Пищевые добавки: фосфаты, соли и гидроколлоиды
Основные функции и механизм действия фосфатов. Выбор типа фосфатов с учетом технологический целей. Использование соли с добавкой нитрита натрия Е250 в процессе изготовления мясной продукции. Гидрализованные крахмалы и их примение в жевательных конфетах.
Подобные документы
Общая характеристика технологического процесса как основы организации производства, его основные элементы и принципы построения. Обоснование выбора установочной базы и способа обработки деталей. Роль дисциплины в технологическом процессе производства.
контрольная работа, добавлен 28.12.2014Функциональные связи между ПК, отражающие явления наследования и взаимного влияния в процессе обработки деталей типа тел вращения. Методика разработки структурной модели процесса формирования показателей качества при обработке деталей указанного типа.
автореферат, добавлен 31.03.2018Основные определения и структура производственного и технологического процессов. Технологическое обеспечение качества изделий. Выбор заготовок и методы их изготовления. Разработка технологических процессов и выбор средств технологического оснащения.
курс лекций, добавлен 26.02.2015Исследование преимуществ внесения в мясной фарш сырья растительного происхождения, как одного из способов получения высококачественных мясных продуктов с регулируемыми свойствами. Определение органолептических показателей и состава готовой продукции.
статья, добавлен 18.03.2019Пищевые органические кислоты и их применение. Технологическая схема производства молочной кислоты. Кинетика молочнокислого брожения. Роль молочной кислоты в организме человека. Требования к готовой продукции. Отходы производства и их использование.
курсовая работа, добавлен 24.02.2014Процесс разработки технологического процесса изготовления сегмент-вагонки. Основные пути достижения высокого качества выпуска продукции на основе новых технологий. Расчет эффективности использования оборудования. Экономичное распределение материалов.
дипломная работа, добавлен 24.10.2013Выбор марки стали для изготовления вала ротора электродвигателя на основе "Марочника сталей и сплавов". Технологический процесс цементации в твёрдом карбюризаторе с последующей термообработкой. Структурные превращения. Основные сведения о стали 20ХН3А.
контрольная работа, добавлен 11.03.2019Технологический процесс изготовления пакетов, его общее описание и основные стадии. Использование по назначению форзацного печатного механизма, принцип его работы и функциональные особенности. Управление, ремонт и техническое обслуживание механизма.
курсовая работа, добавлен 10.06.2015Содержание и последовательность разработки технологических процессов. Анализ общих требований к технологичности формы детали. Выбор заготовок и способов их изготовления. Избрание оборудования и средств оснащения. Основные операции механической обработки.
методичка, добавлен 18.01.2015Проблема повышенного содержания натрия в электрокорунде, анализ изменения содержания натрия на каждом этапе производства порошков из белого электрокорунда. Опытная плавка глинозема с введением ингибитора для уменьшения оксида натрия в электрокорунде.
статья, добавлен 16.01.2020Особенности развития производства фосфатов аммония в России, создание единичных технологических линий большой мощности. Автоматизация технологического процесса сушки и грануляции в производстве аммофоса с помощью барабанной грануляторной сушилки.
курсовая работа, добавлен 27.12.2018Назначение и конструкция инструмента типа развертки профильной насадной. Выбор и экономическое обоснование методов получения заготовки. Технологический маршрут обработки поверхности. Расчет режимов резания. Проверка станочного приспособления на прочность.
курсовая работа, добавлен 28.04.2014Конструкция и служебное назначение детали. Материал детали и его свойства. Выбор и обоснование типа производства. Характеристика разрабатываемого технологического процесса, выбор вида заготовки, ее способ получения. Расчет приспособления на усилие зажима.
дипломная работа, добавлен 28.11.2010Поиск способов экономии цемента из-за высокой стоимости и дефицита на строительном рынке Российской Федерации. Разработка составов органоминеральной добавки с учетом тонкости помола минерального компонента. Снижение расхода цемента в монолитном бетоне.
статья, добавлен 12.01.2018Перспективы и основные тенденции развития мясоконсервной отрасли России. Необходимость в увеличении численности технологий мясных консервов для функционального питания. Эффективность использования пищевых волокон в качестве добавки к мясным консервам.
статья, добавлен 23.06.2018- 91. Проектирование маршрута обработки детали "Передняя ступица" в условиях единичного типа производства
Разработка технологического процесса изготовления детали "Передняя ступица". Анализ методов обработки поверхностей детали. Выбор заготовки для детали и разработка маршрута технологии обработки детали. Выбор оборудования, оснастки и инструмента.
курсовая работа, добавлен 10.10.2019 Способы дегидратации пищевого сырья. Отличие технологии производства снэков от Фаст Фуда. Использование филе куриного бедра для мокрого посола. Оптимизирование состава посолочных смесей. Анализ влияния поваренной соли и сахара на процесс осмодегидратации.
статья, добавлен 01.02.2019Анализ чертежа гайки упорной шарикоподшипника. Выбор типа производства и вида заготовки. Разработка плана обработки поверхностей. Составление технологического маршрута. Определение норм времени на операции. Оценена эффективность использования инструмента.
курсовая работа, добавлен 23.10.2016Организационно-экономическая характеристика предприятия ООО "Хоол+". Анализ производственно-технологической деятельности комбината. Ассортимент мясных натуральных полуфабрикатов. Товароведная характеристика сырья и готовой продукции, контроль качества.
отчет по практике, добавлен 27.04.2019Свеклосахарная меласса — основное сырье для дрожжевого производства. Питательные соли и химикалии, применяемые в изготовлении продукции. Подготовка мелассы: гомогенизация, осветление, аэрация среды. Технологическая схема выращивания дрожжей, их фасовка.
курсовая работа, добавлен 11.12.2014Проектирование и изготовление машиностроительных изделий с учетом требований технологичности. Конструкция и служебное назначение детали, контроль чертежа. Определение типа производства и формы его организации. Выбор вида заготовки и метод её получения.
дипломная работа, добавлен 19.01.2015Описание изделия "Полумуфта". Разработка предлагаемого варианта технологического процесса: выбор заготовки и способа ее изготовления, формирование операций и составление технологического маршрута изготовления детали. Преобразование и кодирование чертежа.
курсовая работа, добавлен 09.06.2014- 98. Разработка конструкции и технологии изготовления подвижного стола станка для торцовки пиломатериалов
Расчет и проектирование привода торцовочного станка. Разработка и описание кинематической схемы привода. Выбор подшипников качения. Технологический процесс изготовления детали "Шкив". Расчет припусков на механическую обработку. Выбор средств измерения.
дипломная работа, добавлен 09.11.2016 Выбор материала для изготовления детали и метода производства. Конструирование элементов пресс-формы. Выбор оборудования и инструмента резания для механической обработки. Разработка проекта технологического процесса изготовления детали "Кожух защитный".
курсовая работа, добавлен 04.03.2018Изучение деятельности предприятия по производству столярной продукции. Технические характеристики станков; выбор оборудования. Разработка технологического процесса производства дверей, расчет экономической эффективности проекта. Основы охраны труда.
дипломная работа, добавлен 16.11.2013