Организация работы предприятия общественного питания
Анализ организации технологических процессов производственных блюд в горячем цехе. Организация труда работы производства, цеха, режимов труда и отдыха. Управление структурным подразделением предприятия. Основные мероприятия по улучшению работы столовой.
Подобные документы
Расчет производства продукции. Определение объема производственных фондов предприятия, вычисление его оптимального значения. Расчет трудовых ресурсов и фондов оплаты труда. Определение себестоимости продукции, практической рентабельности и прибыльности.
курсовая работа, добавлен 25.01.2011Структура управления гостиницей, её номерной фонд и тарифы на проживание. Оценка процесса гостиничного обслуживания туристов, технология производства услуг и организация работы предприятия питания. Маркетинговые мероприятия по продвижению услуг.
отчет по практике, добавлен 02.04.2014Организационно-правовая форма, структура управления. Маркетинг, менеджмент и реклама на предприятии. Анализ и пути совершенствования работы коммерческого предприятия. Динамика объема и структуры товарооборота. Анализ закупок и организации сбыта товаров.
дипломная работа, добавлен 27.06.2010Организация оплаты труда. Вопросы и принципы организации и оплаты труда. Формы и системы оплаты труда. Методы анализа оплаты труда. Действующие системы и формы оплаты труда. Недостатки в оплате труда предприятия, пути искоренения. Аализ затрат.
курсовая работа, добавлен 01.06.2008Понятие рабочего времени и его продолжительности. Классификация персонала предприятия. Показатели производительности труда. Нормирование труда, порядок проведения сверхурочных работ. Увольнение по собственному желанию. Организация труда ЗАО "АПТЕКА+".
курсовая работа, добавлен 12.09.2014Организационная структура ресторана, направления деятельности и система управления персоналом. Анализ хозяйственной деятельности предприятия общественного питания, его ликвидности и финансовой устойчивости. Организация работы службы приема гостей.
отчет по практике, добавлен 08.12.2012Нормы и системы оплаты труда, тарификация работы по разряду. Определение выработки продукции на одного работающего. Фондовооруженность и производительность труда работников предприятия. Потери рабочего времени, вызванные нарушением трудовой дисциплины.
курсовая работа, добавлен 23.01.2015Определение типа производства и режима работы предприятия. Расчет партии деталей, количества и амортизации оборудования, численности работающих, фонда оплаты труда. Организация многостаночного обслуживания. Плановая калькуляция себестоимости изделия.
курсовая работа, добавлен 01.03.2015Краткая история развития завода ТОО "СтройДеталь". Прогрессивные технологии, применяемые в строительном производстве предприятия. Контроль и качество работы. Научная организация труда. Техническая документация, оформляемая при производстве работ.
контрольная работа, добавлен 27.02.2011Принципы организации заработной платы в условиях рыночной экономики. Формы и системы оплаты труда, ее учет. Особенности нормирования труда. Анализ оплаты труда работников и состояние работы по нормированию труда в механическом цехе ОАО "Уральская Сталь".
дипломная работа, добавлен 13.10.2011Организация труда: содержание, элементы, принципы. Подбор, подготовка, переподготовка и повышение квалификации персонала; организация и обслуживание рабочих мест в ресторане "Три вяза"; обеспечение безопасных условий труда; материальное стимулирование.
курсовая работа, добавлен 26.05.2012Понятие, структура и механизм функционирования рынка труда. Основные методы поиска работы. Анализ современного рынка труда в России, спрос и предложение как факторы его формирования. Исследование рынка труда Санкт-Петербурга при поиске работы соискателем.
курсовая работа, добавлен 29.11.2016Оплата труда производственных рабочих, работников обеденного зала, руководящих работников, специалистов предприятий питания. Обоснование планового объема продаж объединения общественного питания райпо. Определение расходов на оплату труда по комбинату.
контрольная работа, добавлен 19.12.2010Сущностная характеристика, структура, принципы организации производственных процессов. Классификация производственных процессов по отдельным признакам. Организационные типы производства, методы его организации. Общественные формы организации производства.
реферат, добавлен 21.10.2010Анализ деятельности, организационной структуры, планирования и организации производства, научно-технического уровня ООО "Электрет". Организация труда специалистов отдела маркетинга: оценка производительности и условий труда, затрат рабочего времени.
отчет по практике, добавлен 03.09.2010Организация снабжения и работы складских помещений предприятий общественного питания. Расчет экономических показателей деятельности организации общественного питания. Потребность в сырье и товарах. Фонд заработной платы. Расчет расходов и доходов.
курсовая работа, добавлен 04.06.2013Анализ технико-экономических показателей деятельности гостиничного комплекса. Расчет и подбор торгового оборудования. Технологический расчет работы ресторана при гостинице и организация обслуживания. Проектирование предприятий общественного питания.
дипломная работа, добавлен 29.12.2016Характеристика организации оплаты труда. Особенности выявления проблем в организации оплаты труда работников металлургического производства ОАО "Автоваз" на примере цеха 18/6. Контрактная система оплаты труда. Характеристика функций заработной платы.
курсовая работа, добавлен 18.12.2011Разработка проекта организации предприятия общественного питания в г. Новосибирске: расчёт мощности и обоснования типа предприятия, производственная программа, расчет сырья и оборудования для цехов. Архитектурно-строительный и экономический расчеты.
дипломная работа, добавлен 25.03.2011Расчет производственной программы цеха, фонда времени работы рабочих и оборудования. Определение стоимости основных производственных фондов цеха, амортизационных отчислений, смета затрат на производство. Предложения по повышению эффективности работы цеха.
курсовая работа, добавлен 22.02.2012Выбор подвижного состава для перевозки грузов, затраты на его эксплуатацию. Планирование численности рабочих и фонда их оплаты труда. Анализ стоимости основных производственных фондов и оборотных средств. Оценка экономической эффективности производства.
курсовая работа, добавлен 13.01.2010Исследование разработки и проектирования предприятия общественного питания, организации обслуживания посетителей. Технико-экономическое обоснование проекта, расчет технологического оборудования, площади цеха, расхода сырья, составление расчетного меню.
курсовая работа, добавлен 11.01.2012Характеристика и основные функции общественного питания. Расчет прогнозного оборота предприятия массового питания с учетом финансовых возможностей. Безубыточность и минимальная рентабельность, экономика и организация деятельности торгового предприятия.
контрольная работа, добавлен 23.10.2010Организация деятельности предприятия, производственно–техническая база. Пример оформления типового договора по обслуживанию автомобильной дороги. Режим работы подвижного состава и производственных участков. Перспектива развития проектируемого участка.
отчет по практике, добавлен 05.10.2009Описание продукции и ассортимента предприятий общественного питания. Характеристика направлений деятельности фирмы и ее финансовая оценка. Особенности работы предприятий общественного питания на примере ресторана "Ручей". Анализ экономических показателей.
курсовая работа, добавлен 21.10.2010