Проблеми забезпечення якості пшеничного борошна
Визначення показників якості пшеничного борошна, факторів, що впливають на формування споживних властивостей продукту та обґрунтування шляхів поліпшення споживних властивостей продукту. Пророщування зерна пшениці в розчинах морської харчової солі.
Подобные документы
Відгодівельні якості піддослідних свиней в першому науково-господарському досліді. Перетравність поживних речовин раціонів та баланс азоту у піддослідних свиней. Забійні та м’ясо-сальні якості піддослідних свиней, оцінка якості продуктів забою.
автореферат, добавлен 10.01.2014Встановлення потенціалу урожайності зерна зразків пшениці м’якої озимої, створених на основі пшениці ярої. Виробництво продуктивних сортів з високим генетичним потенціалом якості зерна. Виділення цінного вихідного матеріалу за врожайністю термомутантів.
статья, добавлен 25.09.2016Визначення основних ознак, властивостей, морфофізіологічних механізмів та генетичних систем, які найбільш впливають на формування продуктивності й адаптивного потенціалу генотипів озимої пшениці, а також виведення сорту з параметрами трьох сортотипів.
автореферат, добавлен 07.03.2014Заходи з реалізації біологічного потенціалу пшениці твердої ярої. Формування продуктивності сортів пшениці в залежності від удобрення. Аналіз врожайності і якості зерна. Економічна і енергетична ефективність вирощування сортів пшениці твердої ярої.
автореферат, добавлен 25.07.2015Визначення взаємозв’язоку між варіантами блоків високомолекулярного глютеніну і технолого-біохімічними показниками якості зерна озимої м’якої пшениці. Розробка генетичних формул вивчених сортів за глютенінкодуючими локусами. Виділення кращих сортів.
автореферат, добавлен 26.07.2014Посівні якості, структура, морфофізіологічні параметри, вміст тіобарбітуратреактивних речовин проростків озимої пшениці, життєздатність насіння за різних умов його зберігання та штучного старіння. Динаміка показників, аналіз біологічних властивостей.
автореферат, добавлен 25.06.2014Агробіологічні основи формування врожаю озимої пшениці для умов достатнього зволоження західного Лісостепу України. Розробка ресурсоощадної технології на принципах адаптивного рослинництва з метою забезпечення 60-80 ц зерна високої якості на 1 га землі.
автореферат, добавлен 28.07.2014Результати дослідження пшениці озимої. Висвітлення загального тренду впливу інтенсивних технологій вирощування пшениці озимої на харчові та технологічні якості зерна, що передбачає застосування широкого спектра агрохімікатів за фазами її органогенезу.
статья, добавлен 28.01.2017Аналіз проблеми створення сортів пшениці з максимальним рівнем продуктивності Дослідження рівню формування урожайності сортів пшениці озимої: Диканька, Селянка, Крижинка з варіантами досліду: без добрив (контроль); у виробничих умовах Полтавської області.
статья, добавлен 27.09.2016Встановлення органолептичних та фізико-хімічні показників (вологість, кислотність, уміст сирої клейковини) розроблених комбінованих систем із поліпшеним амінокислотним складом на основі шротів олійних культур. Їх порівняння з борошном вищого ґатунку.
статья, добавлен 09.04.2022Визначення фізико-механічних, фізико-хімічних та технологічних властивостей соєвого борошна і екструдати, кінетичні закономірності процесу вологопоглинання. Специфіка та сутність можливих способів отримання сумішей, характеристика ступеню гомогенізації.
автореферат, добавлен 29.08.2015Визначення пріоритетів інтродукції цінного за якістю зерна вихідного матеріалу пшениці на основі встановлення закономірностей прояву технологічних та хлібопекарських властивостей у зв’язку з географічним походженням зразків. Виділення джерел цінних ознак.
статья, добавлен 13.01.2017Біохімічний аналіз зерна. Вміст розчинних вуглеводів у консервованій пшениці та ячмені протягом періоду зберігання. Взаємодія аміаку і вуглеамонійної солі з вуглеводами зерна. Показники продуктивності бичків. Реакція нирок на оброблене сіллю зерно.
автореферат, добавлен 29.08.2013Дослідження особливостей формування урожайності та якості зерна у пшениці озимої під впливом окремих прийомів сортової агротехніки. Методика визначення норми витрат основних елементів мінерального живлення на одиницю сільськогосподарської продукції.
автореферат, добавлен 20.07.2015Скорочення кількості класів зерна пшениці м’якої до чотирьох. Показники якості пшениці м’якої, пов’язані з хлібопекарськими властивостями зерна, – натура, число падіння, клейковина. Зменшення кількості зерен злакових культур для 1-го класу по стандарту.
статья, добавлен 09.06.2020Зміни поживного режиму та біологічної активності ґрунту під посівами озимої пшениці у зв'язку з попередниками, добривами та обробітком ґрунту. Аналіз залежності росту, розвитку та формування урожаю зерна озимої пшениці і його якості від попередників.
автореферат, добавлен 28.09.2015Історія створення та основні етапи розвитку технології та техніки переробки зерна. Процес переробки зерна на борошно на великих державних борошномельних заводах. Технологія виробництва борошна: очищення зерна і підготовка його до помелу та переробки.
реферат, добавлен 18.09.2009Встановлення впливу різних доз мінеральних добрив, строків сівби і норм висіву насіння на врожайність зерна озимої пшениці. Виявлення залежності формування врожайності пшениці від погодних умов осіннього періоду і часу відновлення весняної вегетації.
автореферат, добавлен 24.07.2014Визначення пріоритетів аграрної науки. Розгляд результатів вивчення показників економічної ефективності вирощування озимої пшениці сортів вітчизняної селекції. Встановлення впливу вказаних факторів на економічні показники вирощування зерна пшениці озимої.
статья, добавлен 21.09.2022Процес охолодження хліба та способи збереження його свіжості. Визначення якості хлібної продукції за фізико-хімічними властивостями. Технологічні властивості зерна круп'яних культур: загальний стан, круп'яні властивості і споживчі якості крупи.
реферат, добавлен 18.09.2009Визначення та характеристика впливу алунітового борошна і каоліну на м’ясну продуктивність свиней. Встановлення гістохімічних особливостей білково-нуклеїнового, вуглеводного та ліпідного обмінів у органах свиней при згодовуванні алунітового борошна.
автореферат, добавлен 30.10.2015Визначення закономірностей формування урожайності та якості зерна нових сортів різного екотипу пшениці озимої і ярої, тритикале озимого і ярого, кукурудзи залежно від агроприйомів вирощування та погодних факторів у східній частині Лісостепу України.
автореферат, добавлен 17.07.2015Гарантування продовольчої безпеки України. Розширення генетичного різноманіття зернових культур. Селекційне вдосконалення сорту спельта. Визначення параметрів гомеостатичності, підвищення адаптивного потенціалу та продуктивності різних сортів пшениці.
статья, добавлен 05.02.2024Створення вихiдного матерiалу для селекції озимої м'якої пшеницi на стійкість до передзбирального проростання зерна в колосi, який характеризується комплексом господарсько- і бiологiчно-цiнних ознак та властивостей. Генетичне рiзноманiття озимої пшениці.
автореферат, добавлен 28.06.2014Узагальнення основних методів визначення якості продукції: вимірювальний, реєстраційний, розрахунковий, органолептичний, соціологічний, експертний. Форми вираження показників якості. Хімічний склад, показники і градація якості зелених і цибулинних овочів.
контрольная работа, добавлен 26.07.2011