Разработка технологии зернового концентрата из ферментированного зерна для использования в хлебопечении
Характеристика технологии приготовления зернового концентрата. Определение пищевой ценности и безопасности, разработанного зернового концентрата и хлебобулочного изделия на его основе. Процесс разработки технической документации на зерновой концентрат.
Подобные документы
Разработка современного оборудования для переработки пихтовой зелени с целью получения хвойно-витаминной муки, пихтового масла, флорентинной воды и хвойного концентрата. Кормление сельскохозяйственных животных и птицы в длительный зимний период в Сибири.
статья, добавлен 12.02.2018Основные элементы алюминиевого электролитического конденсатора. Полное сопротивление конденсаторов. Приготовление себацинового концентрата. Измерение емкости фольги. Контроль оксидного слоя формованной фольги. Определение содержания гидроксида алюминия.
отчет по практике, добавлен 18.05.2011Обоснование выбора направления разработки технологии нового пищевого продукта. Характеристика добавки и её роль в пищевой системе. Акты отработки технологии нового продукта. Расчёт аминокислотного и жирокислотного скора. Сроки хранения и реализации.
курсовая работа, добавлен 26.05.2014Разработка технологии бактериальных концентратов с криозамораживанием микробной массы. Использование бакконцентратов при производстве кормовых добавок пробиотического действия на основе молочной сыворотки. Рацион кормов при выращивании телят-молочников.
статья, добавлен 28.04.2017Анализ условий проектирования изделия (проектной ситуации), установление требований к конструкции изделия. Обзор общего анализа моделей аналогов. Установление содержания работ последующих стадий разработки изделия, состава конструкторской документации.
курсовая работа, добавлен 16.01.2017Разработка рецептуры паштета функционального назначения. Композиция пищевой добавки. Физико-химические, органолептические и микробиологические показатели качества готового продукта. Технологическая схема производства горячим способом. Аппаратурная схема.
курсовая работа, добавлен 19.10.2019Опыт развития мировой молочной промышленности. Разработка кисломолочного продукта лечебно-профилактического назначения с применением биологически активных добавок на основе растительного сырья для повышения пищевой и биологической ценности продукта.
статья, добавлен 10.04.2019Анализ влияния тепловой обработки на энергетическую калорийность фруктов и овощей. Применение нетрадиционного сырья в хлебопечении с целью повышения пищевой ценности лепешек. Показатели качества узбекских сдобных лавашей с фруктовой и овощной добавкой.
диссертация, добавлен 27.07.2015Влияние правильного оформления обозначения технической документации на организацию производственного процесса. Разработка конструкторской документации для изготовления изделия. Организация хранения документации в ведомственных технических архивах.
реферат, добавлен 16.05.2018Способы совершенствования технологии консервов на фруктовой основе с добавлением молочных компонентов для получения продукта высокой пищевой и биологической ценности для детей раннего возраста. Особенности рецептурных композиций новых видов консервов.
автореферат, добавлен 02.05.2018Технологичная конструкция - конструкция, изготовленная при наименьшей затрате труда и полностью отвечающая эксплуатационным требованиям. Разработка технологической схемы и маршрутной технологии сборки узла. Нормализационный контроль документации.
контрольная работа, добавлен 28.02.2010Процесс окомкования и коэффициент комкуемости шихты. Термическая стойкость сырых окатышей и изменение расхода бентонита. Производство сырых окатышей и их упрочнение, путём высокотемпературного обжига. Параметры работы чашевого окомкователя.
статья, добавлен 25.03.2019Характеристика и классификация липидов и гликозидов. Задачи сепарирования подсолнечной рушанки. Технологическая схема переработки масличных семян методом однократного прессования. Гидратация растительных масел с получением фосфатидного концентрата.
контрольная работа, добавлен 27.10.2016- 89. Разработка технологии рыбных формованных полуфабрикатов на основе сырья пониженной товарной ценности
Разработка сбалансированных рецептур рыбных формованных полуфабрикатов на основе комбинированной фаршевой смеси. Схема производства рыбных полуфабрикатов. Оценка экономической эффективности разработанной технологии с целью внедрения в производство.
автореферат, добавлен 18.03.2018 Целесообразность использования густых заквасок с применением чистых культур в рецептуре зернового хлеба с хорошими органолептическими и физико-химическими показателями качества. Разработка биотехнологических приемов производства густых заквасок.
статья, добавлен 01.02.2019Характеристика сырья и готового продукта, производственные рецептуры технологии производства. Расчет биологической, энергетической и пищевой ценности продукта, технологическая схема его изготовления, процесс контроля. Формула сбалансированного питания.
реферат, добавлен 14.01.2014Характеристика послеуборочной обработки как одного из наиболее трудоёмких процессов производства зерна. Определение пищевой и технологической ценности зерна и семян различных культур. Оценка прогрессивного, экономичного метода организации уборочных работ.
дипломная работа, добавлен 29.05.2016- 93. Шахтная плавка
Расчет рационального минералогического состава шлака и пиритного концентрата, вещественного состава свинца содержащей шихты. Определение количества пыли, чернового свинца, штейна и газов. Расчет теплового баланса шахтной плавки свинцового агломерата.
контрольная работа, добавлен 28.04.2016 Особенности технологического процесса синтеза этанола из зернового сырья. Расчет вибрационного плотномера и графика нормированной статической характеристики для схемы автоматического контроля производства. Монтаж системы контроля на объекте измерения.
курсовая работа, добавлен 13.11.2013Замкнутая противоточная двухстадийная схема выщелачивания цинкового огарка. Описание работы сгустителя. Расчёт состава остатков от выщелачивания. Определение выхода цинка в чушковый металл, суточного количества потерь. Медно-кадмиевая очистка растворов.
курсовая работа, добавлен 11.09.2022Расчет расхода воздуха, количества и состава продуктов полного сгорания 1 кг топлива. Определение температуры горения топлива. Расчет времени нагрева металла и эффективной толщины газового слоя. Составление теплового баланса и определение расхода топлива.
курсовая работа, добавлен 14.04.2011Физико-химическая сущность процессов дробления, грохочения, сушки медного концентрата. Стадии дробления материалов. Вскрышные породы рудника и их отсев. Характеристика и химический состав исходного металлосодержащего сырья. Узлы и детали дробилки.
отчет по практике, добавлен 07.11.2019Механизм, оптимальные условия, специфические особенности разрушения эвдиалита и породных минералов и извлечения циркония и редкоземельных элементов при воздействии различных кислот и энергетических воздействий. Механизм образования диспергации силикагеля.
статья, добавлен 10.10.2023Характеристика сырья, используемого для приготовления десерта, составление технологической карты разрабатываемого блюда. Расчет пищевой ценности сырьевого набора. Биологическая ценность белков блюда, определение его массы и органолептических показателей.
курсовая работа, добавлен 02.03.2015Проектирование конструкции электронных весов, относящиеся к весоизмерительной технике. Расчет затрат на маркетинговые исследования. Определение затрат на освоение технологии и конструкторские разработки. Разработка маршрутных технологических процессов.
контрольная работа, добавлен 07.06.2015