Процессы брожения и дыхания в технологии пищевых продуктов

Значение дыхания в жизни растительного организма. Характеристика, отличительные черты аэробного и анаэробного дыхания. Специфика факторов, влияющих на процесс дыхания. Сущность и особенности спиртового, молочнокислого, пропионово-кислого брожения.

Подобные документы

  • Анатомия как одна из самых древних биологических наук. Назначение дыхательного аппарата в организме животного. Общая характеристика органов дыхания у млекопитающих. Особенности строения носовой полости, гортани, трахеи и легких у разных видов животных.

    курсовая работа, добавлен 10.12.2016

  • Процессы внешнего дыхания и их зависимость от разнообразия условий среды обитания, влияющих на обеспеченность организма кислородом. Диффузии газов по градиенту их концентрации. Генеральные пути эволюции системы газообмена у животных в разных средах жизни.

    реферат, добавлен 16.12.2014

  • Роль в развитии физиологии швейцарского естествоиспытателя А. Галлера. Рассмотрение видов возбуждения, обеспечивающих автоматизм дыхательной деятельности. Изучение механизма внешнего и внутреннего дыхания. Изменения дыхания при мышечной работе.

    реферат, добавлен 11.04.2015

  • Основные микробиологические приемы оптимизации анаэробного брожения, создающие наиболее благоприятные условия для жизнедеятельности метанобразующих микроорганизмов. Исследование зависимости выхода биогаза от качества добавляемого сырья в метантенк.

    статья, добавлен 23.08.2022

  • Принцип водного дыхания у рыб, обитаемых в водоеме. Адаптации к изменениям содержания кислорода в воде. Воздушное дыхание рыб в условиях высоковероятного или регулярного, сезонного дефицита кислорода в водоемах. Эволюция органов дыхания хордовых животных.

    реферат, добавлен 23.10.2015

  • Понятие дыхания как физиологического процесса, обеспечивающего потребление кислорода организмом. Его этапы и типы: грудной и брюшной. Механизм вдоха и выдоха, их регуляция. Легочные объемы, диффузия, состав воздуха. Обмен газов между кровью и тканями.

    презентация, добавлен 13.11.2017

  • Дыхание - обмен воздухом между внешней средой и альвеолами легких. Показатели легочной вентиляции. Диффузия газов в легких и в тканях. Особенности транспортировки газов кровью. Принципы клеточного дыхания. Цикл трикарбоновых кислот (цикл Кребса).

    презентация, добавлен 25.03.2020

  • Общее понятие и характеристика аэробного дыхания и митохондрий. Фотосинтез - процесс образования органического вещества из углекислого газа и воды на свету при участии фотосинтетических пигментов. Хранение генетической информации, молекулы ДНК и РНК.

    реферат, добавлен 12.03.2010

  • Строение дыхательной системы и меры профилактики болезней органов дыхания. Исследование строения и функций верхних дыхательных путей. Особенности функционирования и развития органов верхних дыхательных путей. Описание анатомии придаточных пазух носа.

    курсовая работа, добавлен 01.03.2021

  • Мир микроорганизмов, общие признаки и их разнообразие. Принципы классификации бактерий. Бинарная номенклатура. Механизм и типы дыхания микробов. Методы создания анаэробных условий. Определение реакций пропионовокислого брожения и химизм этого процесса.

    контрольная работа, добавлен 03.09.2013

  • Этапы процесса дыхания. Внешнее дыхание, транспортировка газов кровью, внутреннее дыхание (тканевое). Газообмен между атмосферным воздухом и кровью. Газообмен между альвеолярным воздухом и кровью легочных капилляров. Строение дыхательной системы.

    презентация, добавлен 24.12.2015

  • Характеристика и химизм молочнокислого брожения, его виды. Возбудители брожения, типичные и нетипичные молочнокислые бактерии. Применение в микробиологической промышленности для синтеза пропионовой, уксусной кислот, цианкобаламина и других метаболитов.

