Товароведная оценка сыров на примере супермаркета "Орхидея"
Анализ внутренней и внешней среды предприятия. Ассортимент сыров и анализ объема продаж. Экстракционно-весовой метод определения жира. Физико-химические свойства сыра. Определение влаги и сухих веществ. Оценка органолептических показателей качества сыров.
Подобные документы
Классификация органолептических показателей, характеризующих качество продуктов. Оценка показателей качества продукта с помощью зрения, осязания, органов чувств. Выбор свойств и номенклатуры показателей. Изучение информации о конкретном товаре.
контрольная работа, добавлен 13.02.2014Потребительские свойства маргарина, его значение в питании. Способы и технология производства маргарина. Состав маргариновой продукции, ее классификация. Экспертиза упаковки и маркировки, органолептических и физико-химических показателей качества.
курсовая работа, добавлен 16.11.2013Товароведная характеристика карамели: химический состав и пищевая ценность, технология производства, классификация и ассортимент карамели. Требования, предъявляемые к качеству карамели, ее оценка, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.
курсовая работа, добавлен 31.10.2014Теоретические аспекты выбора стратегии развития предприятия. Учет фактора конкурентных преимуществ. Анализ деятельности предприятия ООО "Сибирь". Оценка внешней и внутренней среды. SWOT-анализ предприятия. Разработка стратегии развития ООО "Сибирь".
дипломная работа, добавлен 12.07.2012Общая товароведная характеристика колбасных изделий. Анализ особенностей товароведной характеристики вареных колбасных изделий. Органолептический метод оценки качества колбасных изделий на примере оценки вареных колбас магазина "Булочка" (г. Ангарск).
курсовая работа, добавлен 12.03.2017Пищевая ценность продукта, ассортимент и его классификация. Сырье, применяемое для производства. Технологическая схема консервирования персиков. Показатели качества готового продукта, требования нормативов. Товароведная характеристика и оценка качества.
курсовая работа, добавлен 06.03.2014Характеристика проблемы спада продаж в розничной торговле. Анализ внутренней среды организации как основного и главного фактора влияния на рост продаж. Исследование различных группировок факторов внутренней среды. Анализ тенденции снижения продаж.
статья, добавлен 15.02.2020Организационно-правовая характеристика предприятия, оценка конкурентоспособности на современном рынке. Анализ материального и технического оснащения торгового предприятия, его экономических показателей, закупочной деятельности и качества обслуживания.
отчет по практике, добавлен 22.01.2012Экспертиза качества слабоалкогольных напитков. Классификация и ассортимент пива. Товароведная характеристика слабоалкогольных напитков. Отбор проб, органолептическая оценка сырья. Определение кислотности пива прямым титрованием пробы с фенолфталеином.
курсовая работа, добавлен 12.05.2015Анализ и оценка эффективности организации и технологии розничной продажи товаров исследуемого предприятия. Анализ дополнительных услуг и качества обслуживания покупателей в супермаркете. Определение проблем и разработка мероприятий по их решению.
курсовая работа, добавлен 23.06.2016Организационно-правовая характеристика магазина. Структура его продаж. Определение показателей ассортимента. Распознавание товаров по ассортиментной принадлежности. Оценка качества товаров, контроль режима и сроков их хранения. Анализ его маркировки.
отчет по практике, добавлен 27.06.2023Товароведная характеристика ассортимента и качества товара. Факторы, формирующие качество макаронных изделий. Анализ рынка макаронных изделий. Оценка соответствия товарной информации, установленным требованиям нормативных документов на примере вермишели.
контрольная работа, добавлен 05.12.2014Понятие и характеристика внешней среды предприятия и ее основных составляющих. Рассмотрение среды прямого и косвенного воздействия. Описание методов анализа внешней среды предприятия (SWOT-анализ, SNW-анализ, 1PEST-анализ, профиль среды, метод ETOM).
курсовая работа, добавлен 15.11.2009Характеристика торгового предприятия. Анализ управленческих аспектов коммерческой деятельности. Квалификационные требования к персоналу. Изучение внешней среды. Оценка качества торговли и ассортимента. Организация торгово-технологических процессов.
отчет по практике, добавлен 30.04.2016Группы продуктов, получаемые из молока в результате молочнокислого брожения. Пищевая ценность и ее характеристика. Классификация и ассортимент напитков. Органолептические и физико-химические показатели качества продукции. Ее упаковка и маркировка.
реферат, добавлен 15.12.2013Анализ рынка сгущенных молочных консервов в России. Факторы, формирующие качество сгущенных молочных консервов. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение продуктов. Оценка органолептических и основных физико-химических показателей качества.
курсовая работа, добавлен 31.05.2016Товароведная характеристика зубной пасты. Краткая история ее развития, классификация и ассортимент. Положительное и отрицательное воздействие пасты на здоровье человека. Рынок сбыта зубной пасты в мире и в РФ. Показатели ее органолептического анализа.
реферат, добавлен 31.05.2010Характеристика основной деятельности предприятия. Исследование внешней и внутренней среды. Оценка динамики и структуры статей бухгалтерского баланса. Изучение поставщиков и конкурентов. Анализ показателей эффективности использования оборотного капитала.
курсовая работа, добавлен 11.12.2014Анализ состояния рынка изделий из пластмасс, его структура и перспективы. Классификация и ассортимент соответствующих изделий. Факторы, формирующие их качество, а также предъявляемые требования. Оценка органолептических показателей изделий из пластмасс.
курсовая работа, добавлен 04.04.2023Общая характеристика, классификация и основной ассортимент кофе. Химический состав и пищевая ценность кофе. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение кофе. Органолептическая оценка качества и определение физико-химических показателей качества.
курсовая работа, добавлен 17.11.2014Роль ассортимента товаров в деятельности предприятия розничной торговли. Изучение системы управления качеством хлебобулочных изделий на примере ООО "Юнион". Оценка органолептических и физико-химических показателей хлеба. Дефекты внешнего вида и мякиша.
дипломная работа, добавлен 10.06.2014- 122. Качество пряников
Состояние потребительского рынка пряничных изделий. Классификация и ассортимент пряничных изделий. Требования, предъявляемые к качеству пряничных изделий. Определение органолептических и физико-химических показателей качества пряничных изделий.
курсовая работа, добавлен 27.12.2017 Сырье, которое используется для производства шоколада, схема его производства и ассортимент. Приемка и оценка качества и безопасности шоколада. Упаковка и хранение товара. Правила отбора проб. Органолептические и физико-химические методы исследования.
реферат, добавлен 27.01.2011Товароведная характеристика, пищевая ценность, химический состав и физико-химические свойства куриного яйца. Содержание аминокислот в протеине белка и желтка. Анализ рынка упаковки для яиц и ее влияние на рыночный успех. Требования к качеству куриных яиц.
дипломная работа, добавлен 30.07.2017Основные виды выпускаемой продукции ОАО «АБС Автоматизация». Анализ товарного ассортимента, объема продаж и прибыли. Стратегические направления деятельности завода. Реализация корпоративной политики в области качества. Положение предприятия в отрасли.
реферат, добавлен 08.05.2009