Товароведная оценка сыров на примере супермаркета "Орхидея"

Анализ внутренней и внешней среды предприятия. Ассортимент сыров и анализ объема продаж. Экстракционно-весовой метод определения жира. Физико-химические свойства сыра. Определение влаги и сухих веществ. Оценка органолептических показателей качества сыров.

Подобные документы

  • Сущность и характеристики маркетинговой среды предприятия, факторы ее непосредственного окружения и косвенного влияния. Оценка внутренней и внешней среды ООО "ЕВА" на основе проведения SWOT-анализа. Разработка рекомендаций по совершенствованию маркетинга.

    курсовая работа, добавлен 24.11.2010

  • Классификация и ассортимент кефира. Положительное и отрицательное воздействие на организм человека кисломолочных продуктов. Рынок сбыта кефира в Российской Федерации. Оценка органолептических показателей качества обезжиренных кисломолочных продуктов.

    курсовая работа, добавлен 02.12.2015

  • Теоретико-методологические аспекты товароведной оценки растворимого кофе марок Nescafe Classic и Jacobs Monarch. Анализ органолептических и физико-химических показателей образцов продукта. Визуальная оценка качества упаковки и читаемости маркировки.

    статья, добавлен 30.04.2019

  • Анализ показателей рациональности ассортимента хлеба. Оценка состояния маркировки и упаковки. Исследование органолептических и физико-химических показателей качества хлебобулочных изделий. Технико-экономическая характеристика работы ОАО "Кемеровохлеб".

    дипломная работа, добавлен 07.12.2010

  • Свойства и показатели ассортимента. Факторы, влияющие на формирование ассортимента. Анализ рынка и возможностей предприятия. Упаковка и маркировка как элемент товарной политики. Объективные методы определения показателей качества. Оценка качества товаров.

    курсовая работа, добавлен 14.04.2014

  • Характеристика внутренней и внешней среды предприятия. Пути повышения эффективности деятельности супермаркета "Пчёлка". Поставщики и покупатели, их роль в организации. Способы и методы проникновения предприятия на новые рыночные пространства.

    курсовая работа, добавлен 16.06.2014

  • Химический состав коньяка, его классификация и ассортимент. Оценка физико-химических и органолептических показателей качества алкогольного продукта. Анализ его упаковки и маркировки. Проблемы формирования ассортимента и конкурентоспособности коньяка.

    дипломная работа, добавлен 21.06.2017

  • Химический состав, пищевая и биологическая ценность сухарных и бараночных изделий, их классификация и товарный ассортимент. Технология производства и требования к качеству, анализ его показателей по органолептическим и физико-химическим показателям.

    курсовая работа, добавлен 24.01.2015

  • Требования стандарта к качеству туалетного мыла, методы оценки показателей качества. Товароведная характеристика ассортимента туалетного мыла. Оценка органолептических и физико-химических показателей мыла. Качество маркировки и упаковки туалетного мыла.

    дипломная работа, добавлен 28.09.2012

  • Характеристика ассортимента, потребительских свойств и показателей качества чая. Анализ состава, дефектов, идентификации и фальсификации чая. Анализ правил приемки, хранения и маркировки чая. Органолептическая и физико-химическая оценка качества чая.

    дипломная работа, добавлен 18.10.2017

  • Особенность выработки твердых и мягких сыров. Основные показатели международной торговли. Классификация продуктов по содержанию влаги в обезжиренной сырной массе. Характеристика молочного производства как основы экономики Нижнетавдинского района.

    реферат, добавлен 12.08.2014

  • Товароведная характеристика косметических изделий. Потребительские свойства, классификация и ассортимент, особенности экспертизы, фальсификация. Оценка качества и экспертиза на примере крема для лица, исследование маркировки, органолептическая оценка.

    дипломная работа, добавлен 16.03.2016

  • Состояние Российского рынка сухих завтраков. Пищевая ценность и химический состав сухих завтраков. Требования, предъявляемые к качеству сухих завтраков. Анализ ассортимента кукурузных и пшеничных хлопьев. Органолептическая оценка качества хлопьев.

    курсовая работа, добавлен 28.05.2020

  • Оценка внешней и внутренней среды предприятия "Глория Джинс": конкуренты, поставщики и покупатели, кадры, маркетинг и финансовое состояние предприятия. SWOT-анализ организации. Анализ выручки и валовой прибыли. Оценка основных возможностей и угроз.

    практическая работа, добавлен 17.12.2014

  • Анализ маркетинга как ведущей функции управления, определяющей рыночную и производственную стратегию предприятия. Технико-экономическая характеристика предприятия. Анализ ассортимента предлагаемой продукции. Изучение потребителей. Расчет объема продаж.

    курсовая работа, добавлен 15.06.2012

  • Теоретические основы и методология проведения маркетингового анализа внешнего и внутреннего окружения предприятия. Сравниваемые категории внутренней и внешней эффективности. Исследование профиля среды на примере предприятия ООО "Ярославские салаты".

    курсовая работа, добавлен 09.10.2013

  • Организация учета и анализ основных экономических показателей деятельности предприятия. Документальное оформление реализованных товаров и объема продаж. Анализ объема продажи товаров, расчет коэффициента равномерности. Анализ розничного товарооборота.

    курсовая работа, добавлен 01.04.2012

  • Общая характеристика торгового предприятия, исследование рынка и оценка его возможностей. Анализ маркетинга закупочной системы, товарной и ценовой политики, систем управления, планирования и контроля. Рекомендации по совершенствованию ассортимента.

    отчет по практике, добавлен 12.01.2015

  • Определение, сущность внутренней среды организации. SWOT-анализ как инструмент диагностики. Анализ потенциала и рыночных возможностей. Основные методы и приемы проведения анализа внутренней и внешней среды. Определение стратегии поведения организации.

    курсовая работа, добавлен 04.12.2017

  • Факторы, формирующие качество бараночных изделий. Классификация и ассортимент, идентификация качества, потоки, фальсификация, условия и сроки хранения, упаковка и маркировка бараночных изделий. Органолептическая оценка, определение влажности баранок.

    курсовая работа, добавлен 02.11.2015

  • Общие сведения о шоколаде, показатели качества, классификация и ассортимент. Дефекты и болезни шоколада, порядок и методы проведения экспертизы. Определение органолептических и физико-химических свойств образцов шоколада, исследование их маркировки.

    реферат, добавлен 08.12.2015

  • Классификация и характеристика современного ассортимента копченых колбасных изделий. Объекты, отбор проб и методы исследования колбас, реализуемых универсамом "Виктория" г. Гомеля. Оценка органолептических и физико-химических показателей качества.

    курсовая работа, добавлен 28.04.2013

  • Химический состав и пищевая ценность майонеза. Факторы, формирующие его потребительские свойства. Товароведная классификация и ассортимент майонеза. Оценка качества продукта по нормативным документам. Условия и сроки хранения продукции. Виды упаковки.

    лекция, добавлен 24.02.2014

  • Основные понятия свойств и показатели качества товаров, методы и этапы их исследования. Характеристика предприятия розничной торговли. Расширение ассортимента полутвердых сыров и улучшение условий хранения. Контроль качества образцов готовых изделий.

    курсовая работа, добавлен 28.07.2015

  • Технологическая схема производства ряженки, подбор и требования к сырью. Методы контроля производства и показатели его качества. Определение и параметры контроля качества готовой продукции: анализ содержания жира, влаги и кислотности в процентах.

    курсовая работа, добавлен 30.05.2014

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.