Разработка производственной программы ресторана с итальянской кухней
Основные блюда итальянской кухни. Этапы разработки производственной программы ресторана. Особенности разработки технологических карт блюд в ресторане с итальянской кухней. Разработка производственной программы, расчёт рабочей силы, подбор оборудования.
Подобные документы
Технологические расчеты горячего цеха гриль-бара. Разработка производственной программы, таблиц реализации продукции. Подбор механического и холодильного оборудования, вспомогательного и теплового оборудования. Определение площади горячего цеха.
контрольная работа, добавлен 08.03.2016Разработка эффективного и экономически выгодного функционирования подразделений на предприятии. Расчет производственной программы для выпуска изделий. Анализ необходимого количества оборудования в цеху. Изучение технико-экономических показателей.
курсовая работа, добавлен 25.12.2012Определение функциональной структуры и принципы размещения сети предприятий. Разработка производственной программы. Расчет производственных и складских помещений предприятия. Объемно-планировочные решения, технологический расчет и подбор оборудования.
книга, добавлен 15.04.2014Характеристика проектируемого предприятия - кафе на 100 посадочных мест, определение его пропускной способности. Разработка производственной программы, расчет оборудования и инвентаря. Подбор механического, холодильного, теплового оборудования цехов.
курсовая работа, добавлен 25.11.2012Расчет трудоемкости производственной программы на примере основного цеха полиграфического предприятия. Определение потребности в оборудовании, времени его работы, среднесписочной численности основных производственных рабочих. Расчет их заработной платы.
контрольная работа, добавлен 07.08.2013Характеристика кафе русской кухни. Описание горячего цеха, оперативное планирование работы. Определение пропускной способности зала. Расчет количества блюд и напитков, подлежащие реализации, покупных товаров. Разработка производственной программы.
контрольная работа, добавлен 09.01.2019История развития, особенности организационной структуры и характеристики продукции предприятия. Анализ организационно-экономических расчетов механического цеха. Обоснование производственной программы механического цеха производственными мощностями.
курсовая работа, добавлен 13.01.2011Расчёт производственной программы, схема производства и грузопотоков. Разработка технического проекта швейных цехов, расчеты технологических процессов в швейных цехах. Выбор общей схемы поэтажной планировки. Составление технологической схемы потока.
курсовая работа, добавлен 21.12.2015Определение производственной программы столовой на 100 мест. Расчет количества потребителей, составление плана-меню. Расчет общего количества реализуемых блюд, изделий; расход сырья. Технологический расчет и подбор механического и теплового оборудования.
курсовая работа, добавлен 11.09.2015Проектирование предприятия общепита и его кондитерского цеха. Анализ эффективности производственной программы. Определение необходимой численности работников. Разработка плана реализации кондитерской продукции. Подбор технологического оборудования кафе.
реферат, добавлен 07.02.2014Расчет производственной программы цеха по производству пиломатериалов лесопильного цеха. Расчет производственной программы мебельного производства и вспомогательных цехов. Обзор оперативного плана работы сборочно-отделочного цеха мебельного производства.
курсовая работа, добавлен 13.07.2015Исследование проектируемой столовой, разработка производственной программы и организация работы пекарского цеха. График загрузки торгового зала и расчёт сырья по меню. План пекарского цеха с расстановкой оборудования и схема организации рабочих мест.
курсовая работа, добавлен 17.11.2010Особенности работы предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса на примере ресторана высшего класса "Владимир" на 100 мест в гостинице "Шератон Палас Отель Москва". Характеристика мясо-рыбного цеха, расчет его производственной программы (расчетного меню).
курсовая работа, добавлен 02.09.2013Расчет производственной программы, годового объема и численности производственных рабочих. Описание технологического процесса на моторном участке. Научная организация труда на участке. Разработка технологического процесса регулировки клапанов автомобиля.
курсовая работа, добавлен 14.11.2017Назначение предприятия, его состав. Состояние парка строительных машин, роль техобслуживания и ремонтов в продлении их срока службы. Расчет производственной программы участка. Оценка количества постов. Расчет производственной программы цеха, персонала.
курсовая работа, добавлен 27.05.2018Процесс производства однослойного клееного щита. Характеристика пиломатериала и клея, с учетом параметров и режимов склеивания изготавливаемого щита. Оборудование для каждой операции. Технологический процесс и расчет производственной программы на год.
контрольная работа, добавлен 08.11.2012Составление программы производства. Проектируемый участок предназначен для изготовления форм из стали. Расчет фонда времени. Выбор технологического оборудования. Расчет количества. Выбор транспортного оборудования. Мероприятия по утилизации отходов.
контрольная работа, добавлен 23.12.2008Анализ техники разработки базовой концепции и маркетинговой программы товара: глазированных творожных сырков. Характеристика методики разработки концепции "новый продукт". Определение особенностей разработки маркетинговой программы на "новый продукт".
реферат, добавлен 08.02.2016Изучение производственной структуры и организации работы кафе на 90 посадочных мест. Описание схемы и организация работы холодного цеха кафе. Оценка количества посетителей, расчет количества блюд и разработка производственной программы холодного цеха.
курсовая работа, добавлен 06.06.2012Расчёт годовой производственной программы и годового объема работ. Годовой объем постовых работ по ТО и ТР. Подбор технологического оборудования и оснастки участка. Схема технологического процесса АТП и ТО-2. Организация труда ремонтных рабочих.
курсовая работа, добавлен 03.03.2010Разработка плана производства и реализации продукции цеха мясных полуфабрикатов Агинского районного потребительского общества. Экономическая сущность производственной программы предприятия и основные направления совершенствования планирования программы.
курсовая работа, добавлен 27.04.2019Разработка производственной программы проектируемого объекта питания. Составление графика реализации блюд и изделий. Основной расчет стационарных сковород, фритюрницы, пароконвектомата, плит и кипятильника. Вычисление полезной и общей площади цеха.
курсовая работа, добавлен 18.05.2016Порядок характеристики продукции, намеченной к выпуску. Теоретические основы производства топливных брикетов. Процесс расчета производственной программы. Разработка маршрутной схемы технологического процесса. Расчёт численности и фонда заработной платы.
дипломная работа, добавлен 24.10.2013Разработка производственной программы по выпуску полуфабрикатов высокой степени готовности. Анализ технологической схемы производства бефстроганова. Методика определения необходимого количества линий для расфасовки и упаковки готовых мясных блюд.
курсовая работа, добавлен 08.04.2015Расчёт приведённой годовой производственной программы. Расчёт трудоёмкости и годового объёма проведения работ, числа основных рабочих. Описание технологического процесса и определение состава технологического оборудования на проектируемом участке.
курсовая работа, добавлен 15.03.2015