Производство термокислотных сыров с использованием нетрадиционных коагулянтов
Тепловая обработка молока и ее влияние на состав, и технологические свойства. Физико-химические показатели термокислотных сыров при использовании коагулянтов растительного происхождения. Особенность микроклимата и пожарной безопасности на рабочих местах.
Подобные документы
Изменение масла в процессе хранения: гидролитическая и окислительная порча. Факторы, влияющие на стойкость масла при хранении. Химические процессы при производстве молочных консервов и заменителей цельного молока. Производство сгущенного молока с сахаром.
реферат, добавлен 19.09.2016Калорийность, состав и пищевая ценность коровьего молока. Технология производства молока. Обзор существующих конструкций пастеризационно-охладительных установок. Технические характеристики секционной пастеризационно-охладительной установки для молока.
курсовая работа, добавлен 10.05.2016Отрасли текстильной промышленности, направления их развития. Натуральные волокна растительного происхождения. Первичная обработка хлопка и льняной соломы. Свойства натурального шелка. Поливинилспиртовые, полиолефиновые, каброцепные и арамидные волокна.
курс лекций, добавлен 06.04.2013Механизация технологических процессов производства стекла. Понятие и свойства неорганического сплава. Физико-химические свойства стекломассы, ее формование и охлаждение до состояния твердого тела. Расплав высокой вязкости кислотных и основных оксидов.
реферат, добавлен 27.04.2015История производства хлеба. Сырьё, применяемое в хлебопечении. Химические и физические свойства хлебных изделий, их состав и пищевая ценность. Классификация и практический характер ассортимента. Влияние условий и сроков хранения на качество хлеба.
курсовая работа, добавлен 27.02.2009Физические и химические свойства, структура изопренового каучука. Метод определения пластоэластических свойств на пластометре. Вулканизация резиновых изделий в вулканизационных прессах. Физико-механические характеристики и эксплуатационные свойства резин.
дипломная работа, добавлен 25.10.2016Способы разделения фракций белков молока. Характеристика продуктов, получаемых с помощью метода коагуляции в молочной промышленности. Применение сычужного фермента для приготовления твердых сыров. Повышение биологической ценности кисломолочных продуктов.
статья, добавлен 19.02.2019Свойства обрабатываемого металла. Требования к готовой продукции. Технологическая характеристика трубоотрезного станка и стана холодной прокатки труб. Виды брака и меры по его устранению. Расчет энергосиловых параметров прокатки. Тепловая обработка труб.
курсовая работа, добавлен 02.06.2016Определение концентрации загрязнения сточных вод на машиностроительных производствах. Маслосодержащие стоки как основная категория сточных вод на металлургических предприятиях. Изучение методов и описание схем отчистки вод стоков при помощи коагулянтов.
реферат, добавлен 17.10.2012Тепловая обработка при производстве строительных материалов и изделий. Печь по сухому способу производства с циклонными теплообменниками. Расчет горения топлива. Составление теплового баланса. Подбор тягодутьевого оборудования. Схема вращающейся печи.
курсовая работа, добавлен 07.11.2011Методы изучения структуры металла. Физико-химические и механические свойства металлов. Чугуном как сплав железа с углеродом, его виды, получение и маркировка. Состав углеродистой стали. Применеение металлокерамических твердых сплавов в машиностроении.
реферат, добавлен 05.04.2011Коллекторские свойства основных продуктивных пластов. Состав и физико-химические свойства пластовых жидкостей и газа. Осложнения при эксплуатации скважин оборудованных штанговыми скважинными насосными установками, эффективные методы их устранения.
курсовая работа, добавлен 02.05.2014Разработка и применение новых технологических процессов и методов, которые позволяют создать высокоэффективные и высоко экономические системы водного хозяйства. Расчет предварительной очистки воды. Расчет сооружений для мокрого хранения коагулянтов.
курсовая работа, добавлен 26.03.2018Характерные химические и физические свойства присущие металлам. Электронная структура атомов. Виды твердых растворов. Состав, микроструктура, свойства, маркировка по ГОСТу и применение обыкновенных серых чугунов. Назначение, состав и строение стали.
контрольная работа, добавлен 10.06.2013Анализ влияния режимов обработки и их исходной структуры на качество покрытий электролитического железа, обработанного шлифованием. Влияние условий электролиза на микротвердость осадка железа и скорости вращения изделия на свойства железных покрытий.
статья, добавлен 30.08.2018Общие сведение об изопрене. Основные промышленные способы производства изопрена, их влияние на окружающую среду. Составление таблицы материального баланса. Технологические показатели процесса. Предложения по снижению себестоимости целевого продукта.
курсовая работа, добавлен 24.10.2011Первичная обработка и транспортирование сырого молока. Порядок приемки сырья на молокоперерабатывающем предприятии. Технологический процесс переработки молока. Способы его очистки от механических загрязнений и микроорганизмов. Нормализация и пастеризация.
реферат, добавлен 01.12.2013Физико-химические и пожаровзрывоопасные свойства веществ и материалов, обращающихся при производстве. Выбор типа установки пожаротушения. Разработка инструкции дежурному персоналу по техническому содержанию установок пожарной автоматики на объекте.
курсовая работа, добавлен 20.07.2014Производство бескорпусной герметизации полупроводниковых приборов. Рассмотрение преимуществ легкоплавких стекол в сравнении с органическими диэлектриками. Анализ факторов, снижающих температуру плавления. Влияние состава на физико-механические свойства.
статья, добавлен 15.04.2017Расшифровка стали: химический состав, механические и технологические свойства, а также основные свойства стали 110Х18М. Влияние легирующих элементов и углерода на свойства стали, закаливаемость и прокаливаемость стали. Оборудование для термообработки.
курсовая работа, добавлен 24.02.2014Сущность и назначение процесса цианирования сталей, протекающие химические реакции. Структура и свойства поверхностного слоя и сердцевины цианированных изделий. Влияние низкотемпературной термомеханической обработки на механические свойства сталей.
контрольная работа, добавлен 20.03.2011Анализ влияния рисовой муки на органолептические, физико-химические и микробиологические свойства кисломолочных продуктов. Разработка нового сметанного продукта, органолептические свойства. Главные микробиологические показатели в сметанных продуктах.
статья, добавлен 23.08.2013Назначение, классификация, химический состав, служебные и технологические свойства инструментальных материалов. Легирование и режимы термической обработки сталей. Резина ее виды, состав, технологический процесс изготовления изделий, области применения.
реферат, добавлен 01.07.2013Особенности жидкого состояния вещества. Источники информации о строении жидкостей. Изменения свойств веществ при их переходе из одного агрегатного состояния в другое. Влияние микронеоднородности металлических расплавов на их физико-химические свойства.
реферат, добавлен 27.02.2020Применение аммиачной селитры в сфере производства и потребления. Свойства и технология производства аммиака и азотной кислоты. Миниприлят и производство взрывчатых веществ, их слеживаемость. Физико-химические основы нитрофосфатного метода производства.
практическая работа, добавлен 08.05.2011