Товароведная оценка сыров на примере супермаркета "Орхидея"

Анализ внутренней и внешней среды предприятия. Ассортимент сыров и анализ объема продаж. Экстракционно-весовой метод определения жира. Физико-химические свойства сыра. Определение влаги и сухих веществ. Оценка органолептических показателей качества сыров.

Подобные документы

  • Методика проведения органолептических и физико-химических исследований безалкогольных напитков "холодный чай". Оценка конкурентоспособности. Выкладка и ее влияние на привлекательность товара для покупателей. Упаковка, маркировка и транспортировка.

    дипломная работа, добавлен 12.12.2013

  • Ассортимент и классификация выпускаемой продукции. Приемка заготавливаемого молока и другого сырья. Характеристика вырабатываемой продукции. Сычужное свертывание молока. Применение бактериальных заквасок. Санитарно-гигиенический контроль производства.

    курсовая работа, добавлен 14.12.2020

  • Цели и задачи планирования продаж. Порядок обоснования плановых решений по объему продаж. Методы определения объема продаж. Анализ и оценка сбытовой деятельности предприятия ОАО "АСФАРМА". Планирование продаж и составление плана по сбыту продукции.

    курсовая работа, добавлен 14.09.2012

  • Товароведная характеристика и классификация мебели для гостиной. Требования, предъявляемые к качеству мебели. Правила хранения, ухода и эксплуатации мебели. Анализ ассортимента и сравнительная характеристика товаров торгового предприятия "Мебель для Вас".

    контрольная работа, добавлен 04.05.2016

  • Современный зарубежный и передовой опыт по повышению качества и совершенствованию ассортимента кофе. Анализ ассортимента и качества кофе, реализуемого в ОАО "Серпантина" г. Рогачев. Анализ маркировок, упаковок и органолептических показателей продукции.

    курсовая работа, добавлен 10.04.2015

  • Потребительские свойства и их влияние на уровень качества. Классификация и современный ассортимент сухарных изделий. Особенности их упаковывания, хранения и реализации. Сравнительная оценка сенсорных и физико-химических показателей качества продукции.

    курсовая работа, добавлен 17.12.2015

  • Анализ рынка плодово-ягодной продукции на примере Кемеровской области, приоритеты его развития. Комплексная товароведная оценка качества плодов и ягод, произрастающих на территории. Ассортимент продуктов переработки местного плодово-ягодного сырья.

    автореферат, добавлен 14.02.2018

  • Анализ внешней и внутренней среды. Сущность понятия внешней среды и ее роль в деятельности предприятия. Характеристика факторов макросреды и микросреды. SWOT-анализ как действенный метод в маркетинге. Потенциальные угрозы и открывающиеся возможности.

    реферат, добавлен 16.03.2016

  • Классификация и ассортимент пряничных изделий, технологические схемы производства. Приемка и отбор образцов по ГОСТу 5904-82. Структура группового ассортимента магазина №14 в с. Князе-Волконское. Оценка качества пряников, определение массовой доли жира.

    дипломная работа, добавлен 29.09.2012

  • История развития жировой промышленности. Общая характеристика, отличительные особенности и свойства жировой ткани, ассортимент и номенклатура сырья. Технология производства жира-сырца, схема вытопки из него жира. Расчет технологического оборудования.

    курсовая работа, добавлен 01.11.2012

  • Характеристика ассортимента затяжного печенья. Факторы, формирующие качества затяжного печенья. Характеристика органолептических, физико-химических, микробиологический показателей и показателей безопасности. Упаковка, хранение и маркировка печенья.

    курсовая работа, добавлен 10.02.2014

  • Определение понятия и общая характеристика основных составляющих внешней среды организации. Оценка возможностей воздействия предприятия на окружающую среду. Анализ внешней среды и разработка рекомендаций по повышению конкурентоспособности ЗАО "Август".

    дипломная работа, добавлен 19.03.2012

  • Организационно-экономическая характеристика предприятия. PEST-анализ внешних факторов среды. Оценка влияния факторов внутренней среды на деятельность компании с помощью SWOT-анализа и SNW-анализа. Рекомендации по повышению эффективности компании.

    курсовая работа, добавлен 14.11.2017

  • Характеристика рынка, ассортимента, сырья для производства и показателей качества молочных консервов. Технология производства и сертификация. Анализ структуры торгового ассортимента. Характеристика организационно-хозяйственной деятельности предприятия.

    курсовая работа, добавлен 15.06.2016

  • Рассмотрение ситуации на рынке сыроваренной продукции. Анализ товарной структуры, технико-экономических характеристик, классификация и виды товаров украинского рынка сыров (маркетинг, конкурентная борьба). Ёмкость рынка, структура продаж, сбытовая сеть.

    реферат, добавлен 28.07.2010

  • Сыр как питательный натуральный пищевой продукт, который получают путем ферментативного свертывания молока, изъятия сырной массы и ее дальнейшей обработки и вызревания. Потребительские предпочтения при выборе и покупке плавленых сырных продуктов.

    статья, добавлен 18.09.2018

  • Товароведная характеристика сливочного масла, его химический состав, пищевая ценность, классификация, ассортимент. Технология производства, упаковка, маркировка и способы хранения. Экспертиза качества масла: органолептическая и физико-химическая оценка.

    курсовая работа, добавлен 18.10.2011

  • Элементы комплекса маркетинга и их характеристика. Содержание и процесс управления розничных продаж. Оценка и определение путей эффективности деятельности предприятия по реализации продукции. Анализ розничного товарооборота и расчёт его показателей.

    курсовая работа, добавлен 15.02.2014

  • Понятие ассортимента продукции, его полнота и широта. Требования к качеству товара. Номенклатура потребительских свойств и показателей. Проведение анализа рынка шоколада в Республике Беларусь и оценка органолептических показателей данного товара.

    курсовая работа, добавлен 28.05.2013

  • Изучение особенностей планирования сбытовой деятельности предприятия. Рассмотрение задач логистики. Методика проведения анализа внешней и внутренней среды предприятия. Основные конкурентные преимущества сети магазинов. Анализ структуры отдела маркетинга.

    курсовая работа, добавлен 10.11.2013

  • Товароведная характеристика и ассортимент мёда, его органолептические и физико-химические показатели, хранение и возможные дефекты. Способы фальсификации мёда и пряничных изделий, особенности маркировки и упаковки. Проведение экспертизы качества товара.

    курсовая работа, добавлен 11.09.2014

  • Экономическая сущность, структура и содержание бизнес-плана. Деятельность руководителя по бизнес- планированию. Ценовая сегментация сыров. Маркетинговый, организационный, производственный планы. Конкурентные преимущества нового сыродельного производства.

    курсовая работа, добавлен 09.02.2019

  • Общая классификация, показатели качества и ассортимент творога. Организационно-экономическая характеристика магазина "Милка". Изучение предпочтений покупателей творога. Экспертиза качества творога по органолептическим и физико-химическим показателям.

    дипломная работа, добавлен 25.08.2014

  • Понятие конкуренции и оценки конкурентоспособности услуги, методика ее анализа, формировании ценовой политики. Разработка маркетинговой стратегии на примере маникюрного салона ООО "SPANail’s", оценка внутренней и внешней среды, SWOT-анализ предприятия.

    курсовая работа, добавлен 16.05.2014

  • Описание пищевой ценности свежих плодов и овощей, их классификация и ассортимент. Изучение правил транспортирования и приемки овощей, факторов, влияющих на их сохранность. Рассмотрение показателей качества и методов их определения на примере картофеля.

    доклад, добавлен 29.03.2015

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.