    реферат, добавлен 25.05.2015

  • Понятие процесса фотосинтеза и дыхания растений. Рассмотрение теории биологического временного поля, являющегося объединяющим звеном на различных уровнях иерархии биологических процессов растения - фотосинтеза, фотодыхания и дыхания поддержания.

    научная работа, добавлен 01.05.2011

  • Анализ значения объемных и объемно-скоростных показателей внешнего дыхания у студентов-спортсменов в сравнении со студентами, не занимающимися спортом. Изучение особенностей адаптация к повышенным физическим нагрузкам у студентов спортсменов обоего пола.

    статья, добавлен 06.04.2019

  • Сравнительная физиология дыхания птиц, млекопитающих и человека. Исследование особенностей строения дыхательного аппарата. Анализ механизма вентиляции легких. Регистрация дыхательных движений. Классификация и состав легочного воздуха. Газообмен в легких.

    лекция, добавлен 03.07.2016

  • Механика дыхательных движений, растяжимость легких. Биомеханические основы правильного дыхания при выполнении лечебных физических упражнений. Сочетание выполнения лечебных физических упражнений и смешанного типа дыхания как наиболее рационального.

    контрольная работа, добавлен 19.02.2015

  • Дыхательные пути, полость носа. Носовые раковины и носовые ходы. Газообмен в легких и тканях. Механизм дыхательных движений. Жизненная емкость легких человека. Гуморальная регуляция дыхания. Возрастная динамика основных показателей состояния дыхания.

    реферат, добавлен 17.06.2015

  • Чувствительность синоатриального узла к величине концентрации кислорода в венозной крови. Увеличение частоты сердечных сокращений при снижении концентрации кислорода в крови правого предсердия. Саморегуляция тканевого дыхания при физической нагрузке.

    статья, добавлен 10.03.2018

  • Интенсивность фотосинтеза и методы его определения. Гликолиз как процесс анаэробного распада глюкозы, его регуляция и энергетика. Взаимосвязь фотосинтеза и дыхания. Фазы роста и их особенности. Понятие об онтогенезе, газоустойчивость растений.

    курсовая работа, добавлен 26.07.2018

  • Показатели дыхательной системы при занятиях спортом. Клинико-физиологическое обоснование и усовершенствование методик ВУД для повышения функциональных резервов внешнего дыхания и физической работоспособности в практике физвоспитания студентов вузов.

    статья, добавлен 04.05.2020

  • Брожение как метаболический процесс, история изучения процесса брожения, его сущность и виды. Дрожжи иди дрожжевые грибки, их виды, характеристика, функции, способы размножения и питания. Условия, необходимые для размножения и жизни дрожжевых грибков.

    доклад, добавлен 13.11.2014

  • Анализ строения дыхательной системы человека. Исследование повышения уровня заболеваемости дыхательной системы учащихся. Определение максимального времени задержки дыхания на глубоком вдохе и выдохе, задержки дыхания после дозированной нагрузки.

    научная работа, добавлен 23.06.2016

  • Исследование процессов, осуществляемых микроорганизмами. История исследований активных функций дрожжей в процессе брожения. Рассмотрение сущности процесса брожения в теории Луи Пастера. Связь процессов брожения с жизнью микробов и их размножением.

    презентация, добавлен 08.02.2016

  • Изучение особенностей строения органов дыхания, к которым относятся полость носа, гортань, трахея, бронхи и легкие. Основные этапы дыхания. Жизненная емкость и вентиляция легких. Дыхание в особых условиях. Дыхательный центр. Газообмен в легких и тканях.

    реферат, добавлен 18.09.2013

  • Роль дыхания корней растений в углеродном балансе лесных экосистем. Анализ сезонной и суточной динамики дыхания тонких корней пихты сибирской. Позитивная связь выделения СО2 корнями пихты от температуры и негативная - от влажности лесной подстилки.

    статья, добавлен 09.10.2020

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.