Технологія виготовлення житньо-пшеничного хліба на заквасках із використанням базиліку
Додавання пряно-ароматичної сировини, зокрема базилік, як перспективний напрям наукових досліджень. Оосбливості його використання в якості поліпшувача технологічного процесу приготування житньо-пшеничного хліба на заквасках спонтанного бродіння.
Подобные документы
- 1. Попередня обробка екструдованої соломи пшениці розчином Са(ОН)2 з метою підвищення виходу біогазу
Визначення інтенсивності метанового бродіння пелет соломи пшениці залежно від обробки. Ознайомлення зі схемою технологічного процесу приготування сировини (соломи пшениці) для дослідів. Аналіз залежності виходу біогазу від обробки пшеничної соломи.
статья, добавлен 30.01.2017 Визначення показників якості пшеничного борошна, факторів, що впливають на формування споживних властивостей продукту та обґрунтування шляхів поліпшення споживних властивостей продукту. Пророщування зерна пшениці в розчинах морської харчової солі.
статья, добавлен 28.12.2017Вибір та обґрунтування способів розпилювання пиловної сировини на пиломатеріали. Розробка структурної схеми технологічного процесу, вибір марок і розрахунок технологічного обладнання. Рекомендації з використання деревних відходів та з охорони праці.
курсовая работа, добавлен 17.12.2014Процес охолодження хліба та способи збереження його свіжості. Визначення якості хлібної продукції за фізико-хімічними властивостями. Технологічні властивості зерна круп'яних культур: загальний стан, круп'яні властивості і споживчі якості крупи.
реферат, добавлен 18.09.2009Схема технологічного процесу виробництва екструдованого зерна підвищеної кормової цінності. Рецепти комбікормів для молодняка свиней з його використанням. Процес екструдування збагаченої зернової сировини. Ферментативна деградація біополімерів сировини.
автореферат, добавлен 26.09.2015Історія виробництва хліба. Період дозрівання як процес поліпшення хлібопекарських якостей борошна. Аналіз фізичних, колоїдних та біохімічних процесів в період дозрівання. Основні операції технологічного процесу виробництва зародкових пластівців.
реферат, добавлен 18.09.2009Параметри обладнання та технологічного процесу утилізації органічних відходів сільськогосподарських виробництв шляхом анаеробного бродіння в біореакторах для отримання біогазу. Способи підготовки біогазу, пропозиції щодо його раціонального використання.
автореферат, добавлен 30.08.2014Дослідження наукової спадщини П. Пшеничного. Оцінка вкладу вченого в розвиток тваринництва. Створення кафедри годівлі тварин і технології кормів Української сільськогосподарської академії. Методи спрямованого вирощування молодняку великої рогатої худоби.
статья, добавлен 04.03.2019Дослідження фізико-технологічних властивостей нетрадиційної сировини як компонентів для виробництва комбікормів. Розрахунок рецептів комбікормів з використанням кормових добавок. Огляд змін якості, що відбуваються в процесі зберігання кормових добавок.
автореферат, добавлен 10.08.2014Оптимальний режим технологічного процесу приготування трести шляхом розстилу льону та конопель, який дозволяє одержати волокно високої якості. Залежність фізико-механічних показників волокна від способів хімічної обробки лляної та конопляної соломи.
автореферат, добавлен 13.10.2013Вивчення ефективності збирання льону-довгунця. Оцінка впливу обробки стрічок розчином вуглеамонійних солей на прискорення процесу приготування волокон і рівень збереженості кількості та якості сировини. Підвищення урожайності і виходу льонотрести.
автореферат, добавлен 05.01.2014Вивчення процесів первинної переробки соломи льону та методик технологічного аналізу лубоволокнистої сировини. Розробка алгоритму обчислення помилки визначення комплексного показника якості волокна льону та конопель. Способи приготування трести.
