Пищевые добавки: фосфаты, соли и гидроколлоиды
Основные функции и механизм действия фосфатов. Выбор типа фосфатов с учетом технологический целей. Использование соли с добавкой нитрита натрия Е250 в процессе изготовления мясной продукции. Гидрализованные крахмалы и их примение в жевательных конфетах.
Подобные документы
Расчет и проектирование винтового механизма. Выбор электродвигателя. Спроектирован конический редуктор, проведена проверка валов на действие изгиба и кручения. Разработан технологический процесс изготовления винта. Стол-подъемник применим в мастерских.
курсовая работа, добавлен 01.01.2009Структура предприятия ЗАО "Агрохолдинг "Мурманский", его мощность и ассортимент всей выпускаемой предприятием продукции. Технологическая схема производства деликатесных продуктов из говядины. Санитарные правила для предприятий мясной промышленности.
отчет по практике, добавлен 16.09.2012- 103. Разработка технологического процесса изготовления сварной конструкции – сварная двутавровая балка
Характеристика сварной конструкции. Обоснование выбора материала для ее изготовления. Технические условия на изготовление конструкции. Технологический процесс изготовления. Оборудование, приспособления и инструменты при выполнении сварочных операций.
курсовая работа, добавлен 09.10.2019 Фотореле как устройство, которое необходимо для регулировки освещения, сфера его применения. Уровень модульности конструкции. Выбор материала основания. Выбор метода изготовления печатной платы. Разработка технологического процесса сборки и монтажа ПУ.
статья, добавлен 02.05.2023- 105. Технология спирта
Основные питательные соли и дезинфицирующие материалы в спиртовом производстве. Способы сбраживания сусла и стерилизации аппаратуры. Азотистые трансформации в брожении веществ. Состав зерновой барды. Методы регенерации отработанного активного угля.
контрольная работа, добавлен 08.03.2015 Методики установления норм точности измерений, обеспечивающих достоверность контроля. Выбор средств контроля стабильности и уровня качества по отдельным операциям и переходам технологического процесса изготовления продукции и производственному процессу.
реферат, добавлен 06.12.2021Внедрение технологии изготовления изделий по индивидуальным заказам населения за счёт ресурсосберегающих технологий. Выбор модели и материалов, их характеристика. Оборудование для шитья, технологический процесс изготовления изделия, стадии готовности.
контрольная работа, добавлен 10.11.2014Программируемые контроллеры как устройства, предназначенные для управления электроавтоматикой станка. Выбор станочного оборудования для токарной операции. Технологический маршрут изготовления вала - исходные данные для выбора режущего инструмента.
курсовая работа, добавлен 03.10.2018Назначение и конструкция детали "Корона". Определение типа производства и анализ технологичности конструкции детали. Выбор способа получения заготовки. Анализ базового и технико-экономического обоснования предлагаемого варианта изготовления детали.
отчет по практике, добавлен 13.05.2014Спецификация деталей кроя. Выбор методов обработки и оборудования для изготовления заданного вида изделия. Разработка структуры технологического процесса изготовления изделия. Составление справочника технологических операций на изготовление изделий.
курсовая работа, добавлен 23.10.2014Классификация способов консервирования шкур животных. Использование поваренной соли для посола шкур. Получение концентрированного раствора. Тузлукование в гашпилях, подвесных и шнековых барабанах. Процесс производства пористых резин для низа обуви.
контрольная работа, добавлен 20.05.2015Технологический процесс получения литой заготовки в песчаной форме с применением технологии токарной обработки и сверления. Зависимость точности, прочности и долговечности модельного комплекта от типа производства (единичного, серийного или массового).
курсовая работа, добавлен 15.12.2011Маршрутный технологический процесс изготовления детали «втулка». Перспективы развития российского машиностроения. Основные направления технологического развития машиностроительного комплекса, а также операционные эскизы операций механической обработки.
практическая работа, добавлен 03.09.2016Оборудование для дозирования пищевой продукции и изделий. Свойства объектов обработки. Анализ технологического процесса операции. Конструктивная проработка машин. Анализ расчета дозирующих устройств. Обеспечение безопасности технологического процесса.
курсовая работа, добавлен 26.09.2017Технологическая схема изготовления книжного издания. Техническая характеристика сравниваемых печатных машин. Обоснование выбора проектируемого технологического процесса. Контроль качества готовых книг и требования к упаковке книжно-журнальной продукции.
курсовая работа, добавлен 12.10.2014Описание технологии производства вареных колбас, основные требования к сырью и готовой продукции. Технологические расчеты линии производства. Расчет и подбор оборудования цеха. Определение численности рабочих. Описание эмульситатора типа К6-ФКМ.
курсовая работа, добавлен 27.11.2014Роль маркетинговой службы в производстве и сбыте продукции швейной промышленности. Выбор современного оборудования и материалов для изготовления женского жакета. Анализ потребительского спроса, определение показателей качества основного материала.
курсовая работа, добавлен 09.04.2015Выбор и обоснование метода производства. Исследование характеристик сырья и готовой продукции. Операционное описание технологического процесса изготовления глиняного кирпича. Расчет затрат и трудоемкости. Обеспечение контроля, автоматизации, охраны труда.
дипломная работа, добавлен 27.09.2017Деталь как изделие общего машиностроительного назначения, описание ее характеристик и функциональных свойств. Технологический контроль чертежа и анализ технологичности. Выбор типа производства данной детали. Разработка маршрута механической обработки.
курсовая работа, добавлен 09.03.2010Производство фанеры, ее характеристики, классификация и сферы применения в строительстве. Расчет клеевых и шпоночных материалов, технологический процесс и выбор оборудования для изготовления фанеры. Расчет фонда заработной платы и себестоимости продукции.
курсовая работа, добавлен 10.04.2014- 121. Влияние полимерного ингибитора асфальтенов на эффективность процесса ингибирования карбоната кальция
Экспериментальные исследования влияния применения ингибитора выпадения асфальтенов на эффективность ингибитора отложения карбоната кальция в кернах карбонатного типа. Определение индукционного периода путем измерения движущей силы осаждения соли.
статья, добавлен 20.04.2018 Разработка технологического процесса изготовления головки для заточки электродов в условиях среднесерийного производства. Повышение качества обработки, снижение себестоимости изготовления, применение новых разработок в области технологии машиностроения.
дипломная работа, добавлен 17.10.2010Свойства фанеры. Характеристика сырья, материалов, продукции и область их применения. Выбор схемы, разработка технологического процесса. Методика расчета лесоматериалов и клея, необходимых для изготовления требуемого объема продукции. Выбор оборудования.
курсовая работа, добавлен 19.09.2013Гастрономические характеристики мясных копченых продуктов. Классификация способов копчения. Основы получения и состав коптильного дыма. Технологический процесс копчения мясных продуктов. Добавки, применяемые в производстве для улучшения вкусовых качеств.
курсовая работа, добавлен 06.12.2009Выбор ресурсосберегающего технологического процесса путем анализа и сравнения по экономическим показателям всех возможных вариантов технологии. Расчет календарно-плановых нормативов и построение стандарт-плана однопредметной непрерывно-поточной линии.
контрольная работа, добавлен 28.08.2010