Проблеми забезпечення якості пшеничного борошна
Визначення показників якості пшеничного борошна, факторів, що впливають на формування споживних властивостей продукту та обґрунтування шляхів поліпшення споживних властивостей продукту. Пророщування зерна пшениці в розчинах морської харчової солі.
Подобные документы
Дослідження особливостей водного режиму ґрунту залежно від попередників. Встановлення особливостей росту і розвитку рослин озимої пшениці та їх фотосинтетичної діяльності. Характеристика основних якісних показників товарного зерна озимої пшениці.
автореферат, добавлен 26.09.2015Аналіз показників зерна у різні пори. Дослідження виходу та якість борошна. Аналіз змін параметрів повітря у виробничих приміщеннях. Використання спрямованих повітряних потоків. Встановлення можливості енергозбереження при повторному їх використанні.
автореферат, добавлен 30.07.2015Дослідження фено-, генотипової мінливості в наборі сортів пшениці м’якої озимої різного селекційного походження при формуванні продуктивності та якості в умовах Півночі Степу. Оцінка господарської придатності 8 сортів пшениці озимої української селекції.
статья, добавлен 12.12.2023Визначення особливостей формування врожаю та якості зерна озимої пшениці різних екологічних типів в умовах Лісостепу України залежно від рівня мінерального живлення. Розробка системи удобрення у ресурсозберігаючій технології вирощування озимої пшениці.
автореферат, добавлен 27.07.2014Аналіз мінливості параметрів врожайності та якості зерна, меж адаптивності матеріалу, прояву у комплексі господарсько-цінних ознак для 14 сортів пшениці м’якої озимої. Оцінка кількості та ваги зерна з головного колосу, кількості продуктивних стебел.
статья, добавлен 04.10.2022Встановлення технологічної придатності зерна пшениці сорту Трізо, тритикале сорту Аватар та ячменю сорту Командор для виробництва крупи. Геометрична характеристика зерна; визначення щільності його при формуванні шару та особливості переміщення зерна.
статья, добавлен 26.07.2016Визначення основних чинників з виробництва зерна. Обґрунтування факторів, які впливають на урожайність зернових культур. Питання переробки зерна і подальшого продажу готової продукції. Розміщення підприємств переробної та харчової промисловості.
статья, добавлен 08.10.2020Визначення впливу норми висіву та удобрення на формування фізичних, біохімічних, технологічних показників якості зерна та виявлення необхідності диференціації норм висіву сортів пшениці ярої відповідно до попередника та особливостей нового удобрення.
автореферат, добавлен 25.07.2014Додавання пряно-ароматичної сировини, зокрема базилік, як перспективний напрям наукових досліджень. Оосбливості його використання в якості поліпшувача технологічного процесу приготування житньо-пшеничного хліба на заквасках спонтанного бродіння.
статья, добавлен 26.08.2020Порівняння кількісного складу нутрієнтів зерна сорго, цільнозернової крупи і борошна як безглютенового продукту. Порівняльна оцінка вмісту основних нутрієнтів у зерні, крупі та борошні сорго зернового вітчизняної, американської та французької селекції.
статья, добавлен 21.12.2023Виявлення взаємозв’язку мiж варiантами блоків високомолекулярного глютеніну і технолого-біохімічними показниками якості зерна при внутрішньовидовій гібридизації озимої м’якої пшениці, ідентифікація маркерних компонентів цих ознак та якості генотипів.
автореферат, добавлен 25.09.2015Вивчення впливу удобрення та погодних умов року на основні показники якості зерна пшениці озимої після попередників чорний пар та горох на зерно. Установлена ефективність органо-мінерального основного удобрення на фоні застосування захисного комплексу.
статья, добавлен 30.10.2016- 38. Дослідження споживних та реологічних властивостей м’яса курчат-бройлерів за стандартними методами
Головна особливість вмісту у складі м’яса бройлерів сирої золи. Характеристика співвідношення м’язових тканин у досліджуваних тушок бройлерів та великого вмісту в них білку. Аналіз реологічних властивостей м’яса з різних анатомічних частин бройлерів.
