Повышение исполнительской ответственности работников структурного подразделения предприятия общественного питания
Характеристика функций управления и определение понятий "ответственность" и "делегирование полномочий". Особенности трудовой дисциплины на предприятии общественного питания, виды ответственности. Роль мотивации работников в решении управленческих задач.
Подобные документы
Исследование видов конкуренции. Методы анализа конкурентной среды. SWOT-анализ предприятия общественного питания. Проведение опроса посетителей. Рассмотрение маркетинговой деятельности. Мероприятия по обеспечению повышения конкурентоспособности бара.
курсовая работа, добавлен 13.05.2016Классификация предприятий общественного питания. Техническое оснащение предприятий общественного питания для оказания услуг. Методы обслуживания в кафе. Состав и предназначение торговых помещений. Эстетичность интерьера предприятий общественного питания.
курсовая работа, добавлен 05.05.2017Характеристика классов предприятия общественного питания. Оперативное планирование деятельности холодного цеха, разработка меню. Издержки предприятия общественного питания, обоснованность выбора наценки. Расчет калькуляционных карточек и состава блюд.
курсовая работа, добавлен 18.03.2017- 104. Повышение эффективности функционирования предприятия на основе методики мотивационного управления
Закономерности и принципы управления персоналом предприятия. Содержание и структура мотивации труда и их связь с трудовым поведением работников. Мотивация как фактор, влияющий на эффективность решения управленческих задач в условиях рыночных отношений.
автореферат, добавлен 02.07.2018 Краткий обзор и экономическая оценка состояния ресторанного бизнеса и сферы общественного питания города Москвы. Конъюнктурный анализ рынка труда ресторанного бизнеса и общественного питания. Определение требований к работникам общественного питания.
доклад, добавлен 21.05.2012Характеристика действующей сети предприятий общественного питания в районе размещения проектируемой организации. Обоснование вместимости предприятия, его пропускной способности и источников снабжения. Разработка производственной программы организации.
курсовая работа, добавлен 02.04.2014Основы власти и ее значение для управленческой деятельности. Формы влияния руководителя. Понятие термина "распоряжение" как способа реализации управления. Процесс делегирования прав и ответственности подчиненным. Специфика коллективного управления.
курсовая работа, добавлен 08.06.2011Основы организации оперативного планирования на предприятиях общественного питания. Характеристика, организационно-правовая форма и структура исследуемого предприятия. Анализ оперативного планирования и организации труда работников на предприятии.
курсовая работа, добавлен 17.05.2017Теоретические аспекты формирования стратегии развития предприятия. Анализ структуры управления организации предприятия общественного питания, ресторан класса люкс "Онегин". Практические рекомендации по совершенствованию организационной структуры.
курсовая работа, добавлен 15.07.2012Сущность трудовой мотивации и методика материального стимулирования работы персонала, способы повышения эффективности управления в российских и зарубежных компаниях. Технологии совершенствования системы мотивации менеджеров отдела продаж компании.
дипломная работа, добавлен 15.12.2015Теоретические основы и понятие оплаты труда на предприятии. Состав фонда заработной платы и выплат социального характера работникам общественного питания. Анализ эффективности использования фонда оплаты труда на примере предприятия ООО "Рассвет".
курсовая работа, добавлен 29.03.2011Теоретические основы изменения мотивации трудовой деятельности. Общая характеристика мотивации и мотивационного процесса, их виды и факторы. Иерархия мотивов работы работников мастерских. Сущность и признаки малой группы, механизмы взаимодействия в ней.
курсовая работа, добавлен 08.11.2016Основные способы мотивации работников к труду. Нематериальные и материальные методы мотивации. Повышение производительности всего трудового коллектива и отдельных работников. Формирование у менеджеров навыков эффективного управления предприятием.
статья, добавлен 29.04.2019Основные принципы рационального делегирования в менеджменте. Ответственность и полномочия в организации. Виды управленческих полномочий на предприятии. Причины нежелания руководителей делегировать полномочия. Повышение дееспособности нижестоящих звеньев.
реферат, добавлен 11.09.2018Сущность мотивации и стимулирования персонала; содержательные теории мотивации. Основные принципы регулирования трудовых отношений. Анализ системы мотивации и стимулирования труда работников предприятия ООО "Феникс"; информационное обеспечение управления.
курсовая работа, добавлен 17.01.2013Классификация предприятий общественного питания. Характеристика аудита, ориентированного на продукт и на систему качества. Описание требований к обслуживающему персоналу предприятия общепита. Разработка мероприятий по улучшению проектируемого процесса.
курсовая работа, добавлен 09.12.2014Общая характеристика механизма управления социальным развитием организации. Методика социальной паспортизации предприятия. Потери рабочего времени, вызванные нарушениями трудовой дисциплины и общественного порядка. Оплата труда и премирование работников.
контрольная работа, добавлен 22.08.2017Мотивация работников предприятия, ее сущности и основные направления. Анализ затрат на персонал на примере предприятия ОАО "ЛЗПМ". Стимулирование повышения деловых качеств работников. Оплата по заслугам как способ мотивации работников предприятия.
курсовая работа, добавлен 17.08.2011Рассмотрение особенностей управления предприятиями общественного питания как таковыми, что предназначены для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и организации потребления. Основные права потребителей.
презентация, добавлен 26.04.2020Рассмотрение сущности делегирования в системе менеджмента. Изучение понятий полномочий и ответственности, процесса их перераспределения. Значение делегирования обязанностей для современной организации. Обязательства и ответственность должностных лиц.
курсовая работа, добавлен 10.01.2014Формирование стратегии развития предприятия общественного питания ООО Ресторан класса люкс "Барон": миссия и цель организации; анализ внешней и внутренней среды; характеристика бизнес-процессов; совершенствование организационной структуры управления.
курсовая работа, добавлен 15.07.2012Делегирование - такая организация работы, при которой руководитель распределяет между подчиненными конкретные задания. Перепоручение дел и ответственности за результаты, мотивация сотрудников. Двадцать критериев эффективного делегирования руководителем.
реферат, добавлен 25.12.2009Особенности предоставляемого сервиса в предприятиях общественного питания. Методы и формы обслуживания в ресторанах, кафе, закусочных, барах. Пути повышения качества услуг при реализации продукции и организации досуга посетителей в пельменной "Дюжина".
статья, добавлен 22.02.2019Особенности применения инновационного оборудования на предприятиях общественного питания с точки зрения их экономического развития. Основные виды оборудования, которые используются в кафе. Положительные стороны использования инновационного оборудования.
статья, добавлен 31.07.2018Сущность и структура зарплаты. Формы и системы оплаты труда, структура фонда оплаты труда. Анализ и расчёт заработной платы и рабочего времени на предприятии общественного питания. Направления совершенствования системы оплаты труда на предприятии.
курсовая работа, добавлен 26.03.2012