Фізична модифікація борошна пшеничного
Вивчення зміни значень кінематичних коефіцієнтів процесу сушіння усіх зразків підготовленого борошна. Дослідження зміни структури крохмальної гранули за дії температури у водному розчині. Аналіз значень кінематичних коефіцієнтів та похибки вимірювань.
Подобные документы
Розробка програмного забезпечення для кількісного аналізу кінематичних схем з різними ступенями рухомості та виявлення доцільних варіантів по розробленому алгоритму. Програмне забезпечення для автоматичної побудови робочої зони кінематичної схеми робота.
статья, добавлен 29.06.2016Композиції хлібопекарських поліпшувачів на базі ферментних препаратів нового покоління для переробки слабкого та середнього по силі борошна з підвищеною автолітичною активністю, дослідження їхнього впливу на технологічні параметри і якість хліба.
автореферат, добавлен 25.06.2014Аналіз впливу добавки білкових ізолятів зі шроту насіння амаранту та макухи сої на стан клейковини пшеничного борошна. Вивчення впливу тривалості замісу тіста і способу приготування на якість хліба. Отримання математичних моделей. Розробка технології.
автореферат, добавлен 22.07.2014Застосування плоских умовних зображень - одна з найбільш характерних особливостей розгляду кінематичних пар в сучасних підручниках. Методика визначення ступеню рухомості чотириланкового плоского ланцюгу, в якому всі кінематичні пари є обертальними.
статья, добавлен 26.08.2018Аналітична залежність для обчислення коефіцієнта інтенсивності напружень для балкових та циліндричних зразків, які використовують при випробовуваннях матеріалів на динамічну тріщиностійкість. Моделювання процесу формування динамічного поля напружень.
автореферат, добавлен 26.09.2015Дослідження основних елементарних кінематичних та геометричних похибок технологічного процесу в радіально-коловому способі нарізання зубчастих коліс дисковою фрезою в умовах непевного обкочування. Встановлення закономірностей їх перенесення на профілі.
статья, добавлен 30.10.2016Дослідження проблеми створення нових безбілкових виробів у технологічному плані. Зниження вуглеводного навантаження на організм за рахунок використання кукурудзяного крохмалю. Перетравлення хліба з пшеничного борошна під дією травних соків людини.
статья, добавлен 05.12.2018Результати експериментальних досліджень з гідродинаміки та кінетики сушіння плодів барбарису в сушарці псевдозрідженого шару. Визначення впливу швидкості сушильного агента, його початкової та кінцевої температури на швидкість процесу сушіння плодів.
статья, добавлен 26.02.2017Ідентифікація кінематичних пар. Розробка формалізованих алгоритмів проведення автоматизованих кінематичних розрахунків просторових механізмів і створення операторних функцій їхньої реалізації. Їх практична апробація та критерії оцінки ефективності.
автореферат, добавлен 11.11.2013Зміни похибки промислових роторних лічильників газу під час їх експлуатації за результатами метрологічної перевірки. Заходи щодо зменшення прогресуючих складових похибки вимірювання об’єму газу і зменшення дисбалансів у газорозподільних організаціях.
статья, добавлен 23.09.2016Розгляд методики дослідження процесу сушіння, в основу якої закладено розв'язок диференційного рівняння вологопровідності. Конвективне сушіння деревини низькотемпературними режимами. Процеси внутрішнього вологоперенесення та вологовіддачі поверхні.
статья, добавлен 30.07.2016Підвищення технічного рівня щитових механізованих кріплень для очисних вибоїв шахт України за рахунок обґрунтування їх кінематичних і силових параметрів на основі встановлених закономірностей робочого процесу взаємодії кріплень з боковими породами.
