Физико-химические аспекты и научное обоснование технологий сырных продуктов с растительными жирами
Сравнительные исследования, анализ физико-химических свойств различных жиров и жировых композиций - заменителей молочного жира и обоснование необходимости оптимизации технологий сырных продуктов по базовым параметрам с учетом свойств жирового компонента.
Подобные документы
Рассмотрение и анализ результатов исследования физико-механических свойств текстильных материалов, оказывающих влияние на защитную функцию спецодежды для работников химических производств. Ознакомление с основным дефектом существующей спецодежды.
статья, добавлен 02.09.2018Выявление эффективности пылеулавливания и очистки воздуха от пыли песка и щебня для условий эксплуатации агрегата питания асфальтобетонного завода. Определение основных физико-химических свойств различных видов орошающей жидкости и пылевого материала.
статья, добавлен 29.05.2017Свойства кефира как кисломолочного напитка, его лечебно-диетические свойства. Изменения физико-химических свойств готового продукта в процессе хранения. Эффективность использования разных заквасок и срок хранения кефира при различных температурах.
статья, добавлен 27.02.2019Характеристика основных методов и аппаратуры для определения физико-механических свойств кирпича при производстве. Легкоплавкие глины, как основное сырье для производства кирпича: общие характеристики, химический и минеральный состав легкоплавких глин.
реферат, добавлен 28.07.2010Анализ показателей тягово-сцепных свойств колесных и гусеничных машин в различных почвенных условиях. Прогнозирование показателей взаимодействия ходовых систем с почвой и определение путей улучшения этих показателей. Определение влажности почвы.
статья, добавлен 30.08.2018Полное или частичное нарушение устойчивой коллоидной системы молока при хранении, транспортировании и предварительной обработке. Дестабилизация молочного жира. Изучение процесса холодильной и механической обработки. Центробежная очистка и сепарирование.
презентация, добавлен 18.05.2015Использование знания физико-химических и теплофизических свойств полэтиленгликолей и их смесей. Зависимости, полученные методом симплексных решеток с использованием компьютерного моделирования. Оптимальные условия проведения технологических процессов.
статья, добавлен 03.12.2018Принципы и методы художественного проектирования спецодежды. Обоснование параметров структуры и исследования деформационных свойств тканей специального назначения. Проектирование и описание рациональной конструкции спецодежды с учетом свойств тканей.
диссертация, добавлен 14.07.2015Понятие отделки ткани как комплекс химических и физико-химических воздействий на ткань для улучшения ее потребительских свойств. Характеристика основных этапов: предварительная, крашение, печатание. Сущность и роль аппретирования и каландрирования.
реферат, добавлен 20.11.2013Характеристика топливных смесей. Международные стандарты качества минеральной массы. Улучшение физико-химических свойств мазута. Исследования, проведенные после процесса гомогенизации. Применение гидродинамических устройств в топливной системе дизелей.
реферат, добавлен 01.02.2016Применение присадок к дизельным топливам, хранимых в подземных хранилищах. Выявление влияния природы и концентрации присадок на качество дизельных топлив. Характеристика кинетических и параметрических моделей. Исследование состава и свойств присадок.
автореферат, добавлен 03.02.2018Характеристика экологически чистых продуктов, их классификация. Анализ рынка хлебобулочных изделий. Нормативная база по батону нарезному. Органолептические свойства, физико-химические показатели. Подтверждение соответствия хлебобулочной продукции.
курсовая работа, добавлен 17.12.2014Обоснование основных принципов создания эвтектических алюминиевых сплавов типа "естественные композиты". Исследование структуры и свойств (твердости) сплавов в литом и отожженном состоянии. Оценка некоторых литейных свойств экспериментальных композиций.
статья, добавлен 25.10.2018Классификация пластинчатых аппаратов. Характеристика жиров, применяемых в мясной промышленности. Режимы тепловой обработки жиров. Применяемое оборудование для вытопки жирового сырья. Расчет кожухотрубного конденсатора. Гидравлический расчет установки.
курсовая работа, добавлен 24.12.2015Результаты экспериментальных исследований по улучшению физико-механических свойств древесно-соломенных плит путем модификации соломенных частиц вымачиванием в 9-ном растворе уксусной кислоты, кипячением в воде и мыльном растворе, а также пропариванием.
статья, добавлен 29.11.2018Химический состав и свойства молочного жира. Строение жировых шариков. Общая технология производства сметаны. Технология производства восстановленного молока. Пастеризация сливок. Добавление жира и эмульгирование. Упаковка, хранение и реализация.
курсовая работа, добавлен 28.02.2012Разработка математической модели передвижения пропантов в изменяющей геометрию трещине гидроразрыва. Определение критической скорости транспортируемых частиц с учетом влияния их размеров и плотности, а также физико-химических свойств подающейся жидкости.
статья, добавлен 20.02.2016Рассмотрение технологии обеззараживания пищевых продуктов для продления срока их хранения. Влияние пастеризации на психротрофные и мезофильные молочнокислые бактерии и пищевую ценность продуктов. Особенности ее применения при консервировании продуктов.
презентация, добавлен 28.04.2016Механизм действия пластифицирующих средств. Влияние пластификаторов на температуру стеклования и текучести полимеров. Требования, предъявляемые к пластификаторам. Особенности физико-химических методов введения пластификаторов в полимерные композиции.
статья, добавлен 16.05.2016Производство бескорпусной герметизации полупроводниковых приборов. Рассмотрение преимуществ легкоплавких стекол в сравнении с органическими диэлектриками. Анализ факторов, снижающих температуру плавления. Влияние состава на физико-механические свойства.
статья, добавлен 15.04.2017Общие сведения о строении вещества. Характеристика свойств меди и алюминия. Полупроводниковые химические соединения. Карбид кремния: свойства, получение и применение. Физико-химические и механические свойства диэлектриков. Строение и состав асбеста.
контрольная работа, добавлен 22.08.2011Технология удаления сложных белково-жировых отложений оборудования в молочной промышленности. Разработка новых эффективных способов санитарной обработки оборудования. Мойка ёмкостного оборудования и трубопроводов. Рациональные составы моющих средств.
автореферат, добавлен 30.01.2018Изучение структурно-групповых составов и физико-химических характеристик масляных фракций. Анализ производства и практического применения нефтепродуктов маслоблока. Расчет баланса по селективной очистке. Особенности технологической схемы установки.
курсовая работа, добавлен 05.11.2013Применение продуктов переработки нефти (парфюмерное и вазелиновое масла, церезин, парафин, вазелин, петролятум) в парфюмерной и косметической промышленности, их химический состав, классификация, преимущества над растительными и животными жирами, маслами.
реферат, добавлен 06.12.2010Теоретические исследования процесса пластического деформирования в машиностроении. Основные факторы и параметры обработки деталей, влияющие на получение заданного качества поверхностного слоя. Учёт физико-механических свойств обрабатываемого материала.
статья, добавлен 17.06.2018