Физико-химические аспекты и научное обоснование технологий сырных продуктов с растительными жирами
Сравнительные исследования, анализ физико-химических свойств различных жиров и жировых композиций - заменителей молочного жира и обоснование необходимости оптимизации технологий сырных продуктов по базовым параметрам с учетом свойств жирового компонента.
Подобные документы
Ознакомление с результатами исследований окислительных свойств молока и кисломолочных продуктов. Анализ антиокислительных свойств стерилизованного молока с водными экстрактами из растительного сырья. Изучение параметров хемилюминесценции ряженки.
статья, добавлен 26.04.2017- 52. Исследование процесса ферментации обогащенного вторичного молочного сырья пробиотическими культурами
Электродиализ как дополнительный способ повышения качества вторичного молочного сырья. Анализ преимуществ использования мембранных технологий. Особенности создания новых видов продуктов комплексного назначения на основе вторичного молочного сырья.
статья, добавлен 19.05.2017 Разработка технологии получения синтетических волокон, нитей и тканей, модифицированных неравновесной низкотемпературной плазмой пониженного давления, а также конечных продуктов на их основе с целью улучшения физико-механических и термических свойств.
автореферат, добавлен 30.01.2018Применение метода ядерного магнитного резонанса для неинвазивного изучения свойств углеводородных систем. Методика одновременного определения физико-химических свойств нефти, таких как вязкость, плотность в градусах API и относительный водородный индекс.
статья, добавлен 15.12.2016Выбор и обоснование нефти для производства базовых масел. Групповой состав и физико-химические свойства масляных погонов. Выбор и обоснование технологической схемы установки деасфальтизации гудрона пропаном. Аспекты охраны окружающей среды на установке.
курсовая работа, добавлен 11.11.2013Разработка технологии кусковой сортировки. Термографический контроль физико-химических свойств минерального сырья. Использование средств контроля в области инфракрасного излучения и информационных технологий. Устойчивость параметров теплового образа.
статья, добавлен 30.01.2017Получение композиции на двухшнековом экструдере биополиамида с рублеными стеклянными, углеродными и целлюлозными волокнами. Определение физико-механических и реологических характеристик полученных композитов. Определение температуры изгиба под нагрузкой.
статья, добавлен 25.10.2018Консервирование, характеристика методов консервирования. Понятие и сущность процесса замораживания продуктов. Замораживание продуктов растительного происхождения. Замораживание продуктов животного происхождения, изменение их свойств при замораживании.
курсовая работа, добавлен 28.09.2010Описание конструкции бачка для электрохимических источников питания, условия его эксплуатации. Обоснование выбора титанового сплава для изготовления узла, анализ его физико-химических, механических свойств. Проектирование технологической оснастки.
курсовая работа, добавлен 28.11.2015Характеристика заквасочной микрофлоры, используемой в производстве плавленых сырных продуктов. Подбор заквасочной микрофлоры для производства нового плавленого сырного продукта. Анализ динамики развития пропионовокислых бактерий в питательных средах.
статья, добавлен 19.01.2018Функции текстильных вспомогательных красителей в процессах печатания на хлопчатобумажных тканях. Физико-химические свойства крахмала, модифицированного с фосфатными соединениями. Интенсификация и катализ процессов колорирования текстильных материалов.
статья, добавлен 24.06.2015Определение необходимости научно-обоснованной стратегии использования новых сортов винограда на основе комплексного анализа физико-химических и органолептических свойств винограда и вина, с одной стороны, и агробиологических особенностей с другой.
статья, добавлен 25.11.2018Изучение молочной продуктивности коров в крестьянских и личных подсобных хозяйствах. Аминокислотный состав белка и жирно-кислотный состав жира молока. Разработка и содержание программы контроля производства якутских национальных молочных продуктов.
автореферат, добавлен 18.04.2018Шламы нефтепеработки, анализ методов и технологий утилизации продуктов термообработки нефтесодержащих отходов, золы от сжигания угля и торфа в строительные материалы. Выбор оптимальных связующих для получения искусственного гравия из продуктов НСО.
лекция, добавлен 15.12.2013Обзор физико-химического обоснования получения перспективного полиадсорбента на основе казахстанского диатомита для очистки промышленных сточных вод от многих ионов токсичных и тяжелых металлов. Характеристика свойств полученного полиадсорбента.
статья, добавлен 28.05.2018Основы физико-химических принципов взаимодействия огнепреградителей. Расчётные решения повышения их эффективности на базе теории гашения пламени. Значение химического состава горючей смеси для эффективности огнепреградителей. Определение их устойчивости.
статья, добавлен 10.05.2018Главные заправочные параметры ткани, принципы их нормирования. Обоснование выбора сорта пряжи и системы прядения. Основные показатели физико-механических свойств основной и уточной пряжи. Методика и этапы оптимизации по стоимости состава смеси на ЭВМ.
курсовая работа, добавлен 14.10.2013Основные характеристики моделей, описывающие исследуемый процесс производства древесноволокнистых плит с использованием разных видов связующего. Статистический анализ зависимости физико-механических характеристик показателей готовой плиты от ее толщины.
статья, добавлен 30.07.2017История открытия и изучение физико-химических свойств бериллия. Геологические, физические и химические особенности его сплавов. Хрупкость, твердость и токсичность бериллия, технологические факторы его производства и применения, его сверхпроводимость.
контрольная работа, добавлен 10.04.2013Анализ структуры гибкой технологической системы утилизации пластмассовых изделий с учетом объемов и свойств утилизируемых ресурсов и территориальную рассредоточенность объектов АПК. Экологический и экономический эффект от внедрения рециклинга полимеров.
автореферат, добавлен 13.02.2018Анализ существующих технологий производства изделий. Рассмотрение и характеристика значений показателей физико-механических свойств плит. Исследование зависимости разбухания от содержания парафина. Расчет потребности предприятия в сырьевых материалах.
курсовая работа, добавлен 21.05.2022Научное обоснование возможного допустимого содержания сенсибилизатора в составе предохранительных взрывчатых веществ для построения его рецептуры с необходимым уровнем предохранительных свойств с учетом воспламеняющего действия ударной волны при взрыве.
статья, добавлен 17.07.2017Характеристика, описание физических свойств и определение химического состава стали ХВ4, используемой для изготовления плашек. Характеристика физико-химических свойств высокоуглеродистой, инструментальной стали У13А. Свойства и применение пенопластов.
контрольная работа, добавлен 15.05.2011Проведение исследования перспективного плана добычи и транспорта нефти. Геолого-орографическая характеристика трассы нефтепровода. Особенность проверки подземного трубопровода на прочность. Анализ физико-химических свойств транспортируемой жидкости.
курсовая работа, добавлен 19.04.2017Характеристика биохимических и физико-химических изменений молока при охлаждении и замораживании. Анализ процессов центробежной очистки и сепарирования, перекачивания и перемешивания молока. Описание мембранных методов обработки молока и гомогенизации.
реферат, добавлен 19.09.2016