Пищевые добавки: фосфаты, соли и гидроколлоиды
Основные функции и механизм действия фосфатов. Выбор типа фосфатов с учетом технологический целей. Использование соли с добавкой нитрита натрия Е250 в процессе изготовления мясной продукции. Гидрализованные крахмалы и их примение в жевательных конфетах.
Подобные документы
Выбор технологического режима изготовления полиграфной продукции высокого качества. Получение количественных закономерностей, связывающих структуру бумаги с её физико-механическими и потребительскими свойствами. Основные характеристики прочности картона.
статья, добавлен 18.07.2018Характеристика проектируемого холодильника для хранения охлажденной мясной продукции. Расчет и подбор вспомогательного холодильного оборудования. Подбор приборов автоматики, компановка машинного отделения. Выбор и описание способа охлаждения, хладагента.
дипломная работа, добавлен 18.08.2016Характеристика швейного изделия, выбор и обоснование проектируемой модели, а также основные технологические требования к ней. Требования к основным, подкладочным, прокладочным, скрепляющим и отделочным материалам, фурнитуре. Выбор материалов на изделие.
курсовая работа, добавлен 28.09.2017Определение типа производства оправки для шлифования долбяков. Служебное назначение узла и принцип его работы в изделии. Выбор припусков, межпереходных размеров детали и их допусков, расчет размеров исходной заготовки. Выбор режущего инструмента.
курсовая работа, добавлен 24.01.2012Выбор ассортимента мясоперерабатывающего предприятия. Обоснование аппаратурно-технологических схем производства. Расчёт сырья и готовой продукции, материалов, технологического оборудования. Организация производственных потоков и ветеринарного контроля.
реферат, добавлен 20.05.2015Расчёт размеров исходной заготовки, выбор переходов штамповки. Выбор маршрутной технологии. Механизация и автоматизация процессов штамповки. Описание конструкции и работы спроектированных штампов. Расчёт деталей штампа на прочность и выбор материала.
курсовая работа, добавлен 17.04.2012Анализ исходных данных проекта. Аналитические и патентные исследования процесса упрочнения. Выбор заготовки, технологический маршрут и план изготовления коленчатого вала. Проектирование участка механической обработки. Экономическое обоснование проекта.
дипломная работа, добавлен 16.10.2010Металлические, неметаллические и вспомогательные материалы, которые используются при изготовлении ювелирных украшений. Драгоценные, цветные металлы и сплавы, поделочные камни, стекло, кость, рог, кожа, лаки, эмали, кислоты, щелочи, соли, пасты, клеи.
реферат, добавлен 12.07.2009Общие принципы устройства технологических машин мясоперерабатывающей промышленности, их комплектующие элементы. Основные виды передач. Характеристика материалов, используемых для изготовления оборудования. Определение производительности и мощности машин.
курсовая работа, добавлен 04.03.2014Принцип передачи тепла с помощью теплопроводности, конвекции, излучения. Особенности передачи тепла в нефтепромысловой теплообменной аппаратуре. Основные конструкции теплообменников. Выбор типа теплообменника, его эксплуатация и технологический расчет.
практическая работа, добавлен 27.03.2014Модифицированные крахмалы и их использование в пищевой индустрии в качестве гелеобразующих компонентов. Физико-химические и биохимические изменения, происходящие с макромолекулами крахмала в процессе технологической обработки исходных продуктов.
статья, добавлен 18.12.2017Особенности смешивания компонентов при производстве хлебобулочных изделий. Тестомесильные машины периодического и непрерывного действия. Основы расчета тестомесильных машин. Процесс смешивании сырья (муки, воды, дрожжей, соли, сахара, других компонентов).
лекция, добавлен 26.11.2021Анализ материала детали. Количество изготавливаемых деталей в год. Размер партии деталей. Выбор исходной заготовки и методов ее изготовления. Расчет получения заготовки горячей штамповкой и из проката. Выбор технологических баз и маршрута обработки.
контрольная работа, добавлен 26.05.2012Особенности стали 30ХГСА. Выбор заготовки для детали. Схема технологического процесса изготовления втулки. Выбор оборудования, инструментов и режимов резания. Образование кадмированного покрытия. Определение припуска на обработку поверхности изделия.
контрольная работа, добавлен 21.11.2013Служебное назначение и условие работы муфты. Характеристика поверхностей детали. Выбор типа производства. Определение метода получения заготовки, ее припусков и размеров. Технологическая себестоимость изготовления детали. Расчет режущего инструмента.
дипломная работа, добавлен 17.10.2018Выбор положения отливки в форме и плоскость разъёма модели и формы. Припуски на механическую обработку и технологические припуски. Выбор материала для изготовления отливки и способа формовки. Технологичность конструкции. Расчет литниковой системы.
курсовая работа, добавлен 05.04.2020Основной технологический процесс изготовления бондарских изделий. Выбор конструкций. Бочки для масел и жиров. Технологический процесс изготовления бочки. Изготовление клепок и сортировка. Пиленая клёпка и отбор клёпки. Вспомогательные материалы.
курсовая работа, добавлен 05.12.2008Конструирование и расчет приспособления, предназначенного для установки и закрепления деталей типа "стакан" на заключительной стадии обработки. Экономическое обоснование выбора способа изготовления заготовки. Выбор средств технологического оснащения.
курсовая работа, добавлен 13.04.2012Выбор, обоснование, характеристика модели - полупальто женского демисезонного. Выбор материалов, ниток и фурнитуры. Технология изготовления верхней одежды: раскроя, пошива, отделки и методов контроля качества. Требования к внешнему виду изделия.
курсовая работа, добавлен 27.09.2009Выбор материалов и фурнитуры для изготовления письменного стола, карта раскроя. Инструменты, оборудование и приспособления, используемые в работы. Программы для проектирования и изготовления мебели. Техника безопасности и охрана труда на рабочем месте.
контрольная работа, добавлен 19.01.2015Решение вопросов, связанных с реализацией, удлинением сроков годности и обеспечением стабильных показателей их качества в процессе хранения мясной продукции. Проблема защиты липидной части от окислительной порчи. Правильный подбор рецептур производства.
автореферат, добавлен 22.05.2018Особенности технологического производства обработки металлов в современном машиностроении. Основные этапы механической обработки детали "шестерня", структура технологического процесса, выбор оборудования и приспособлений. Расчет режимов резания.
курсовая работа, добавлен 23.12.2012Структура биологической костной ткани. Классификация имплантируемых веществ, испытания на биосовместимость. Свойства костных цементов на основе фосфатов кальция. Методы получения биокерамических материалов, определение их прочностных характеристик.
реферат, добавлен 31.05.2016Основные требования к коленчатым валам. Анализ существующего технологического процесса изготовления детали. Разработка технологического процесса механической обработки детали "вал коленчатый". Выбор типа производства детали, расчет нормы времени.
курсовая работа, добавлен 07.11.2018Конструктивно-технологический анализ детали. Выбор варианта изготовления детали, а также типов и схем штамповой оснастки. Выбор рационального способа раскроя материала. Конструктивно-технологические расчеты при разделительной и формоизменяющей операции.
курсовая работа, добавлен 29.01.2010