Оборудование для замораживания
Описание камер замораживания рыбы с вынужденным движением воздуха. Криогенный аппарат с распылением азота для пельменей, вареников и фрикаделек. Методика расчета криоморозильного аппарата для замораживания мелкоштучных пищевых продуктов жидким азотом.
Подобные документы
Рассмотрено понятие влажности воздуха в холодильных камерах. Средства и способы измерения влажности воздуха. Влияние загрузки камер хранения на потери мороженных продуктов. Анализ тепловлажностных процессов в камерах хранения неупакованных грузов.
дипломная работа, добавлен 23.02.2019Определение приоритетных загрязнителей пищевых продуктов. Причины заражения ботулизмом и сальмонеллезом. Основные опасности избытка или недостатка углеводов для человеческого организма. Классификация пищевых добавок. Функциональная роль пребиотиков.
контрольная работа, добавлен 14.02.2012Технологическая схема процесса выпаривания. Описание схем выпарного аппарата с центральной циркуляционной трубой и выпарного аппарата с подвесной греющей камерой. Тепловая нагрузка и расход греющего пара. Поверхность греющей камеры и выбор аппарата.
курсовая работа, добавлен 22.03.2018Исследование аспектов эксплуатационных теплопритоков. Число, площади и размеры камер. Выбор холодильных машин. Теплопритоки через ограждения и от продуктов. Анализ суточного запаса продуктов. Коэффициент увеличения грузовой плошади камер холодильника.
курсовая работа, добавлен 08.06.2015Применение метода моделирования для исследования и расчета процессов и аппаратов пищевых производств. Разделение неоднородных систем, перемешивание в жидких средах и теплообменные процессы. Понятие выпаривания, общие сведения о массообменных процессах.
учебное пособие, добавлен 15.04.2015Определение и исследование содержания основных способов разделки рыбы в промышленных масштабах на предприятиях, используемое при этом оборудование. Оценка преимуществ и недостатков приспособлений, пути и перспективы устранения имеющихся недочетов.
реферат, добавлен 15.10.2013Разработка рекуперативного пластинчато-ребристого подогревателя воздуха. Тепловой расчет теплообменного аппарата. Определение теплофизических параметров теплоносителей. Аэродинамический, поверочный и технико-экономический расчет теплообменного аппарата.
контрольная работа, добавлен 07.08.2017Проектирование многоходового кожухотрубного теплообменного аппарата для охлаждения воздуха водой, его конструктивные особенности. Определение тепловой мощности, гидравлический расчет аппарата. Разработка схемы потерь, прочностной расчет корпуса и трубок.
курсовая работа, добавлен 15.06.2023Определение продолжительности камерной сушки пиломатериалов. Расчет потребности подъемно-транспортного оборудования в лесосушильном цехе. Методика и последовательность аэродинамического расчета сушильных камер. Расчет расхода электроэнергии на сушку.
курсовая работа, добавлен 09.04.2019Оборудование для приготовления и раздачи сжатого воздуха. Комбинированное смазочно-заправочное оборудование. Подача воздуха к пневматическим насосам для масел от регулятора максимального давления. Классификация смазочно-заправочного оборудования.
реферат, добавлен 09.01.2022Подача воздуха для обеспечения горения топлива в котле. Привод направляющего аппарата дутьевого вентилятора. Вспомогательное оборудование турбинного цеха. Регулирование нагрузки вентиляторов и перекачивание воды при относительно невысоком давлении.
курсовая работа, добавлен 07.04.2015Расчет объемов и энтальпий воздуха, продуктов сгорания. Описание котельного агрегата ДКВр 10-13. Описание топочного устройства и топочного объема. Определение коэффициентов избытка воздуха и средних характеристик продуктов сгорания в поверхностях нагрева.
курсовая работа, добавлен 27.12.2015Методы разделения воздуха: однократная и двукратная ректификация. Описание установки АК-1,5 и модернизации узлов. Разработка схемы автоматизации подачи азота в ожижитель. Расчет турбодетандера, блока очистки воздуха, пластинчатого теплообменника.
курсовая работа, добавлен 24.06.2011Характеристика производимого продукта. Технологическая схема производства полуфабрикатов в тесте, оборудование для изготовления пельменей. Требования к качеству и расчет сырья для изготовления партии пельменей. Упаковка, хранение и реализация продукта.
курсовая работа, добавлен 08.05.2015Описание барабанных, тарельчатых, шнековых, ленточных и вибрационных дозаторов сыпучих и жидких компонентов. Их устройство, производительность. Конструкция, принципиальная схема и принцип работы тестоделительной машины. Регулирование массы кусков теста.
контрольная работа, добавлен 08.03.2018Обоснование ассортимента продукции и описание технологического процесса изготовления пельменей. Методы контроля качества производственных процессов и подбор технологического оборудования. Анализ применяемых стандартов и экономических показателей.
курсовая работа, добавлен 16.05.2016Технологическая линия производства помадных конфет. Установка ШСА для получения сиропа (принцип действия, конструкция, достоинства и недостатки, расчет производительности, энергозатрат). Оборудование для диспергирования жидких пищевых продуктов.
контрольная работа, добавлен 04.02.2016Объёмы воздуха и продуктов сгорания. Энтальпии продуктов сгорания. Тепловые: баланс теплогенератора и расчет топочной камеры. Геометрические размеры топки и параметры экрана. Поверочный расчет топки. Сводная таблица расчета и тепловой баланс котла.
курсовая работа, добавлен 06.09.2014Методика определения сахарозы перманганатометрическим методом. Особенность расчета сахаров после инверсии. Описание измерения, составление его модели и выявление источников неопределенности. Анализ применения данных проверки квалификации лаборатории.
курсовая работа, добавлен 24.04.2017Рассмотрение особенностей выбора теплообменного аппарата расчетным методом, этапы расчета. Общая характеристика теплообменников, знакомство с основными видами: с воздушным охлаждением, с наружным обогревом. Сущность понятия " конвективный теплообмен".
контрольная работа, добавлен 26.02.2013Расчет объемов воздуха и продуктов сгорания. Определение теоретического объема азота в продуктах сгорания, объемов трехатомных газов и среднего коэффициента избытка воздуха в газоходе для каждой поверхности нагрева. Тепловой баланс котельного агрегата.
курсовая работа, добавлен 07.12.2014Осуществление теплового расчета водо-водяного рекуперативного теплообменника для подогрева подпитывающей воды котельной установки. Составление технической характеристики теплообменного аппарата с указанием его конструктивных и технических параметров.
курсовая работа, добавлен 26.10.2020Характеристика и описание модифицированных продуктов полученных с помощью генной инженерии. Методы создания трансгенных продуктов и правовое регулирование процесса производства. Экологическая и пищевая безопасность продуктов питания и потребления.
курсовая работа, добавлен 19.09.2012Описание оборудования линий для производства пищевых продуктов путем их сборки из компонентов сельскохозяйственного сырья. Ознакомление с техническими характеристиками плунжерного насоса. Параметры работы и принцип действия помадосбивальной машины.
контрольная работа, добавлен 11.10.2014Изучение требований к качеству сельскохозяйственного сырья и продуктам его переработки. Расчет количества сырья и вспомогательных материалов для выпуска пельменей. Описание технологического процесса. Рассмотрение экологической безопасности производства.
курсовая работа, добавлен 14.03.2016