автореферат, добавлен 16.09.2013- 38. Удосконалення технології хлібобулочних виробів з борошна зі зниженими хлібопекарськими властивостями
Вивчення хімічного складу та технологічних властивостей сухої пшеничної клейковини. Аналіз технологічного процесу та якості хлібобулочних виробів. Дослідження впливу СПК і ферментних препаратів Нейтраза 1,5 MG на структурно-механічні властивості тіста.
автореферат, добавлен 28.10.2015 Дослідження харчової цінності та фізико-хімічних показників гарбузового голонасінного борошна. Вміст в рецептурі традиційних пластифікаторів пісочного тіста (цукру та жиру) на фізико-хімічні показники якості виробів з гарбузовим голонасінним борошном.
автореферат, добавлен 25.09.2015Залежність статичної похибки від впливу теплофізичних властивостей середовища, елементів конструкції резистивного перетворювача та глибини його занурення. Вплив похибки на точність і стабільність екстраполяції температури та методи її коригування.
автореферат, добавлен 29.07.2014Вирішення проблеми використання борошна з бобів нуту, пророщених у настої шипшини, для розробки технології виготовлення функціональних продуктів харчування. Дослідження та розробка нових технологій виробництва харчових добавок на основі бобів нуту.
статья, добавлен 19.02.2016- 42. Моделювання тепло-масообмінних процесів під час фільтраційного сушіння струганого березового шпону
Дослідження процесу фільтраційного сушіння березового шпону. Визначення коефіцієнту тепло- та масопередачі залежно від швидкості руху теплового агента. Визначений коефіцієнту дифузії вологи із листів шпону та встановлення його залежності від температури.
статья, добавлен 23.09.2016 Коефіцієнти швидкості сушіння гливи звичайної культивованої конвективним, інфрачервоним та комбінованим способом. Визначення залежності витрат енергії від температури теплоносія при різних методах енергопідведення. Криві швидкості сушіння грибів гливи.
статья, добавлен 26.02.2017Розгляд уніфікованої рецептури, органолептичних та фізико-хімічних показників якості, що характеризують якість хліба українського подового за стандартом. Вимоги стандарту до якості борошна. Характеристика основних хлібопекарських властивостей борошна.
дипломная работа, добавлен 10.11.2013Дослідження статичної методичної похибки від впливу теплофізичних властивостей досліджуваного середовища, елементів конструкції резистивного перетворювача. Математичне моделювання методом скінчених елементів розподілу температури у перетворювачі.
автореферат, добавлен 29.07.2014Вплив кінематичних похибок відпрацьовування приводами програмних рухів, технологічних похибок виготовлення деталей робота та їх складання. Розробка методики визначення сумарної похибки позиціювання робочого органу робота на основі елементарних похибок.
автореферат, добавлен 25.02.2014- 47. Удосконалення теплообмінних апаратів і систем для конденсації і охолодження технологічних потоків
Закономірності процесів та критеріальні залежності для розрахунку коефіцієнтів тепловіддачі та аеродинамічного опору в пучках поверхонь з удосконаленою формою ребер у широкому діапазоні значень швидкостей повітря. Вибір теплообмінних поверхонь апаратів.
автореферат, добавлен 29.07.2014 Вивчення поняття технологічного процесу, який являє собою сукупність науково обґрунтованих прийомів переробки сировини у високоякісні продукти. Аналіз виробничого елеватору досліджуваного підприємства. Розгляд технології виробництва круп та борошна.
отчет по практике, добавлен 21.02.2015Опис особливостей процесу сушіння зерна пшениці фільтраційним методом. Дослідження гідродинамічних, тепломасообмінних та кінетичних закономірностей сушіння. Розробка методу розрахунку установки сушіння зерна з метою забезпечення непереривної дії.
автореферат, добавлен 28.03.2016Визначення значень втрат напору водопровідної мережі напівжорсткими та плоскозгорнутими рукавами та розпорошувачами. Експериментальне визначення коефіцієнтів регресії. Врахування характеристик пожежних кран-комплектів під час проектування будівель.
статья, добавлен 29.11.2016