Процессы брожения и дыхания в технологии пищевых продуктов
Значение дыхания в жизни растительного организма. Характеристика, отличительные черты аэробного и анаэробного дыхания. Специфика факторов, влияющих на процесс дыхания. Сущность и особенности спиртового, молочнокислого, пропионово-кислого брожения.
Подобные документы
Анатомия как одна из самых древних биологических наук. Назначение дыхательного аппарата в организме животного. Общая характеристика органов дыхания у млекопитающих. Особенности строения носовой полости, гортани, трахеи и легких у разных видов животных.
курсовая работа, добавлен 10.12.2016Процессы внешнего дыхания и их зависимость от разнообразия условий среды обитания, влияющих на обеспеченность организма кислородом. Диффузии газов по градиенту их концентрации. Генеральные пути эволюции системы газообмена у животных в разных средах жизни.
реферат, добавлен 16.12.2014Роль в развитии физиологии швейцарского естествоиспытателя А. Галлера. Рассмотрение видов возбуждения, обеспечивающих автоматизм дыхательной деятельности. Изучение механизма внешнего и внутреннего дыхания. Изменения дыхания при мышечной работе.
реферат, добавлен 11.04.2015Основные микробиологические приемы оптимизации анаэробного брожения, создающие наиболее благоприятные условия для жизнедеятельности метанобразующих микроорганизмов. Исследование зависимости выхода биогаза от качества добавляемого сырья в метантенк.
статья, добавлен 23.08.2022Принцип водного дыхания у рыб, обитаемых в водоеме. Адаптации к изменениям содержания кислорода в воде. Воздушное дыхание рыб в условиях высоковероятного или регулярного, сезонного дефицита кислорода в водоемах. Эволюция органов дыхания хордовых животных.
реферат, добавлен 23.10.2015Понятие дыхания как физиологического процесса, обеспечивающего потребление кислорода организмом. Его этапы и типы: грудной и брюшной. Механизм вдоха и выдоха, их регуляция. Легочные объемы, диффузия, состав воздуха. Обмен газов между кровью и тканями.
презентация, добавлен 13.11.2017Дыхание - обмен воздухом между внешней средой и альвеолами легких. Показатели легочной вентиляции. Диффузия газов в легких и в тканях. Особенности транспортировки газов кровью. Принципы клеточного дыхания. Цикл трикарбоновых кислот (цикл Кребса).
презентация, добавлен 25.03.2020Общее понятие и характеристика аэробного дыхания и митохондрий. Фотосинтез - процесс образования органического вещества из углекислого газа и воды на свету при участии фотосинтетических пигментов. Хранение генетической информации, молекулы ДНК и РНК.
реферат, добавлен 12.03.2010Строение дыхательной системы и меры профилактики болезней органов дыхания. Исследование строения и функций верхних дыхательных путей. Особенности функционирования и развития органов верхних дыхательных путей. Описание анатомии придаточных пазух носа.
курсовая работа, добавлен 01.03.2021Мир микроорганизмов, общие признаки и их разнообразие. Принципы классификации бактерий. Бинарная номенклатура. Механизм и типы дыхания микробов. Методы создания анаэробных условий. Определение реакций пропионовокислого брожения и химизм этого процесса.
контрольная работа, добавлен 03.09.2013Этапы процесса дыхания. Внешнее дыхание, транспортировка газов кровью, внутреннее дыхание (тканевое). Газообмен между атмосферным воздухом и кровью. Газообмен между альвеолярным воздухом и кровью легочных капилляров. Строение дыхательной системы.
презентация, добавлен 24.12.2015Характеристика и химизм молочнокислого брожения, его виды. Возбудители брожения, типичные и нетипичные молочнокислые бактерии. Применение в микробиологической промышленности для синтеза пропионовой, уксусной кислот, цианкобаламина и других метаболитов.
реферат, добавлен 25.05.2015Понятие процесса фотосинтеза и дыхания растений. Рассмотрение теории биологического временного поля, являющегося объединяющим звеном на различных уровнях иерархии биологических процессов растения - фотосинтеза, фотодыхания и дыхания поддержания.
научная работа, добавлен 01.05.2011Анализ значения объемных и объемно-скоростных показателей внешнего дыхания у студентов-спортсменов в сравнении со студентами, не занимающимися спортом. Изучение особенностей адаптация к повышенным физическим нагрузкам у студентов спортсменов обоего пола.
статья, добавлен 06.04.2019Сравнительная физиология дыхания птиц, млекопитающих и человека. Исследование особенностей строения дыхательного аппарата. Анализ механизма вентиляции легких. Регистрация дыхательных движений. Классификация и состав легочного воздуха. Газообмен в легких.
лекция, добавлен 03.07.2016Механика дыхательных движений, растяжимость легких. Биомеханические основы правильного дыхания при выполнении лечебных физических упражнений. Сочетание выполнения лечебных физических упражнений и смешанного типа дыхания как наиболее рационального.
контрольная работа, добавлен 19.02.2015Дыхательные пути, полость носа. Носовые раковины и носовые ходы. Газообмен в легких и тканях. Механизм дыхательных движений. Жизненная емкость легких человека. Гуморальная регуляция дыхания. Возрастная динамика основных показателей состояния дыхания.
реферат, добавлен 17.06.2015Чувствительность синоатриального узла к величине концентрации кислорода в венозной крови. Увеличение частоты сердечных сокращений при снижении концентрации кислорода в крови правого предсердия. Саморегуляция тканевого дыхания при физической нагрузке.
статья, добавлен 10.03.2018Интенсивность фотосинтеза и методы его определения. Гликолиз как процесс анаэробного распада глюкозы, его регуляция и энергетика. Взаимосвязь фотосинтеза и дыхания. Фазы роста и их особенности. Понятие об онтогенезе, газоустойчивость растений.
курсовая работа, добавлен 26.07.2018Показатели дыхательной системы при занятиях спортом. Клинико-физиологическое обоснование и усовершенствование методик ВУД для повышения функциональных резервов внешнего дыхания и физической работоспособности в практике физвоспитания студентов вузов.
статья, добавлен 04.05.2020- 71. Процесс брожения
Брожение как метаболический процесс, история изучения процесса брожения, его сущность и виды. Дрожжи иди дрожжевые грибки, их виды, характеристика, функции, способы размножения и питания. Условия, необходимые для размножения и жизни дрожжевых грибков.
доклад, добавлен 13.11.2014 Анализ строения дыхательной системы человека. Исследование повышения уровня заболеваемости дыхательной системы учащихся. Определение максимального времени задержки дыхания на глубоком вдохе и выдохе, задержки дыхания после дозированной нагрузки.
научная работа, добавлен 23.06.2016Исследование процессов, осуществляемых микроорганизмами. История исследований активных функций дрожжей в процессе брожения. Рассмотрение сущности процесса брожения в теории Луи Пастера. Связь процессов брожения с жизнью микробов и их размножением.
презентация, добавлен 08.02.2016Изучение особенностей строения органов дыхания, к которым относятся полость носа, гортань, трахея, бронхи и легкие. Основные этапы дыхания. Жизненная емкость и вентиляция легких. Дыхание в особых условиях. Дыхательный центр. Газообмен в легких и тканях.
реферат, добавлен 18.09.2013Роль дыхания корней растений в углеродном балансе лесных экосистем. Анализ сезонной и суточной динамики дыхания тонких корней пихты сибирской. Позитивная связь выделения СО2 корнями пихты от температуры и негативная - от влажности лесной подстилки.
статья, добавлен 09.10.2020