автореферат, добавлен 09.11.2013Дослідження особливостей використання першого сорту waxy проса Чабанівське для покращення хлібопекарських якостей пшеничного борошна. Необхідність проведення додаткових лабораторних досліджень для встановлення амілопектину у зернівках сортів проса.
статья, добавлен 24.06.2016Становлення та діяльність сучасної кафедри годівлі тварин та технології кормів імені П.Д. Пшеничного. Роль академіка як талановитого організатора, науковця та педагога. Внесок кафедри у підготовку професійних кадрів, її головні досягнення в сьогоденні.
статья, добавлен 05.04.2019Вимоги до якості сировини. Технологія виробництва продукції в функціональному виконанні свині в шкурі. Розрахунок живої маси тварини, кількості голів. Норми виходу продуктів забою при переробці свиней. Вибір, характеристика технологічного обладнання.
курсовая работа, добавлен 25.09.2014Хімічний склад сінажу, технологія його приготування. Скошування трав в ранній фазі вегетативного розвитку різними апаратами. Труднощі і недоліки традиційної заготівлі сінажу. Підвищення якості кормів. Показники і норми для визначення класів якості сінажу.
реферат, добавлен 21.12.2015- 17. Оптимізація технологічного процесу інкубації яєць кросу "Isa-Whіte" в інкубаторах кімнатного типу
Збільшення виходу добових курочок шляхом оптимізації та обґрунтування технологічного процесу інкубації яєць з використанням інкубаторів кімнатного типу, який забезпечує підвищення виводимості яєць, виводу і якості молодняка з яєць курей кросу "Іsa-White".
автореферат, добавлен 10.08.2014 Одержання високоякісного волокна льону та конопель на основі оптимізації технологічного процесу приготування трести шляхом розстилу з штучним зволоженням стебел соломи хімічними композиційними препаратами. Хімічна обробка лляної та конопляної соломи.
автореферат, добавлен 11.08.2014Вивчення методів підвищення ефективності використання технічних засобів для виготовлення кормових сумішей для великої рогатої худоби. Порівняльна характеристика подрібнювачів-змішувачів за конструкцією, принципами роботи та енергомісткістю процесу.
автореферат, добавлен 25.02.2014Вирощування ремонтних телиць для одержання високопродуктивних молочних особин та постійної нормованої годівлі і оптимальних умов утримання корів. Використання регіональних кормових сумішок різних способів приготування. Типи годівлі ремонтного молодняку.
автореферат, добавлен 30.07.2015Передзабійна і післязабійна діагностика аскаридіозу птиці, вплив аскаридіозної інвазії на продуктивність птиці, санітарні і якісні показники м'яса. Використання кормових домішок і преміксів, виготовлених з побічної сировини і відходів м'ясокомбінатів.
автореферат, добавлен 21.11.2013Методика технологічного аналізу соломи льону та конопель. Дослідження впливу способу приготування трести на результати технологічного аналізу соломи льону-довгунця. Обчислення довірчих інтервалів комплексних показників якості волокна льону та конопель.
автореферат, добавлен 23.11.2013Розробка методів оптимізації технологічних рішень, параметрів і технічних засобів приготування кормів, що забезпечують задані рівні якості приготування їх на фермі. Аналіз оцінки ефективності виробництва продукції тваринництва на молочних фермах.
автореферат, добавлен 28.07.2014Вирощування різних сортів пшениці озимої після ріпаку ярого в умовах північного степу України. Одержання найбільш якісного зерна (третього класу якості). Об'єм хліба, отриманого з борошна пшениці озимої сорту Селянка. Вміст білку і клейковини в зерні.
статья, добавлен 23.03.2016Основні напрямки наукових досліджень в сфері використання лісових ресурсів у сільському господарстві. Перспективи розвитку наукових розробок в сфері правового регулювання. Аналіз наукових праць з урахуванням сучасного стану розвитку аграрних відносин.
статья, добавлен 17.02.2021