Факторы, провоцирующие конфликт с гостем. Стратегии и тактики поведения обслуживающего персонала
Применение правила L.A.S.T, состоящего из четырех компонентов - выслушать, извиниться, решить проблему, поблагодарить, для решение конфликтных ситуаций с клиентами ресторана. Техники работы официанта и бармена с возражениями и претензиями гостей.
Подобные документы
Конкуренция, уклонение, сотрудничество, улаживание и компромисс как основные стратегии поведения в конфликте, их характеристики. Управление конфликтом и эффективное его использование менеджером. Формы поведения в кофликте на "сетке" Томаса-Килменна.
реферат, добавлен 08.05.2014Сущность, понятие и виды конфликтов, специфика управленческих решений в условиях конфликтных ситуаций. Анализ конфликтных ситуаций, их особенности и характер, методы по прогнозированию, регулированию и устранению конфликтов в организациях.
курсовая работа, добавлен 10.04.2014Определение причин и раскрытие содержания динамики и стадий конфликта как социального процесса. Субъекты и оппоненты конфликтных ситуаций. Природа предметных и беспредметных конфликтов. Условия начала конфликтных ситуаций и их информационный состав.
презентация, добавлен 19.10.2013Понятие конфликта, его причины, развитие и завершение, послеконфликтный период. Конфликт между руководителем и подчиненными. Стратегии поведения руководителя в ходе его развития. Стратегии и методы разрешения социальных конфликтов в организациях.
курсовая работа, добавлен 16.05.2016Конфликт как социальное взаимодействие субъектов коллектива, возникновение производственных ситуаций, в ходе которых между людьми обнаруживаются противоречия по широкому кругу вопросов. Предотвращение и разрешение конфликтных ситуаций на производстве.
реферат, добавлен 20.12.2012Организационный конфликт, его виды и типы, структура и предпосылки. Особенности конфликтного взаимодействия в организации: стратегии, противоречия, влияющие на течение конфликтных ситуаций. Принципы и методы управления организационными конфликтами.
реферат, добавлен 17.11.2011Понятие и причины возникновения конфликта, его виды и роль в деятельности организации. Функциональные (конструктивные) и дисфункциональные последствия конфликтных ситуаций, их влияние на трудовой процесс и общие принципы решения проблем на предприятии.
курсовая работа, добавлен 20.03.2012Сущность конфликтов, их классификация, анализ отдельных видов конфликтов, стадии развития конфликтных ситуаций и их возможные последствия. Методы управления конфликтами, их достоинства и недостатки. Работа менеджера по профилактике конфликтных ситуаций.
доклад, добавлен 09.11.2010Особенности, факторы, причины и типы конфликтных ситуаций в организациях. Стратегии и этапы процесса управления конфликтом. Конструктивные возможности, типы и структура переговоров. Посредничество как способ разрешения разногласий и деловых споров.
курсовая работа, добавлен 22.09.2010Теоретические аспекты конфликта и конфликтной ситуации. Профилактические средства воздействия менеджмента на конфликт. Стороны, причины, мотивации, движущие силы конфликтных ситуаций внутри коллектива. Конфликт целей и взглядов. Внутриличностный конфликт.
курсовая работа, добавлен 12.11.2014Сущность и понятие конфликта в организации, его основные типы и особенности поведения. Методы преодоления конфликтных ситуаций и их специфика. Принципы и условия существования конфликтов в организациях, их основные этапы и особенности урегулирования.
реферат, добавлен 10.04.2015Элементы оперативного планирования ресторана "Изба": план производственной деятельности и финансовый план. Принципы подбора персонала, требования к претенденту на роль официанта. Трудовой коллектив предприятия общественного питания, структура управления.
статья, добавлен 15.02.2019Анализ системы управления и обучения персонала на предприятиях питания на примере ресторана "Сбарро". Состав и структура персонала. Разработка стратегии управления персоналом на основании проведенного анализа. Совершенствование системы обучения персонала.
дипломная работа, добавлен 28.11.2013Особенности, формы и методы обслуживания на предприятии общественного питания. Организация труда работников ресторана, основные требования и обязанности обслуживающего персонала. Способы стимулирования и мотивации труда и задачи управления заведением.
курсовая работа, добавлен 29.03.2015Особенности использования метода силового вмешательства в качестве технологии продолжения стратегии соперничества. Основные предпосылки эффективного использования такой тактики в конфликте. Характеристика специфических форм проявления на уровне поведения.
презентация, добавлен 19.10.2013Конструктивные (созидательные) и деструктивные (разрушающие) конфликты. Периоды развития конфликта в организации. Условия перерастания конфликтной ситуации в конфликт. Объективные причины конфликта. Стратегии поведения человека в конфликтных ситуациях.
статья, добавлен 05.03.2013Технология работы обслуживающего персонала гостиничных предприятий. Динамика загрузки номерного фонда гостиничного комплекса. Журнальный лист работы горничных. Выявление причин неудовлетворенности гостей работой горничных гостиничного комплекса.
статья, добавлен 13.03.2019Правила поведения персонала на предприятии. Требования к профессиональной этике и внешнему виду персонала. Функции службы бронирования. Каналы получения заявок. Порядок ведения телефонных переговоров и поведение в конфликтных ситуациях с потребителями.
отчет по практике, добавлен 14.04.2014Современные концепции конфликта. Педагогический конфликт, его виды и проблемы управления. Стратегии поведения в конфликтной ситуации. Выявление и анализ причин в конфликтных ситуациях, создаваемых при взаимодействии субъектов педагогического конфликта.
курсовая работа, добавлен 18.10.2013Стратегии в конфликте, его тактики. Информационные модели конфликтных ситуаций. Значение, структура и типология социально-психологического климата в трудовом коллективе. Причины возникновения конфликта, его последствия, этапы развития, методы разрешения.
реферат, добавлен 14.01.2020Конфликт, как социальная взаимосвязь личностей во внутренней среде предприятия общественного питания. Природа его возникновения и последствия. Способы и методы решения конфликтных ситуаций. Межличностный трансакционный анализ, как способ их избежания.
курсовая работа, добавлен 15.09.2017Типология причин и условий конфликта в коллективе. Этапы развития предконфликтной ситуации и признаки наступления конфликта. Стили разрешения конфликтных ситуаций. Признаки команды и ее отличие от группы. Факторы, влияющие на выбор варианта работы.
контрольная работа, добавлен 18.01.2011Изучение социально-психологических аспектов влияния личности руководителя на возможный ход событий в, различного рода, конфликтных противостояниях. Ознакомление с выработкой руководителем тактики предупреждения и разрешения конфликтных ситуаций.
контрольная работа, добавлен 24.03.2014- 74. Снижение текучести кадров за счет внедрения системы адаптации и обучения производственного персонала
Изучение и разработка системы удержания персонала как одного из важнейших направлений деятельности HR-службы. позволяющего не только решить проблему текучести персонала, но и создать кадровый резерв, необходимый для дальнейшего развития организации.
статья, добавлен 26.01.2014 Понятие конфликта, организационных изменений и стрессов. Основные стратегии разрешения конфликтов, выхода из стресса и преодоления сопротивления изменениям. Исследование по выявлению психологических причин конфликтности людей в условиях организации.
дипломная работа, добавлен 06.05.2012