Техника обслуживания в ресторане
Технико-экономическое обоснование проекта. Организационно-экономическая характеристика предприятия. Виды приемов и банкетов, принципы выбора зала. Обслуживание участников банкета, роль метрдотеля в данном процессе. Расчет и оформление документации.
Подобные документы
- 26. Организационно-экономическое обоснование производства новой продукции на промышленном предприятии
Выбор и обоснование производственной и организационной структур, состава и численности персонала предприятия, объема средств на оплату труда. Расчет характеристик и параметров имущественного комплекса предприятия. Расчет и распределение прибыли.
курсовая работа, добавлен 25.03.2015 Особенности внутрифирменных стандартов и правил. Основные характеристики французской кухни. Оформление меню банкета. Выполнение плана расстановки мебели и сервировки стола. Определение численности работников. Планирование работы менеджера на мероприятии.
дипломная работа, добавлен 06.05.2018Общая характеристика исследуемого предприятия, его производственные мощности и площади. Проектирование плана производства внутришлифованого полуавтомата 3И229ВФ2И. Разработка инвестиционного и финансового плана проекта, его экономический расчет.
курсовая работа, добавлен 14.10.2012Характеристика парикмахерских услуг и предъявляемые к ним требования, спрос и ценообразование. Рациональное размещение, график работы, организационно-экономическая характеристика парикмахерской, разработка мероприятий по улучшению качества обслуживания.
дипломная работа, добавлен 17.04.2013Краткая характеристика деятельности предприятия, организация технологического процесса производства, характеристика ассортимента выпускаемой продукции. Организационная структура управлением предприятием, обоснование сметы затрат на создание предприятия.
бизнес-план, добавлен 12.07.2010Общая характеристика и направления деятельности предприятия, его организационная структура и система управления. Торговые помещения, их описание и оснащение. Методы и форма обслуживания потребителей, порядок и принципы подготовки зала к банкету.
курсовая работа, добавлен 08.03.2016Понятия управления проектами. Разработка предварительного технико-экономического обоснования с использованием MS Exel. Структура и порядок расчетов предварительного технико-экономического обоснования проекта. Оформление, защита отчета о выполнении модуля.
методичка, добавлен 04.06.2010Виды и назначение документации. Правила правильного, полного и своевременного оформления кадровых документов. Оформление данных по личному составу организации. Основы составления личного дела. Подготовка документации по личному составу к архиву.
курсовая работа, добавлен 20.12.2015Функции производственного и обслуживающего предприятия у ресторана. Помещения в ресторане, предусмотренные для посетителей и для приготовления пищи, их проектирование и оснащение. Проект организации рабочего места. Оформление торгового зала ресторана.
реферат, добавлен 11.12.2009Краткая характеристика предприятия, анализ имущественного и финансового состояния. Оценка инновационных подходов к управлению ресурсами в транспортном обеспечении здравоохранения. Формулировка и экономический расчет проекта по техническому переоснащению.
дипломная работа, добавлен 18.09.2015Организационно-правовая структура предприятия. Миссия, цели, направления стратегического развития ресторана. Техника приема заказов, организация обслуживания. Анализ внутренней и внешней среды. Организация "клубных вечеров" (интеллектуальных игр).
отчет по практике, добавлен 16.09.2014Определение понятия "инновационный проект", сущность и классификация его ресурсов. Характеристика структуры проекта, его сетевой график, технико-экономическое, правовое и организационное обоснование, эффективность и основные риски при реализации.
курсовая работа, добавлен 03.11.2013Изучение общих требований к организационно-распорядительной документации. Принципы унификации и стандартизации управленческих документов. Правила оформления реквизитов организационно-правовой, распорядительной и информационно-справочной документации.
реферат, добавлен 17.05.2011Юридическая база деятельности предприятия. Миссия и цели, примерный перечень услуг. Сегментация потребителей. Выбор целевого сегмента. План по маркетингу и сбыту. Смета расходов. Анализ рисков и методы их предупреждения. Обоснование получения субсидии.
курсовая работа, добавлен 14.01.2014Понятие и главные этапы инновационного процесса, типы соответствующих предприятий и принципы ценообразования на них. Разработка и обоснование инновационного проекта, критерии его эффективности. Составление сметы затрат, документальное оформление.
курсовая работа, добавлен 05.12.2014Психологические аспекты формирования команды проекта. Задачи менеджера по персоналу. Организационно-экономическая характеристика предприятия, создание модели оптимизации его деятельности. Предложения по повышению эффективности управления командой проекта.
курсовая работа, добавлен 29.04.2014Организационно-правовая характеристика предприятия, оценка его стратегической позиции и конкурентной среды. Принципы и основные закономерности выбора оптимальной конкурентной стратегии ОАО "Слободской мебельный комбинат", обоснование данного процесса.
курсовая работа, добавлен 17.02.2014Изучение инновационных форм обслуживания в ресторане. Подготовка столов к встрече новых посетителей. Обзор особенностей бригадной и русской системы обслуживания. Анализ работы и обязанностей официантов. Чистка и уборка использованных приборов и посуды.
презентация, добавлен 19.02.2013Многостаночное обслуживание заключается в одновременной работе одного рабочего или бригады на нескольких станках. Оценка эффективности внедрения проекта по многостаночному обслуживанию. Коэффициент совпадения обслуживания станков для одного рабочего.
курсовая работа, добавлен 12.01.2010- 45. Организационно-экономические меры санации предприятия на примере ГУП винзавод "Приморский" г. Анапа
Основы антикризисного управления предприятием. Типы, виды и причины банкротства. Пути финансового оздоровления. Краткая организационно-экономическая характеристика винзавода. Разработка мероприятий организационно-экономической санации предприятия.
дипломная работа, добавлен 06.01.2011 Общие требования к организационно-распорядительной документации. Унификация и стандартизация управленческой документации. Унифицированная система организационно-распорядительной документации. Реквизиты организационно-распорядительных документов.
дипломная работа, добавлен 10.02.2009Проект создания бизнеса по производству высококачественных строительных и теплоизоляционных блоков на основе пеностекла: описание технологического процесса, экономические и финансовые расчеты, прогнозирование прибыльности проектируемого предприятия.
бизнес-план, добавлен 12.06.2010Обоснование выбора концепции предприятия. Производственная инфраструктура предприятия, ее характеристика и подбор санитарно-эпидемиологических требований. Организационно-технологические расчеты складской и производственной структуры предприятия.
дипломная работа, добавлен 13.04.2019Формы обслуживания, виды услуг - их классификация, тенденции развития. Состояние и проблемы развития рынка платных услуг. Анализ качества и культуры обслуживания предприятия. Анализ информационного обеспечения клиентов, имиджа предприятия, рекламы и PR.
курсовая работа, добавлен 30.10.2014Определение пропускной способности торгового зала. Определение количества блюд, реализуемых за день. Разработка производственной программы. Сводно-сырьевая ведомость. Определение состава складских помещений. Организация обслуживания предприятия.
курсовая работа, добавлен 20.12.2012