Оборудование для замораживания
Описание камер замораживания рыбы с вынужденным движением воздуха. Криогенный аппарат с распылением азота для пельменей, вареников и фрикаделек. Методика расчета криоморозильного аппарата для замораживания мелкоштучных пищевых продуктов жидким азотом.
Подобные документы
Описание технологического процесса и оборудования производства пельменей. Характеристика сырья и упаковочных материалов, описание оборудования. Автоматизация технологических процессов с целью повышения производительности труда и качества продукции.
курсовая работа, добавлен 26.12.2016Эволюция технологий производства оборудования, предназначенного для тепловой обработки продуктов. Эксплуатационные характеристики пароварочных машин. Расчет коэффициентов теплового баланса проектируемого аппарата для подогрева кулинарных изделий.
реферат, добавлен 10.03.2014Характеристика сырья, вспомогательных пищевых и не пищевых материалов. Технологический процесс производства пельменей. Расчет технологического оборудования, энергетических затрат, потребности рабочей силы. Производственные и затраты на сырье (1000 кг).
курсовая работа, добавлен 23.10.2017Ознакомление с назначением и классификацией оборудования для охлаждения и замораживания. Определение и анализ толщины теплоизоляции всасывающего трубопровода холодильной установки. Расчет и характеристика воздушной завесы для двери холодильной камеры.
курсовая работа, добавлен 28.06.2015Фризерование как процесс частичного замораживания и взбивания смеси мороженого. Анализ принципа работы морозильного цилиндра и мешалки с плавающими ножами скребкового типа. Характеристика разгрузочного устройства в фризере периодического действия.
учебное пособие, добавлен 27.01.2015Рассмотрение вопросов по обоснованию принципов построения автоматизированных установок для энергоэффективной сушки и частичной дегидратации различных пищевых продуктов. Технические решения по созданию мобильной автоматизированной установки для сушки рыбы.
статья, добавлен 23.06.2018Определение преимуществ вакуумно-испарительных холодильных установок. Тепловой расчет вакуумного льдогенератора. Сравнительный анализ ключевых параметров парокомпрессионной холодильной машины, работающей на фреоне и вакуумной холодильной машины.
статья, добавлен 02.11.2018Применение аккумуляторов холода в авторефрижераторах при внутригородских перевозках как один из наиболее перспективных способов безмашинного охлаждения. Анализ продолжительности процесса кристаллизации эвтектического раствора неограниченной пластины.
статья, добавлен 23.06.2018- 34. Автоматизация мониторинга ливнеотводящих сооружений на водопроводящих каналах Ставропольского края
Применение программно-технического комплекса для автоматизации мониторинга технического состояния ливнеотводящих сооружений. Характеристика дефектов и повреждений конструкции. Прогнозирование циклов замораживания и оттаивания ливнеотводящих сооружений.
статья, добавлен 27.07.2017 Исследование процессов криогенного замораживания плодов рябины обыкновенной и аронии черноплодной. Кинетика сублимационной сушки под действием ультразвука в среде инертного газа. Обоснование технико-экономической эффективности разработанной технологии.
статья, добавлен 30.07.2018Мойка тары как одна из важнейших операций при фасовке пищевых продуктов. Классификация тары для пищевых продуктов. Оборудование для мойки стеклотары. Классификация моечных машин для стеклянной тары. Обзор процесса мойки. Машина для ополаскивания банок.
презентация, добавлен 09.03.2022Описание технологии процесса разделения воздуха. Расчёт материального и теплового балансов теплообменного оборудования. Выбор режима работы испарителя азота. Методика испытания сосудов, работающих под давлением. Анализ условий труда в кислородном цехе.
дипломная работа, добавлен 04.07.2018История развития холодильной технологии. Холодильные агенты и хладоносители. Виды обработки пищевых продуктов. Охлаждение пищевых продуктов. Низкотемпературная обработка продуктов питания. Хранение продуктов питания. Транспортирование пищевых продуктов.
курс лекций, добавлен 13.09.2017Роль биотехнологии в получении пищевых продуктов. Производство молочных продуктов и хлебопродуктов. Бродильные производства, получение белковых продуктов, пищевых добавок и ингредиентов. Ключевая роль микробиологии при производстве продуктов питания.
презентация, добавлен 31.08.2017Теплофизические характеристики мясных систем на основе измельченного мяса говядины, свинины, жировых тканей и эмульсионных систем в процессе замораживания и размораживания. Обоснование рецептурного состава мясных рубленых замороженных полуфабрикатов.
статья, добавлен 22.03.2016Описание принципа работы и технологической схемы проектируемого аппарата. Сушка химических продуктов при помощи барабанной сушилки. Материальный, тепловой и конструктивный расчет барабанной сушилки. Гидравлический расчет линии воздуха, подбор вентилятора.
курсовая работа, добавлен 21.01.2015Безотходная технология переработки молока как приоритетное направление в настоящее время. Метод сублимационной сушки пищевых продуктов, его сущность. Ассортимент продуктов, полученных сублимационной сушкой. Физико-химические свойства исходного сырья.
статья, добавлен 15.02.2019Характеристика аппарата для холодильной обработки продуктов диоксидом углерода, охлаждение или замораживание продуктов в котором производится при помощи углекислого газа. Снижение расхода криоагента с помощью автономных систем охлаждения аппарата.
статья, добавлен 06.05.2018Тенденции в развитии производства и потребления замороженного мяса птицы, аппараты с применением диоксида углерода для замораживания. Влияние низких температур на мясо птицы, применение холодильной обработки с помощью диоксида углерода в производстве.
дипломная работа, добавлен 23.02.2019Массовая доля белка, жира и соли в составе пельменей с включением добавок ТАРИ Комплект Порк и ТАРИ Комплект Биф. Физико-химические показатели продукции. Дегустационная оценка пельменей "Мусульманские". Расчет себестоимости и уровня рентабельности.
статья, добавлен 10.03.2019Устранение полошения оттиска, вызванного колебаниями валиков красочного аппарата. Методика расчета колебаний накатного валика и определения параметров колебательной системы. Определение допустимого отклонения накатного валика от стационарного положения.
автореферат, добавлен 12.08.2018Методика определения естественной тяги в двух сообщающихся стволах при одних и тех же высотных отметках их устьев. Алгоритм расчета температуры воздуха в верхней части воздухоподающего ствола. Порядок вычисления депрессии вентилятора в общем случае.
контрольная работа, добавлен 09.09.2016Схема блока установки перегонки бензинового дистиллята, технологическое оборудование. Сырьевая и энергетическая база процесса. Состав и свойства продуктов, материальный баланс аппарата и его параметры. Процессы, протекающие в аппарате, тепловой баланс.
курсовая работа, добавлен 03.03.2015Пельмени как один из самых распространенных мясных полуфабрикатов. Описание вкусовых качеств данного изделия. Оценка безопасности и качества пельменей от разных производителей. Анализ органолептических показателей пельменей от разных производителей.
статья, добавлен 21.02.2019Выявление возможных повреждений и разрушений пневматических шин автомобиля. Описание технологии ремонта проколов и разрывов камер наложением заплат и используемого для него оборудования. Рассмотрение операций технологического процесса ремонта покрышек.
контрольная работа, добавлен 23.04.2015