Фізична модифікація борошна пшеничного
Вивчення зміни значень кінематичних коефіцієнтів процесу сушіння усіх зразків підготовленого борошна. Дослідження зміни структури крохмальної гранули за дії температури у водному розчині. Аналіз значень кінематичних коефіцієнтів та похибки вимірювань.
Подобные документы
Дослідження особливостей фільтраційного сушіння березового шпону. Ознайомлення з рівнянням для розрахунку внутрішньої дифузії у колоїдних матеріалах. Визначення коефіцієнтів масоперенесення під час процесу сушіння сирцевої гранули шлакового гравію.
статья, добавлен 30.01.2016Аналіз капілярно-пористих колоїдних матеріалів (пиломатеріалів). Розробка методики визначення вологообмінних коефіцієнтів. Вивчення результатів експерименту. Використання їх для інженерних розрахунків тривалості сушіння, визначення масообмінних критеріїв.
статья, добавлен 30.07.2016Опис процесу термообробки і сушіння зерноматеріалів інфрачервоним випромінюванням, практична ідентифікація моделей. Залежність зміни температури випромінювача і матеріалу в часі. Динаміка зміни температури і вологовмісту рухомого шару зернових матеріалів.
научная работа, добавлен 30.01.2017Дослідження реологічних властивостей бісквітного тіста із сумішшю борошна пшеничного вищого сорту та борошна зі спельти. Проаналізовано показники збитості та стійкості бісквітного тіста з різним вмістом борошна, доведено перспективність його використання.
статья, добавлен 16.02.2022Розгляд процесу очистки та сушіння насіння льону при різних режимах. Графічне зображення залежності зміни вологості від температури сушильного агенту. Визначення раціональних параметрів сушіння, які б забезпечили збереження якості вихідного матеріалу.
статья, добавлен 26.02.2017Особливість проведення інфрачервоного сушіння генераторами рисового борошна різними методами енергопідведення. Можливість використання комплексної суміші з барвником як харчової добавки для покращення структурних та органолептичних властивостей.
статья, добавлен 26.02.2017Аналіз процесу сушіння груш за різних температур. Стадії процесу, зміни вологи і вмісту цукрів по об’єму плода. Схема відбирання проб по радіальному перерізу груші під час сушіння. Кінетика зміни вологовмісту залежно від концентрації сухих речовин.
статья, добавлен 27.12.2016Аналіз показників якості індивідуальних потоків борошна із заводів України невеликої продуктивності з використанням міжнародних стандартів. Розгляд кількості пошкодженого крохмалю в потоках борошна на заводі зі скороченою схемою технологічного процесу.
статья, добавлен 19.07.2020Аналіз закономірностей зміни та кількісних значень залишкового подовження зразків шкір з мінеральним наповненням при одновісному розтягненні. Визначення розміру залишкового подовження зразків шкір з мінеральним наповненням при багатократному розтягненні.
статья, добавлен 22.03.2016Відхилення результату вимірювання від істинного значення. Основні причини виникнення похибок. Їх класифікація і принципи оцінювання. Особливості математичної моделі визначення. Правила округлення значень і форми запису кінцевого результату вимірювання.
презентация, добавлен 15.04.2014Опис принципу роботи баштового крану із шарнірно-зчленованою стріловою системою. Дослідження кінематичних і динамічних характеристик основних елементів механізму зміни вильоту шарнірно-зчленованої стрілової системи під час пуску та усталеного режиму руху.
статья, добавлен 29.01.2016- 12. Удосконалення технології хлібобулочних виробів з борошна зі зниженими хлібопекарськими властивостями
Удосконалення технології хлібобулочних виробів з пшеничного борошна за рахунок використання сухої пшеничної клейковини. Вплив досліджуваних добавок на біохімічні та мікробіологічні процеси в тісті. Споживча та харчова цінність виробів з добавками.
