Організація обслуговування банкет-коктейль, банкет-чай
Характеристика, класифікація смако-ароматичних компонентів, які використовуються у змішаних напоях: лікери, ароматизовані вина, сиропи. Загальні відомості охорони праці робітників. Вимоги санітарії та гігієни, правила особистої гігієни офіціанта, бармена.
Подобные документы
Поняття мотивації праці. Завдання та функції організації праці та заробітної плати. Поділ і кооперація праці на підприємстві. Організація робочих місць. Аналіз зовнішнього середовища, форм і систем оплати праці туристського підприємства ТА "Гарячі тури".
дипломная работа, добавлен 22.02.2018Еволюція теорій мотивації трудової діяльності, тенденції гуманізації у розвитку виробничого менеджменту. Сукупність трудомотивуючих чинників та класифікація мотивів ефективності праці робітників підприємств. Шляхи посилення мотиваційної системи.
автореферат, добавлен 25.08.2014Поняття та зміст організації праці на підприємстві. Принципи та форми поділу праці, робочий час та причини порушення трудової дисципліни. Організація та автоматизація робочого місця менеджера. Шляхи підвищення ефективності розумової праці керівника.
курсовая работа, добавлен 05.10.2010Характеристика основних принципів господарювання в умовах реалізації інноваційного розвитку - самоокупності, самофінансування та прибутковості. Визначення елементів матеріального стимулювання праці робітників. Оцінка основних мотивів персоналу до праці.
реферат, добавлен 19.01.2016Характеристика обслуживающего персонала в ресторане. Описание подготовки к обслуживанию клиентов. Практические аспекты организации банкета по случаю дня рождения на примере ресторана "Европа". Описание принципа обслуживания и музыкальная программа.
курсовая работа, добавлен 23.05.2014Вивчення різних видів бенкетів. Їх класифікація за столом з частковим обслуговуванням офіціантами. Порядок прийому і виконання замовлень на обслуговування. Розрахунок площі зали, меню, кількості сировини та продуктів, підбір обслуговуючого персоналу.
курсовая работа, добавлен 25.03.2014Розгляд сутності і значення служби приймання та обслуговування. Характеристика основних напрямків її роботи. Вивчення організаційної структури готелю. Правила внутрішнього трудового розпорядку. Функціональні обов'язки працівників служби обслуговування.
курсовая работа, добавлен 09.11.2013Висвітлення сутності теоретико-методологічних аспектів категорій "організація праці" та "організація праці менеджера". Розробка комплексу заходів щодо удосконалення засобів впливу менеджера на апарат управління, стиль та способи його діяльності.
статья, добавлен 14.09.2020Штатний розклад робітників, розрахунок фонду оплати праці робітників, працюючих по непереривному графіку. Визначення середньозваженої тарифної ставки. Будування мережевого графіку, його параметри та можливі шляхи скорочення планованих термінів роботи.
контрольная работа, добавлен 13.04.2015Особливості та принципи організації повносервісного кейтерингового обслуговування. Організація обслуговування споживачів при наданні кейтерингових послуг. Персонал служби кейтерингу. Закупівельна, транспортна, складська логістика, логістика запасів.
реферат, добавлен 03.04.2013Обслуговування заходів "гала-івент". Обслуговування за місцем проведення ділових, культурних, громадських заходів. Забезпечення учасників заходів їжею. Організація харчування на виставках та ярмарках. Тенденції розвитку ресторанного бізнесу на Україні.
реферат, добавлен 15.12.2018Розробка і впровадження наукової організації праці у контрольно-аудиторському процесі. Нормування і матеріальне стимулювання праці працівників. Диференційований підхід до норм виконання контрольно-ревізійної роботи. Організація робочого місця аудитора.
реферат, добавлен 25.09.2010Соціально-економічна характеристика трудових ресурсів аграрних формувань і мотивація праці. Основні принципи і прогресивні форми організації праці. Продуктивність праці та головні критерії її оцінювання. Організація робочих місць на сучасному етапі.
контрольная работа, добавлен 11.12.2012Банкет как торжественный званный завтрак, обед или ужин, устраиваемый в честь какого-либо лица, события или торжества. Характеристика основных методов и форм обслуживания потребителей в ресторане. Порядок расположения закусок, блюд в банкетном меню.
реферат, добавлен 10.05.2015Характеристика видов банкета и форм его проведения. Анализ процесса подготовки банкетного мероприятия "банкет-чай". Составление меню, расчёт количества официантов и распределение их обязанностей, количества столового белья, салфеток, посуды и приборов.
курсовая работа, добавлен 28.03.2016Проаналізовано тенденції розвитку трудового законодавства щодо правового регулювання організації праці на підприємствах та в організаціях. Наголошується, що правила внутрішнього трудового розпорядку виступають правовим інструментом організації праці.
статья, добавлен 27.10.2022Понятие стандарта качества обслуживания в ресторане. Характеристика технологического процесса обслуживания клиентов в ресторане. Анализ норм поведения и общения персонала с клиентами ресторана. Организация обслуживания банкета в ресторане "Петергоф".
курсовая работа, добавлен 16.09.2010Методика вивчення ставлення до праці до сучасних соціально-економічних умов. Стан та динаміка оцінок основних елементів трудової ситуації різними категоріями робітників. Особливості комунікативних процесів між ними на підприємствах різних форм власності.
автореферат, добавлен 24.07.2014Сутність та завдання наукової організації праці на сучасному етапі. Основні елементи суспільної організації праці. Основні напрями підвищення рівня організації праці та її ефективності на підприємстві. Форми офіційних відносин у системі управління.
курсовая работа, добавлен 28.03.2016Організація документообігу на підприємстві. Основні вимоги до електронного документообігу. Загальна характеристика документування з кадрово-договірних питань. Основні правила ведення трудових книжок. Наказ відділу кадрів. Контракт по найму працівників.
курсовая работа, добавлен 09.05.2018Якість розроблюваних планів і організація їх виконання. Оцінка рівня організації праці на підприємстві. Забезпечення систематичного вдосконалення організації праці. Визначення технологічної трудомісткості. Шляхи покращення ефективності організації праці.
реферат, добавлен 15.05.2009Принципи обслуговування та проведення ділових, культурних, громадських заходів. Організація харчування на виставках та ярмарках. Тенденції розвитку ресторанного бізнесу в Україні, методика стимулювання персоналу, структура управлінського процесу.
курсовая работа, добавлен 04.12.2015Організація оплати праці на основі розподілу функцій і робіт, нормування, тарифу, форм і систем. Головні види та порядок нарахування зарплати працівникам, вимоги до оформлення та обліку відповідних розрахунків. Забезпечення оплати відпусток робітникам.
контрольная работа, добавлен 12.10.2010Изучение классификации предприятий общественного питания. Рассмотрение процесса разработки меню и карты вин. Характеристика ресторана первого класса "Престиж" в Курске. Ознакомление с меню банкета. Расчет столового белья для обслуживания банкета.
курсовая работа, добавлен 20.03.2017Менеджер і вимоги, запропоновані до нього. Особисті і ділові якості. Функції менеджера в процесі організації його праці та форми влади, використовувані їм. Інструменти впливу на підлеглих та аспекти лідерства в організації управлінського процесу.
курсовая работа, добавлен 21.10.2014