Производство термокислотных сыров с использованием нетрадиционных коагулянтов
Тепловая обработка молока и ее влияние на состав, и технологические свойства. Физико-химические показатели термокислотных сыров при использовании коагулянтов растительного происхождения. Особенность микроклимата и пожарной безопасности на рабочих местах.
Подобные документы
Использование волокнистых материалов растительного происхождения для производства бумаги. Последствия использования большого количества наполнителя в бумаге. Исследование влияния наполнителей на непрозрачность, белизну, гладкость и прочность бумаги.
курсовая работа, добавлен 12.06.2020Развитие и современное состояние наноструктурированных композиций. Структура нанотрубок и эмиссионные токи. Испытания графит-шунгитового материала в растворах электролитов, содержащих ионы переменной валентности. Физико-химические свойства шунгита.
диссертация, добавлен 27.05.2016- 53. Научные аспекты переработки козьего молока и получения продуктов общего и специального назначения
Рассмотрение современных тенденций развития производства козьего молока и продуктов на его основе в Российской Федерации и за рубежом. Режимы технологических процессов переработки молочной смеси. Состав и специфические свойства белков козьего молока.
автореферат, добавлен 30.01.2018 Основные этапы технологического процесса изготовления швейных изделий: проектирование, раскрой, пошив, влажно-тепловая обработка, отделочные операции. Способы переработки сырья животного происхождения на предприятиях отечественной меховой промышленности.
реферат, добавлен 18.09.2012Теоретическое обоснование, исследование технологических, физико- и биохимических закономерностей процесса производства сыров. Изучение анизотропности сырной массы. Экспериментальное исследование способов интенсификации процесса созревания сычужного сыра.
автореферат, добавлен 14.02.2018Механизм и кинетика обжига пирита при ограниченном содержании кислорода в газовой фазе. Технологические исследования бактериального выщелачивания пирротинов. Технология сульфидирующего-пирротинизирующего обжига хвостов свинцовой флотации и ее значение.
автореферат, добавлен 13.01.2012Определение, состав и физико-химические свойства стекла. Особенности технологического процесса производства и виды стекол. Понятие, классификация, физико-технические свойства и применение минеральных вяжущих веществ: бетона, цемента, гипса, извести.
реферат, добавлен 27.03.2009Области применения карбамидоформальдегидных смол, их свойства и физико-химические показатели. Оборудование для производства смол, расчет потребного количества сырья и производительности реактора. Техника безопасности при производстве синтетических смол.
контрольная работа, добавлен 20.07.2014Механические свойства легированных сталей по сравнению с углеродистыми. Производство стали в кислородных конвекторах. Выбор метода и его сущность. Обработка металлов давлением и резанием. Влияние обработки давлением на структуру и свойства металла.
курсовая работа, добавлен 24.05.2012Приемка и оценка качества молока. Способы его очистки и режимы охлаждения. Сепарирование и нормализация молока. Влияние тепловой обработки на свойства молока. Подбор и расчет технологического оборудования и площадей для цеха по производству мороженого.
курсовая работа, добавлен 18.05.2012Классификация свойств конструкционных материалов. Химические свойства, их показатели. Производство стали в кислородных конвертерах. Свойства и применение термореактивных пластмасс. Маркировка, свойства и применение деформируемых алюминиевых сплавов.
контрольная работа, добавлен 19.09.2013Изучены основные технологические подходы обогащения песочного печенья полбяной мукой. Физико-химические показатели песочного теста с добавками полбяной муки. Товароведная оценка и потребительские свойства готовых изделий с добавками полбяной муки.
статья, добавлен 19.12.2017Показатели технологичности шестерни. Материал детали, химический состав, технологические свойства. Выбор и технико-экономическое обоснование этапов процесса изготовления, комплектов технологических баз, процессов обработки поверхностей шестерни.
дипломная работа, добавлен 08.06.2011Особенности ультразвуковой размерной, финишной и упрочняюще-чистовой обработок материалов, их применение и комбинирование. Гравирование с использованием ультразвука. Технологические показатели ультразвуковой обработки. Точность размерной обработки.
курсовая работа, добавлен 16.04.2012Тепловой расчёт рабочего цикла газового двигателя, физико-химические и моторные свойства природного газа. Давление и температура остаточных газов, индикаторные показатели рабочего цикла. Параметры и показатели двигателя, химический состав природного газа.
курсовая работа, добавлен 04.06.2020- 66. Технология производства тувинского национального кисломолочного продукта в условиях ОАО "Тывамолоко"
Ассортимент кисломолочных продуктов и напитков, их классификация. Приготовление бактериальных заквасок. Тепловая обработка молока, гомогенизация и охлаждение. Заквашивание и сквашивание молока. Анализ и расчет экономической эффективности производства.
курсовая работа, добавлен 23.10.2017 Функции текстильных вспомогательных красителей в процессах печатания на хлопчатобумажных тканях. Физико-химические свойства крахмала, модифицированного с фосфатными соединениями. Интенсификация и катализ процессов колорирования текстильных материалов.
статья, добавлен 24.06.2015Исследование органолептических и физико-химических показателей адыгейского сыра, произведенного по традиционной технологии в домашних условиях и промышленным способом. Характеристика основных методов определения содержания кальция, консистенция сыров.
статья, добавлен 17.03.2022Общие сведения о сплавах и их химические свойства. Основные разновидности чугунов: белые (передельные), серые, ковкие, высокопрочные - их состав, обработка, литейные и механические свойства. Рекомендации по отливу, отжигу и повышению свойств сплавов.
реферат, добавлен 27.02.2009Разработка установки для проведения экспериментальных исследований влияния параметров низкоинтенсивного инфракрасного излучения на качественные показатели свежевыдоенного молока. Экономическая оценка разработанного прибора для обработки молока излучением.
автореферат, добавлен 13.08.2018Получение сплавов из руды. Их состав с указанием марок и содержания компонентов. Физические, механические, химические и технологические свойства сплавов. Применение металлических материалов, состоящих из смеси химических элементов, в промышленности.
реферат, добавлен 21.04.2016Органолептическая оценка йогурта при включении черники. Изучение физико-химических свойств йогурта при включении черники в различных объемах. Способы расширения ассортимента и оценка качества кисломолочной продукции с добавлением различных компонентов.
статья, добавлен 25.04.2019Рассмотрение современных методов нанесения покрытий, поверхностного легирования, термической, деформационной и комбинированной обработки. Их влияние на физико-механические свойства поверхностного слоя и эксплуатационные показатели режущего инструмента.
монография, добавлен 01.07.2017Свойства нефтеполимерных смол (НПС). Сырье для получения НПС. Структура эпоксидной смолы. Схема ее производства в жидкой фазе. Технология приготовления эпоксидного клея. Физико-химические и механические свойства герметиков. Области применения материалов.
лабораторная работа, добавлен 10.10.2013Характеристики технологического процесса производства творога. Оценка физико-химических показателей исходного молока-сырья АО "Белебеевский молочный комбинат", их влияние на качество готовой продукции. Методы повышения эффективности производства творога.
статья, добавлен 28.02.2019