержания пуринов в продуктах питания. Главный анализ природных источников пуриновых алкалоидов. Характеристика получения и применения кофеина, теофиллина, теобромина и эуфиллина. Проведение исследования подлинности кофеина-бензоат натрия.

    лекция, добавлен 14.11.2016

  • Витамин Q (убихинон) - распространенное жирорастворимое витаминоподобное вещество. Биохимизм действия, полезные функции и биосинтез кофермента. Содержание его в различных тканях организма и в продуктах питания. Симптомы гиповитаминоза и гипервитаминоза.

    реферат, добавлен 02.12.2012

  • Физиологическое значение питания. Классификация и разновидности пищевых добавок, а также их место и значение в продуктах питания. Оценка позитивного и негативного влияния на организм человека. Химические вещества, входящие в состав продуктов питания.

    статья, добавлен 26.03.2019

  • Спільні й відмінні ознаки органічних і неорганічних речовин, їх перші синтези. Причини багатоманітності сполук Карбону. Основні положення теорії Бутлерова. Міжнародна систематична номенклатура та класифікація. Вуглеводні - найпростіші органічні сполуки.

    презентация, добавлен 24.10.2013

  • Вивчення процесу сорбції та адсорбції на прикладі продукту "сушкар" - мінеральної пудри для стопи. Спосіб її застосування та склад. Оцінка поглинальної здатності адсорбенту. Сорбційні процеси, які використовують у харчових виробництвах, медицині.

    отчет по практике, добавлен 29.11.2022

  • Механизмы переваривания и всасывания белков. Понятие, классификация, свойства и функции белков, количество в пищевых продуктах. Азотистый баланс. Состав желудочного сока. Механизм образования соляной кислоты. Регуляция желудочно-кишечной секреции.

    курс лекций, добавлен 14.02.2013

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.