Особенности деятельности столовой
Ознакомление с методом обслуживания потребителей в столовой. Анализ меню предприятия. Характеристика особенностей организации управления предприятием. Изучение источников продовольственного снабжения. Рассмотрение методов организации тарного хозяйства.
Подобные документы
Характеристика основ организации деятельности предприятия. Изучение особенностей организации обслуживания потребителей, контроля качества продукции и услуг, управления инфраструктурой. Анализ основ организации заработной платы, маркетингового плана.
методичка, добавлен 24.01.2016Организация работы проектируемого предприятия общественного питания. Расчет общего количества блюд по группам, вырабатываемых столовой за одну смену. Составление плана-меню. Определение ассортимента товаров для реализации через магазин-кулинарию.
курсовая работа, добавлен 10.08.2012Организация работы складского хозяйства, отделов продовольственного и материально-технического снабжения. Меню предприятия общественного питания. Формы обслуживания посетителей. Работа заготовочного и мясного цехов. Преимущества проектируемого кафе.
бизнес-план, добавлен 16.12.2013Назначение, требования к оснащению и персоналу, виды услуг, предоставляемых заведениями общественного питания. Организационно-экономическая характеристика предприятия, сущность и основные формы самообслуживания. Расчет потребности в столовой посуде.
контрольная работа, добавлен 30.10.2015Характеристика предприятия кафе-столовая "Золотой Кот", организация его управления. Снабжение сырьем и полуфабрикатами и их хранение. Организация работы производства и обслуживания. Анализ хозяйственной деятельности, планирование на предприятии.
отчет по практике, добавлен 28.11.2011Описание процесса составления производственной программы для овощного цеха в столовой. Расчет численности работников и их заработной платы. Организация снабжения предприятия, внедрение передового опыта. Контроль за качеством выпускаемой продукции.
курсовая работа, добавлен 20.03.2016Ознакомление с организационно–экономической характеристикой объекта прохождения практики. Исследование методов управления предприятием. Изучение должностных обязанностей персонала кафе. Рассмотрение способов организации торговой деятельности предприятия.
отчет по практике, добавлен 21.05.2016Ознакомление с особенностями организации маркетинговой службы и ее влиянием на изменение организационной структуры. Характеристика процесса организации управления предприятием. Рассмотрение и анализ товарного ассортимента исследуемого предприятия.
отчет по практике, добавлен 18.03.2016Обоснование типа и вместимости предприятия общественного питания. Характеристика маркетинговой среды. Выбор целевого рынка предприятия. Разработка производственной программы общедоступной диетической столовой. Проектирование горячего и холодного цеха.
дипломная работа, добавлен 02.08.2012Анализ общественных отношений в организации. Изучение типов управленческих структур. Рассмотрение сущности, функций и методов управления автомобильным предприятием. Использование смешанного стиля руководства. Система совершенствования методов работы.
курсовая работа, добавлен 08.11.2014Анализ семи новых методов управления качеством. Характеристика предприятия ООО "Яркая звезда". Рассмотрение особенностей организации работ по внедрению статистических методов на предприятии. Разработка реккомендаций по улучшению деятельности фирмы.
курсовая работа, добавлен 24.01.2015Анализ организации и планирования предприятия, вспомогательного и обслуживающего хозяйства, образования источников имущества его деятельности. Совершенствование систем мотивации. Профессиональное обучение, улучшение атмосферы и отношений в коллективе.
курсовая работа, добавлен 02.12.2014Роль и значение изучения и оценки организации управления предприятием. Классификация, цели и требования рыночной экономики к этой деятельности. Особенности структуры процесса управления. Перечень отчетных документов для промышленного предприятия.
контрольная работа, добавлен 07.10.2010Ценовая политика проектируемого предприятия. Характеристика предполагаемого меню. Организация снабжения и складского хозяйства. Анализ структуры производства. Расчет площади и оборудования проектируемого цеха. Производственная программа предприятия.
курсовая работа, добавлен 29.01.2014Принципы организации управления. Анализ его общих функций планирования, организации, координации, мотивации и контроля. Особенности экономических методов управления предприятием. Определение черт менеджмента, свойственных ему как науке и как искусству.
контрольная работа, добавлен 08.11.2011Определение количества потребителей по графику загрузки зала. Составление меню и производственной программы горячего цеха. Подготовка продуктовой ведомости и графика реализации блюд. Расчет холодильного, теплового оборудования и инженерных систем.
курсовая работа, добавлен 24.03.2016Изучение основ теории организации, системного подхода к управлению, методов экономического обоснования решений в области организации производства и их особенностей в индустрии туризма. Исследование различных типов управления гостиничным предприятием.
курс лекций, добавлен 16.12.2012Характеристика предприятия общественного питания, установление идентифицирующих признаков. Организация управления и правовые вопросы деятельности предприятия. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей. Анализ издержек обращения.
курсовая работа, добавлен 19.04.2017- 19. Продажа пирожных
Изучение используемого сырья, технологии приготовления, ассортимента и особенностей отпуска пирожных. Рассмотрение вопросов организации производства в столовой. Расчет себестоимости и продажной цены на пирожные. Вопросы санитарии и экологии производства.
курсовая работа, добавлен 25.05.2015 Ознакомление с историей бизнеса организации "Электроконтактор". Рассмотрение результатов финансового анализа деятельности предприятия. Определение затрат и себестоимости. Характеристика особенностей маркетинговой деятельности исследуемой организации.
курсовая работа, добавлен 07.04.2015Ассортиментный перечень блюд структурного подразделения предприятия общественного предприятия. Расчет посетителей торгового зала. Определение количества блюд, реализуемых за день. Составление расчетного меню. Организация работы складского хозяйства.
курсовая работа, добавлен 14.03.2017Сущность и содержание, особенности процесса управления малым предприятием. Характеристика организации "Терра-Строй" и анализ показателей ее деятельности. Мероприятия по совершенствованию мотивации сотрудников предприятия и корпоративной культуры.
дипломная работа, добавлен 26.01.2014Общая характеристика предприятия, характеристика внешней и внутренней среды. Анализ реализации функции планирования, организации, мотивации, контроля. Изучение и совершенствование системы управления, как в рамках организации, так и государства, общества.
дипломная работа, добавлен 23.12.2014Состав производственных помещений столовой. Общие требования к организации работы мясного цеха. Оборудование и инвентарь, используемые на производстве. Планировка рабочего пространства. Расчет численности персонала. Охрана труда и техника безопасности.
контрольная работа, добавлен 29.12.2013Определение причин появления конфликтов и путей их устранения. Характеристика особенностей мотивационного процесса в исследуемой организации. Рассмотрение организации, как объекта управления. Изучение и анализ основных методов разрешения конфликтов.
курсовая работа, добавлен 21.10.2015