статья, добавлен 18.12.2023 Технологічні характеристики агрегату для приготування трав’яного борошна АВМ. Розробка функціональної технологічної та принципової електричної схеми. Розрахунок і вибір кабелів, технічних засобів автоматизації. Визначення основних показників надійності.
курсовая работа, добавлен 26.08.2017Вплив підживлення озимої пшениці азотними добривами для покращення технологічних властивостей зерна. Встановлення оптимального строку внесення азотних добрив по фосфорно-калійному фону для одержання зерна пшениці озимої з найкращою технологічною якістю.
статья, добавлен 02.07.2018Вплив форм, способів внесення цинку на формування врожаю та якості зерна пшениці озимої м’якої. Позакореневе підживлення розчином комплексонату цинку. Поліпшення мікроелементного живлення рослин, що особливо актуально при внесенні мінеральних добрив.
статья, добавлен 23.01.2022Дослідження особливостей використання першого сорту waxy проса Чабанівське для покращення хлібопекарських якостей пшеничного борошна. Необхідність проведення додаткових лабораторних досліджень для встановлення амілопектину у зернівках сортів проса.
статья, добавлен 24.06.2016Комплексна характеристика перспективних сортів пшениці озимої, використання поліморфізму запасних білків для її селекції. Виділення ознак продуктивності й якості зерна. Ідентифікація джерел стійкості до вилягання у сортів лівобережного Лісостепу України.
автореферат, добавлен 24.08.2015Видовий та кількісний склад мікроміцетів, ізольованих з колосу озимої пшениці в період вегетації рослин. Суть антибіотичних, токсигенних і фітотоксичних властивостей епіфітної та ендофітної мікобіоти зерна. Зміст шляхів підвищення продуктивності злаків.
автореферат, добавлен 18.07.2015Визначення впливу препарату діазофіту на врожайність та показники якості зерна пшениці ярої. Дія мінеральних та післядія органічних добрив на біометричні показники, динаміку вмісту елементів живлення в рослинах та елементи структури врожаю пшениці ярої.
автореферат, добавлен 12.07.2015Порівняльна оцінка впливу попередника та удобрення на посівні якості та врожайні властивості насіння проса посівного. Удосконалення елементів технології вирощування високоякісного зерна. Поліпшення властивостей проса в умовах Правобережного Лісостепу.
статья, добавлен 13.08.2016- 47. Оцінка за якістю зерна вихідного матеріалу озимої пшениці, одержаного методом хімічного мутагенезу
Оцінка мутантних форм за фізичними і технологічними показниками якості зерна, коефіцієнтом господарської ефективності фотоcинтезу. Аналіз доцільності розширення діапазону 1 групи якості клейковини до 85 ум. од., визначеної за допомогою приладу ИДК-1.
автореферат, добавлен 18.11.2013 Особливості формування урожаю зерна пшениці озимої залежно від агротехнічних прийомів її вирощування. Польова схожість насіння. Перезимівля і загальне виживання рослин. Роль сорту в підвищенні врожайності та якості зерна. Вплив норм висіву на врожай.
автореферат, добавлен 28.07.2014- 49. Нормативно-методичне забезпечення оцінки якості технічного сервісу сільськогосподарської техніки
Вимоги до технічного сервісу як до обов'язковою послуги. Аналіз основних видів контролю якості сільськогосподарської техніки. Контроль по номенклатурі контрольованих властивостей. Оцінка основних зовнішньо видових, геометричних та механічних показників.
статья, добавлен 13.01.2017 Склоподібність та вміст білка в зерні спельти, індекс їх стабільності залежно від сорту. Спосіб поліпшення кулінарних властивостей крупи. Загальна кулінарна оцінка каші з плющеної крупи пшениці. Кореляційна залежність між вмістом білка і смаком каші.
статья, добавлен 03.12.2022