Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Процесс стандартизации зерномучных, мясных и кондитерских изделий. Мука: классификация, основы производства, помолы. Основные дефекты сахара, их причины и пути предупреждения. Влияние способов и условий размораживания мяса на качество мясных изделий.
Подобные документы
Общие сведения об экспертизе товаров. Основные виды экспертиз и их значение в улучшении качества производимых изделий. Потребительские свойства товаров, их классификация, значение для формирования качества. Функциональные показатели качества товаров.
реферат, добавлен 01.08.2017Общие сведения об экспертизе товаров. Классификация экспертиз и их значение в улучшении качества изделий. Потребительские свойства товаров, их классификация, значение для формирования качества. Анализ функциональных показателей качества товаров.
реферат, добавлен 21.08.2017Особенность деятельности мясоперерабатывающего завода. Исследование ассортимента выпускаемой продукции на предприятии. Характеристика технологической схемы производства. Производственный лабораторный контроль качества колбасных и мясных изделий.
отчет по практике, добавлен 29.11.2016Разработка бизнес-плана производства хлебобулочных и кондитерских изделий, на основе анализа и оценки рынка и конкурентов, их сильных и слабых сторон. План производства и организации деятельности минипекарни. Оценка рисков и разработка финансового плана.
контрольная работа, добавлен 03.11.2010Роль личности менеджера в повышении эффективности управления, его функции. Управленческое решение, его сущность, содержание, цели, последствия, классификация и методы. Организационная структура предприятия по производству мясных и колбасных изделий.
контрольная работа, добавлен 10.05.2009Цели, задачи и функции стандартизации. Соблюдение правил обязательной сертификации продукции. Требования, предъявляемые к оформлению стандартов, контроль за их соблюдением. Нормативно-технические документы, устанавливающие качество изделий верхней одежды.
курсовая работа, добавлен 26.08.2014Теоретические основы анализа качества продукции, стандартизация и сертификация, динамика и выполнения плана производства и реализации продукции. Финансово-экономическая характеристика производства, дефекты хлебобулочных изделий и брак продукции.
дипломная работа, добавлен 18.03.2012Деятельность и организационная структура отдела стандартизации и сертификации предприятия, корпоративная культура и стиль руководства. Характеристика, цели и задачи методов управления качеством кондитерских изделий, состав производственного комплекса.
отчет по практике, добавлен 25.03.2015Классификация и анализ ассортимента колбасных изделий. Основные требования к качеству и дефекты продукции. Товароведные характеристики и оценка свойств колбасы реализуемой предприятием розничной торговли. Правила реализации и хранения продуктов.
дипломная работа, добавлен 06.06.2015Рассмотрение методологии обеспечения качества изделий на основе регламентации комплекса требований к процессам их производства, позволяющей определять пути повышения качества выпускаемой продукции для большего удовлетворения требований потребителей.
статья, добавлен 02.11.2018Анализ вопросов мотивации сотрудников организации по производству кулинарных и кондитерских изделий. Выявление иерархии актуальных мотивирующих потребностей персонала и составление мотивационного профиля среднестатистического работника предприятия.
статья, добавлен 24.07.2018Институциональный, отраслевой, SWOT-анализ и анализ рынка и продуктов. Конкурентные преимущества, шансы и риски стратегии. Разработка плана стратегии развития для фирмы по продаже кондитерских изделий. Разработка механизма контроля реализации стратегии.
курсовая работа, добавлен 15.01.2012Понятие и показатели качества продукции, пути его повышения. Содержание стандартизации и сертификации, их роль в повышении качества продукции. Анализ качества хлебобулочных изделий, выпускаемых ООО "Калужский хлебозавод", пути снижения брака продукции.
курсовая работа, добавлен 09.02.2014Понятие дизайна и моды: натуральная и легкая красота. Качество как фактор конкурентоспособности товара. Оценка и управление качеством промышленных изделий в Республике Казахстан. Проблема повышения качества. Особенности считывания оптических иллюзий.
реферат, добавлен 29.11.2010Структура отношений ООО "Машстрой" и его место на рынке изделий сантехники. Бизнес-проект по внедрению новой линии производства товаров для ванных комнат "Украинские Джакуззи" учетом инновационных технологий. Определение основных центров сбыта товара.
дипломная работа, добавлен 07.12.2015Организация управления предприятием, нормативно-техническая документация. Экспертиза качества готовой продукции. Организация закупок, влияние упаковки, транспортирования и условий хранения товаров на их качество. Характеристика ассортимента товаров.
отчет по практике, добавлен 05.06.2016Организация деятельности предприятия по производству хлебобулочных изделий. Анализ и оценка затрат на качество. Главные этапы внедрения системы менеджмента. Классификация и основные статьи по Кампанелла. Разработка модели с применением методик PAF и 6М.
курсовая работа, добавлен 22.01.2014Характеристика технологических методов товароведения. Показатели, характеризующие степень воздействия товара на окружающую среду и человека в процессе производства, хранения, переработки, потребления и утилизации. Понятие сертификации и стандартизации.
тест, добавлен 20.01.2014Раскрытие содержания понятия "качество продукции", роль стандартизации в обеспечении качества товаров. Относительная оценка качества, дефекты и брак продукции. Зависимость себестоимости и цены от качества изделия. Качество как потребительская ценность.
реферат, добавлен 31.10.2016Понятие, цели и задачи производственного менеджмента. Порядок движения изделий и компонентов в производственном процессе. Классификация цехов по характеру конструкции и весу изделий. Этапы разработки проекта механического цеха. Фонды рабочего времени.
курсовая работа, добавлен 17.06.2013Общая характеристика и структура, система управления на проектируемом предприятии, описание продукции. Развитие рынка и оценка конкурентов. Расчет производственной себестоимости и отпускной цены. Технология производства и финансовое обоснование.
бизнес-план, добавлен 04.09.2014ОАО "Красный Октябрь" как старейшее предприятие кондитерской отрасли России. Анализ этапов разработки управленческих решений по совершенствованию производственной деятельности, с целью повышения качества кондитерских изделий ОАО "Красный Октябрь".
дипломная работа, добавлен 03.06.2017Специальные требования американского стандарта качества QS-9000 в автомобильной отрасли. Назначение системы менеджмента измерений. Процесс метрологического подтверждения пригодности. Стандартизация гигиены и безопасности производства продуктов питания.
презентация, добавлен 19.07.2015Выявление отраслевых особенностей бизнес планирования на предприятиях по производству хлебобулочных изделий. Разработка бизнес-проекта предприятия. Сравнительная характеристика различных видов хлеба. Анализ положения дел на рынке хлебобулочных изделий.
курсовая работа, добавлен 23.09.2010Групповая номенклатура изделий ОАО Электромашиностроительный завод "ЛЕПСЕ". Основные конкуренты завода. Организационная структура управления предприятием. Основные задачи центра маркетинга. Формирование рынков сбыта изделий. Развитие имиджа фирмы.
отчет по практике, добавлен 27.10.2011