Характеристика компонентного состава растительных экстрактов и оценка их антиокислительного действия на мясные системы
Анализ результатов исследования компонентного состава растительных экстрактов розмарина и зеленого чая, используемых для стабилизации липидов при производстве замороженных мясных полуфабрикатов. Анализ динамики гидролитических и окислительных процессов.
Подобные документы
Анализ состава и свойств женского молока. Анализ биохимических основ производства детских молочных смесей, методов их приближения к женскому молоку. Изучение физико-химических процессов при производстве молочно-белковых концентратов и молочного сахара.
реферат, добавлен 19.09.2016Разработка плана производства и реализации продукции цеха мясных полуфабрикатов Агинского районного потребительского общества. Экономическая сущность производственной программы предприятия и основные направления совершенствования планирования программы.
курсовая работа, добавлен 27.04.2019Изучение технологического и аппаратурного оформления установки по переработке дизельного топлива. Характеристика исходного сырья и готовой продукции, анализ ее фракционного состава. Минимизация экологического ущерба от производственных процессов.
отчет по практике, добавлен 07.03.2015Изучение процессов плавления, кристаллизации и диссоциации веществ. Анализ изменения минералогического состава компонентов и превращения отдельных фаз состава шлака при нагревании. Рентгенофазовый анализ предварительно обожженных в силитовой печи спеков.
статья, добавлен 02.03.2019Рассмотрение проблемы применения в технологии пресервов добавок, ускоряющих процесс созревания. Изучение отношения потребителей к применению при производстве соленого полуфабриката вкусоароматических добавок. Сравнительный анализ состава созревателей.
статья, добавлен 23.06.2018Характеристика важнейших стеклообразующих компонентов состава шихты. Описание принципа работы сушильного барабана. Техническое обеспечение разрабатываемой системы автоматизации. Анализ методики регулирования уровня песка в бункере над загрузчиками.
дипломная работа, добавлен 21.02.2016Характеристика заквасочной микрофлоры, используемой в производстве плавленых сырных продуктов. Подбор заквасочной микрофлоры для производства нового плавленого сырного продукта. Анализ динамики развития пропионовокислых бактерий в питательных средах.
статья, добавлен 19.01.2018Обоснование целесообразности применения экстрактов, получаемых из ароматического растительного сырья, при производстве ароматизированного чая. Разработка технологии производства купажированного ароматизированного чая на основе использования листового чая.
автореферат, добавлен 02.05.2018Основное сырье рубленых полуфабрикатов. Оборудование для обработки мясных продуктов. Требования к готовой продукции и контроль качества. Применение органолептических и физико-химических методов. Изготовление полуфабрикатов на современных предприятиях.
курсовая работа, добавлен 31.01.2012Принципы и классификация биотехнологических процессов. Современные биотехнологии, основанные на культивировании микроорганизмов (бактерий и микроскопических грибов), животных и растительных клеток, генной инженерии. Особенности процессов ферментации.
реферат, добавлен 22.02.2019Характеристика мокрого и сухого способов производства цемента, особенности комбинированного способа. Оценка химического и фазового состава портландцементного клинкера. Гидратация цемента и методы его исследования (рентгенографический, термические методы).
курсовая работа, добавлен 30.11.2012Производственные мощности цеха мороженого. Основные характеристики склада. История образования и деятельности компании. Работа с оборудованиями в производстве пищевой продукции. Обеспечение безопасности обслуживания. Необходимые знания службы персонала.
отчет по практике, добавлен 20.12.2014Изучение функционально-технологических свойств, морфологических характеристик и характера автолитических изменений мясного сырья, полученного от диких животных и дичи. Основные режимы и параметры заморозки натуральных полуфабрикатов из мяса зверей.
автореферат, добавлен 14.07.2018Анализ существующей системы классификации современных чугунов. Строение белых, половинчатых и серых чугунов. Структура и свойства чугунов различного химического состава. Зависимость временного сопротивления при изгибе от структурных составляющих.
статья, добавлен 27.05.2018Оценка эффективности теплоиспользования в дизеле, работающего на разных видах топлива, по величине коэффициента полезного действия. Построение и анализ поверхностей отклика и уравнений регрессии, описывающих содержание сажи в отработавших газах дизеля.
статья, добавлен 25.11.2017Характеристика стадий процесса сычужного свертывания молока. Анализ свойств и режимов пастеризации молока, наиболее пригодного для сыроделия. Анализ состава бактериальной закваски и сычужного фермента. Анализ особенностей обработки сгустка и сырной массы.
реферат, добавлен 19.09.2016Анализ динамики ряда процессов, происходящих в системах аспирации, процессов очистки пылегазового потока в циклонах, используемых на деревообрабатывающих предприятиях. Изучение способов очистки циклонов от отложений на внутренней поверхности стен.
автореферат, добавлен 14.08.2018Статистическое исследование динамики развития социально-экономических явлений и процессов. Выявление тенденции развития ряда динамики урожайности. Корреляционно-регрессионный анализ влияния различных факторов на динамику развития явлений и процессов.
курсовая работа, добавлен 20.12.2014Технология производства мясных консервов. Схема взаимосвязи технологических операций с дефектами готового продукта. Порядок проведения сертификации мясных консервов. Показатели безопасности и методы их определения, с указанием нормативной документации.
курсовая работа, добавлен 09.01.2015Рассмотрение и анализ результатов исследования вяжущих на основе магматических горных пород: гранита, сиенита и перидотита. Изучение состава и свойств геополимерных вяжущих, изготовленных из пластичных смесей. Характеристика свойств составов со шлаком.
статья, добавлен 24.11.2016- 71. Подготовка кусковых растительных отходов в производстве модифицированного строительного материала
Характеристика основных причин развития технологии рециклинга твердых промышленных отходов. Определение уравнения прочности на сжатие при использовании коры в арболитовом конгломерате. Низкая плотность - одно из главных качеств полиэтилентерефталата.
статья, добавлен 26.05.2017 Применение автоматизированных сборочных мест в современном серийном производстве. Гибкие производственные системы и их классификация. Основные условия при разработке технологических процессов. Расчет и синхронизация операций механосборочного производства.
реферат, добавлен 21.10.2013Оценка перспективности использования наноструктурированных материалов в строительных технологиях в зависимости от их состава при одновременном соблюдении требований по сохранению экологической безопасности и рациональному использованию природных ресурсов.
статья, добавлен 29.09.2016Анализ технологических процессов ремонтно-строительных работ как источников образования мелкой пыли. Приведение результатов исследований по оценке фракционного состава и концентрации пыли в городской воздушной среде в районе проведения таких работ.
статья, добавлен 30.07.2017Пельмени как один из самых распространенных мясных полуфабрикатов. Описание вкусовых качеств данного изделия. Оценка безопасности и качества пельменей от разных производителей. Анализ органолептических показателей пельменей от разных производителей.
статья, добавлен 21.02.2019