Конкурентоспособность в ресторанном бизнесе
Понятие и виды конкуренции в ресторанном бизнесе. Краткая характеристика ресторана "Заполярная столица". Анализ конкуренции по пяти силам М. Портера и путем построения стратегических профилей. Пути и методы повышения конкурентоспособности ресторана.
Подобные документы
Инновации в ресторанном бизнесе. Технологии сервисного обслуживания в ресторане. Инновационные варианты обеденного меню. Обучение, проверка качества сервисного обслуживания. Организация работы с персоналом. Внутренние конкурентные преимущества ресторана.
реферат, добавлен 15.01.2018Критерии выбора помещения для ресторана. Определение необходимого теплового оборудования. Алгоритм разработки меню при открытии заведения общественного питания. Процесс ценообразования в ресторанном бизнесе. Расчет обслуживающего персонала для банкетов.
шпаргалка, добавлен 01.04.2014Теоретические и методические основы управления качеством продукции в ресторанном бизнесе. Эволюция подходов к управлению качеством продукции. Управление качеством обслуживания и изготовления продукции в ресторане. Анализ кадров ресторана "Бирстайн".
курсовая работа, добавлен 28.01.2014Совершенствование процедуры оценки деятельности персонала, обучение и повышение квалификации. Улучшение методов мотивации и стимулирования персонала. Организация обслуживания в ресторане. Технология формирования команды в современном ресторанном бизнесе.
дипломная работа, добавлен 13.04.2016Общая характеристика ресторана "Макдональдс", конкурентный и SWOT–анализ предприятия. Оценка качества обслуживания клиентов как главного конкурентного фактора ресторана. Мероприятия по повышение конкурентоспособности организации, оценка их эффективности.
дипломная работа, добавлен 03.12.2013Сущность и цели управления персоналом в ресторанном бизнесе. Категории ресторанного персонала и их обязанности. Организационная структура системы управления персоналом. Порядок приёма на работу, собеседования, обучения, аттестации и мотивации работников.
курсовая работа, добавлен 17.02.2013Понятие и виды стратегического инновационного менеджмента: активный, пассивный. Тактики, составляющие общую стратегию ресторана: наем квалифицированных кадров, маркетинг, использование новых технологий, креативность и качество используемых продуктов.
статья, добавлен 21.02.2019Тенденции развития современного ресторанного бизнеса г. Омска. Лицензирование, реклама, безопасность ресторанных услуг. Использование инновационных технологий на примере ресторана-клуба "Base". Анализ инновационных методов управления ресторанным бизнесом.
курсовая работа, добавлен 19.02.2012Характеристика технологических процессов производства ресторана. Особенности работы отдельных цехов и участков. Правила охраны труда в ресторанном бизнесе. Организация хранения продуктов и полуфабрикатов. Технология переработки сырья и приготовления блюд.
отчет по практике, добавлен 15.03.2016Основные понятия и классификация инноваций в товарной политике. Последовательный процесс разработки нового товара. Конкурентоспособность и качество. Уровень отечественного сервиса в ресторанном бизнесе. Инновационные системы безопасности в гостиницах.
реферат, добавлен 23.12.2012Принципы организации работы предприятий общественного питания, специфика управленческой деятельности. Кадровая структура и основные должностные инструкции персонала ресторана. Анализ мероприятий по совершенствованию системы управления заведением.
дипломная работа, добавлен 05.11.2015Тенденции развития современного ресторанного бизнеса г. Омска, лицензирование, реклама, безопасность данного бизнеса, инновационная деятельность в нем. Использование инновационных технологий на примере ресторана-клуба "Base", оценка их эффективности.
курсовая работа, добавлен 22.04.2012Понятие конкурентоспособности, ее сущность, основные составляющие, факторы формирования, методика оценки и пути повышения. Анализ степени интенсивности конкуренции по модели Майкла Портера. Сущность и значение уровня квалификации персонала и менеджмента.
реферат, добавлен 16.09.2009SWOT-анализ организации и построение конкурентных карт рынка. Оценка конкурентной позиции фирмы на основе метода эффективной конкуренции. Расчёт показателей и коэффициента конкурентоспособности. Построение модели пяти сил конкуренции (по Портеру).
курсовая работа, добавлен 22.01.2013Анализ факторов, влияющих на размещение предприятий общественного питания. Оценка организационной структуры управления и основных способов повышения конкурентоспособности ресторана. Методика составления производственной программы мясорыбного цеха.
дипломная работа, добавлен 15.12.2014Принципы построения управленческих структур. Краткая характеристика предприятия ресторанного хозяйства. Проектирование организационной структуры бара-ресторана с целью обеспечения его конкурентоспособности. Анализ внешней и внутренней среды предприятия.
курсовая работа, добавлен 27.11.2018Изучение мотивации как стремления достичь высоких результатов в бизнесе;ознакомление с её типами (внешняя, внутренняя, положительная, отрицательная, устойчивая и неустойчивая мотивация) и видами (оклад, процент от личных продаж, чаевые, премии).
презентация, добавлен 21.02.2014Понятие и сущности конкуренции, методы стратегического управления конкурентными действиями. Проведение анализа выбора стратегических позиций предприятия на примере ОАО "Горизонт", оценка показателей качества и конкурентоспособности его продукции.
курсовая работа, добавлен 29.04.2010Проблема глобальной и региональной конкурентоспособности Украины в гостинично-ресторанном деле. Введение инноваций с целью повышения уровня конкурентоспособности гостиниц и ресторанов. Предложения правительственным и неправительственным организациям.
реферат, добавлен 05.04.2017Разработка организационной модели управления предприятием на примере ресторана "Master Food". Сущность, значение, виды и формы конкурентоспособности. Ключевые характеристики конкурентоспособного состояния предприятия. Условия конкуренции в отрасли.
курсовая работа, добавлен 19.08.2010Анализ запросов потребителей исследуемого ресторана. Ознакомление с оперативным планированием работы ресторана. Изучение должностных обязанностей обслуживающего персонала. Характеристика основных методов повышения квалификации сотрудников предприятия.
курсовая работа, добавлен 27.11.2014Основные подходы к изучению конкурентоспособности фирмы. Понятие конкурентоспособности, методы изучения и проблемы ее повышения. Анализ рыночных позиций фирмы, механизмы повышения ее конкурентоспособности. Рассмотрение области стратегических возможностей.
курсовая работа, добавлен 30.04.2014Силы конкуренции и факторы их определяющие. Силы конкуренции, обусловленные угрозой вторжения конкурентов. Рыночная власть поставщиков и потребителей. Случаи, когда у потребителя значительная рыночная власть. Индикатор конкурентной силы заменителей.
реферат, добавлен 15.09.2012Понятие конкуренции, сущность стратегического управления конкурентными действиями. Оценка показателей качества и конкурентоспособности продукции исследуемого предприятия. Выбор стратегии для повышения конкурентоспособных позиций данной организации.
курсовая работа, добавлен 02.02.2018Понятие конкуренции, ее виды. Конкурентоспособность товара и фирмы, методика их оценки. Роль антимонопольного законодательства в борьбе с недобросовестной конкуренцией. Уровень конкурентоспособности сети парфюмерно-косметических магазинов "Л'Этуаль".
курсовая работа, добавлен 13.12.2011