Теоретическое обоснование денитрифицирующей способности активированных жидких сред в технологии производства мясопродуктов
Проведение оценки стабильности молекул нитрозо- и оксимиоглобина в различных условиях методами молекулярного моделирования. Особенности снижения остаточного нитрита натрия в мясопродуктах за счет интенсификации процессов его трансформации в оксид азота.
Подобные документы
Разработка новых способов производства нитрата натрия, не требующих затраты щелочей. К таким способам относится получение нитрата натрия из NaCl и оксидов азота, а так же метод катионного обмена. Изучение плотности и вязкости растворов нитрита натрия.
статья, добавлен 10.03.2018Научное обоснование возможности использования адаптированной изомеризованной деминерализованной молочной сыворотки, с целью снижения остаточного содержания нитрита натрия (применяющегося для формирования вкуса и аромата) в технологии вареных колбас.
статья, добавлен 19.05.2017Теоретическое обоснование, исследование технологических, физико- и биохимических закономерностей процесса производства сыров. Изучение анизотропности сырной массы. Экспериментальное исследование способов интенсификации процесса созревания сычужного сыра.
автореферат, добавлен 14.02.2018Принцип действия химических и физических методов обеззараживания жидких сред. Обработка жидких сред электрическими разрядами. Недостатки метода термического обеззараживания. Антимикробное действие УФ-излучения. Обработка магнитным полем жидких сред.
статья, добавлен 24.02.2019Характеристика и применение ванны химической обработки пластин. Особенности и предназначение термопары, схема ванны нагрева технологических сред. Основные преимущества инфракрасного нагрева технологических сред, анализ различных возможных форм реактора.
статья, добавлен 22.03.2018Растворимость азота в стали. Рафинирование металла от азота. Анализ технологических параметров выплавки стали на различных предприятиях. Анализ технологии выплавки, внепечной обработки и разливки стали в условиях технологических процессов ЭСПЦ ММЗ.
курсовая работа, добавлен 22.10.2011Анализ процессов горения в топке газотрубного котла. Анализ химических реакций, сопровождающих появление термического, быстрого и топливного оксида азота. Оценка влияния формы топки газотрубного котла на состав продуктов сгорания газообразного топлива.
статья, добавлен 29.04.2017Уравнение Бернулли для потока реальной жидкости. Сущность процессов конденсации и выпаривания, их применение в пищевой технологии. Перемешивание жидких сред и сыпучих материалов. Теоретические основы разделения обратным осмосом и ультрафильтрацией.
шпаргалка, добавлен 24.07.2014Устройство и применение программируемых логических контроллеров в различных отраслях промышленности. Принцип работы электромагнитного расходомера "Взлет ЭР" и ультразвукового расходомера US-800, их функциональные особенности и оценка возможностей.
статья, добавлен 21.12.2019Задачи интенсификации технологических процессов. Анализ данных процессов на макроуровне. Последовательность этапов построения системы интенсификации. Характеристики основных физических воздействий и процессов. Типовые процессы химической технологии.
статья, добавлен 01.03.2019Особенности технологии получения мелкодисперсных активированных порошков. Основные критерии использования мелкодисперсных активированных порошков в резиновых смесях. Исследование свойств резиновых смесей для изготовления ответственных деталей автомобилей.
автореферат, добавлен 14.04.2018Рассмотрение условий образования оксидов азота от энергетических установок. Исследование технологии управления горением технологии химической очистки дымовых газов. Характеристика основных методов химической очистки дымовых газов от оксидов азота.
статья, добавлен 15.03.2019Оценка ресурса технического состояния гидротехнических сооружений, определение параметров дефектов или повреждений, расчет прогнозируемого срока остаточного ресурса их элементов. Осуществление государственного надзора за безопасностью сооружений.
статья, добавлен 30.05.2017Разработано математическое обеспечение для автоматической системы управления воздушным охлаждением газообразных и жидких сред. Разработана автоматическая система управления, состоящей из задатчика интенсивности и системы автоматического регулирования.
статья, добавлен 01.05.2017Оценка показателей качества подсолнечных фосфатидных концентратов и обоснование способов получения жидких лецитинов из них. Исследование способов снижения массовой доли веществ, нерастворимых в толуоле. Методы воздействия на гидратируемость фосфолипидов.
автореферат, добавлен 02.05.2018Определение параметров технического состояния трубопровода теплоснабжения и условий признания его "ветхим". Описание технологии диагностики. Расчет остаточного рабочего ресурса и коэффициента аварийно-опасности с учетом факторов интенсификации коррозии.
статья, добавлен 27.02.2017Тепловые электрические станции - один из источников загрязнения атмосферного воздуха. Пространственное разделение в объеме топочной камеры процессов, влияющих на образование оксидов азота в факеле как принцип организации двухступенчатого сжигания.
статья, добавлен 30.01.2017Содержание веществ в мясе различных видов животных. Выбор и обоснование технологической схемы производства мясопродуктов. Характеристика, ассортимент и факторы, влияющие на качество продукции. Основные методы производственно-технического контроля.
дипломная работа, добавлен 08.01.2015Исследование систем компьютерного моделирования литейных процессов. Характеристика, отличительные черты системы синтеза технологии и системы анализа технологии. Вычисление простых формализованных параметров, построение собственно геометрических моделей.
статья, добавлен 19.02.2019Дефицит незаменимых и физиологически необходимых нутриентов в повседневном рационе людей, работающих в условиях неблагоприятной экологической обстановки. Технология создания мясопродуктов с дополнительными питательными и физиологическими свойствами.
статья, добавлен 26.05.2017Сферы применения триполифосфата натрия, характеристика сырья и способов его производства. Стадии производства и технологическая схема получения триполифосфата натрия нейтрализацией фосфорной кислоты кальцинированной содой. Особенности протекания процесса.
реферат, добавлен 31.03.2013Разработка методики определения величины остаточного ресурса мостовых кранов решетчатого сечения. Модернизации метода расчета с учетом динамического характера нагружения, деформаций стоек и раскосов, снижения нагрузочной способности несущих конструкций.
статья, добавлен 27.07.2017Повышение качества продукции и снижение энергоемкости процессов за счет совершенствования элементов аппаратов, ответственных за равномерную обработку материала. Анализ процессов распределения рабочих сред при жидкостной обработке и сушке паковок.
автореферат, добавлен 13.02.2018Технологическая подготовка производства. Разработка технологических процессов: единичного, типового и группового. Определение типа производства и его основные характеристики. Разработка технологического процесса в зависимости от типа производства.
реферат, добавлен 14.05.2012Производство гипохлорита натрия методом декарбонизации солевого раствора. Разработка технологии удаления осадкообразующего иона гидрокарбоната путем подкисления воды. Использование низкосортной поваренной соли на электролизной Александровской установке.
статья, добавлен 10.05.2018