автореферат, добавлен 23.08.2014 Вивчення стадій технологічного процесу виробництва подового хліба. Приготування здоби із пшеничного борошна, перелік і характеристика його стадій та основних операцій. Вивчення обладнання тістоприготувального агрегату, транспортування продукції.
реферат, добавлен 08.04.2014Кінетика механохімічних процесів при абразивному диспергуванні металів. Методи розрахунку раціональних значень конструктивних, кінематичних, технологічних даних процесу формоутворення плоских поверхонь за допомогою планетарно-шліфувальних головок.
автореферат, добавлен 14.07.2015Дослідження борошна амаранту як часткового замінника м'ясної сировини при виробництві посічених напівфабрикатів. Аналіз впливу борошна амаранту на фізико–хімічні показники модельних фаршевих систем і смакові та органолептичні показники готових виробів.
статья, добавлен 21.12.2016Методики критеріальної оцінки впливу кінематичних параметрів процесу стружкоутворення під час абразивної обробки на умови здійснення адсорбційно-пластифікуючого ефекту. Вплив кінематичних параметрів процесу шліфування на тепловий стан зони різання.
автореферат, добавлен 29.08.2014Аналіз методів визначення коефіцієнтів інтенсивності напружень для поверхневих напівеліптичних тріщин уздовж контуру. Дослідження коефіцієнтів інтенсивності напружень уздовж фронту поверхневої тріщини за одновісного розтягу пластини скінчених розмірів.
статья, добавлен 29.07.2016Наведені дослідження щодо сушіння ї сировини на основі моркви та рослинних компонентів. Вплив температури теплоносія на кінетику процесу сушіння горохово-морквяної композиції. Порівняння кінетики сушіння антиоксидантів при температурі 70-186 градусів.
статья, добавлен 30.01.2017Відслідковування еволюції бімодальної пористої структури в реальних макроскопічних тілах під час спікання з урахуванням неоднорідностей, прикладених зовнішніх сил та кінематичних обмежень. Сучасна реологічна теорія нагрівання біпористого середовища.
автореферат, добавлен 14.09.2014Основи виготовлення батонів з пшеничного борошна, характеристика готового продукту. Аналіз сировини, опис технологічного процесу приготування тіста, його формування і вистоювання, випікання хлібобулочних виробів. Основні види обладнання на виробництві.
курсовая работа, добавлен 03.11.2015Встановлення можливості використання кріопорошків з пророщеного зерна пшениці при приготуванні хлібобулочних виробів. Дослідження хлібопекарської якості борошна з додаванням таких кріопрошків. Вивчення впливу пророщеного зерна на здоров’я людини.
статья, добавлен 06.08.2017Розгляд питання особливостей визначення граничних критеріїв при виборі значень швидкості різання, що пов’язано з природою взаємодії інструментального матеріалу. Аналіз процесу вибору оптимальних значень швидкості різання для свердління глибоких отворів.
статья, добавлен 27.06.2016Історія розвитку борошномельної промисловості в Росії. Основі етапи виробництва борошна вищого і першого сортів в умовах ЗАТ ""Балаково-борошно": оцінка якісних показників сировини, формування помольної партії, визначення відповідності борошна нормам ГТО.
дипломная работа, добавлен 11.12.2011- 24. Підвищення працездатності циліндричних кінематичних пар з розривами поверхонь у ротаційних системах
Аналіз основних залежностей та співвідношень для механіки безударної взаємодії елементів кінематичних пар з розривами поверхонь. Розробка методу дибалансної синхронізації механічної взаємодії елементів та пакету програм для розрахунку параметрів.
автореферат, добавлен 13.07.2014 Організація виробництва нарізного хлібу. Товарознавча характеристика сировини. Особливості приготування тіста з пшеничного борошна, на традиційних і великих густих опарах. Поділ тіста на шматки та округлення. Випікання і визначення готовності батонів.
курсовая работа, добавлен 08.12.2014