Факторы, провоцирующие конфликт с гостем. Стратегии и тактики поведения обслуживающего персонала
Применение правила L.A.S.T, состоящего из четырех компонентов - выслушать, извиниться, решить проблему, поблагодарить, для решение конфликтных ситуаций с клиентами ресторана. Техники работы официанта и бармена с возражениями и претензиями гостей.
Подобные документы
Анализ условий труда для персонала ресторана. Понятие и виды мотивации работников. Методы мотивации, система поощрений и наказаний сотрудников ресторана. Сущность и особенности командной работы в ресторане. Советы по мотивации персонала для руководителя.
статья, добавлен 28.06.2017Регламентирование деятельности сотрудников предприятия. Изучение структуры, функций и задач структурных подразделений. Рабочее место и взаимодействие с коллегами. Внешний вид сотрудников организации. Правила общения с клиентами, работа с их претензиями.
отчет по практике, добавлен 13.04.2015Отражение теоретических аспектов понятия "конфликт", описание форм работы с конфликтами. Условия для успешного управления конфликтами. Классификация конфликтных ситуаций в организации. Причины возникновения столкновений мнений, интересов, взглядов.
контрольная работа, добавлен 30.11.2017Типы конфликтов, причины их возникновения. Методы разрешения конфликтов. Роль менеджера по персоналу в разрешении конфликтных ситуаций. Прогнозирование, как основное направление управленческой деятельности менеджера. Профилактика конфликтов в организации.
курсовая работа, добавлен 16.11.2009Характеристика причин возникновения конфликтов в деловом общении в организациях. Основные пути, способы разрешения и профилактики конфликтных ситуаций. Влияние индивидуально-психологических особенностей участников коллизии на решение противоречий.
статья, добавлен 26.07.2018Сущность, структура и задачи службы приема и размещения. Принципы работы персонала с клиентами. Организация работы службы приема и размещения в гостинице "Park-Hotel". Обслуживание гостей в период проживания и должностные функции менеджера по размещению.
курсовая работа, добавлен 19.02.2013Выявление гендерных особенностей поведения руководителей в конфликтных ситуациях, имеющих место в трудовых коллективах современных организаций. Выводы, касающиеся моделей поведения руководителей-менеджеров - женщин и мужчин в конфликтных ситуациях.
статья, добавлен 28.06.2020Понятие стандарта качества обслуживания в ресторане. Характеристика технологического процесса обслуживания клиентов в ресторане. Анализ норм поведения и общения персонала с клиентами ресторана. Организация обслуживания банкета в ресторане "Петергоф".
курсовая работа, добавлен 16.09.2010Особенности организационного конфликта, сложность его управления. Причины и роль позиционного конфликта в организации. Необходимость совершенствования системы управленческих отношений для избежания ненужных конфликтных ситуаций в условиях производства.
доклад, добавлен 03.05.2009Изучение видов и причин возникновения конфликтных ситуаций или противоречивых позиций сторон, по какому-либо поводу, стремление к противоположным целям, использование различных средств по их достижению. Управление конфликтами и стратегии их разрешения.
презентация, добавлен 28.12.2014Понятие оценки результата деятельности персонала, ее цели и факторы, определяющие степень достижения этих целей. Методы оценки работы персонала, разработка шкал оценки рабочего поведения. Основные принципы построения эффективной системы оценки персонала.
реферат, добавлен 18.12.2014Сущность, структура, функции и причины возникновения конфликтов. Оптимальные управленческие решения и переговорный процесс как условия предупреждения конфликтов. Анализ конфликтных ситуаций и источников их возникновения в деятельности организации.
курсовая работа, добавлен 29.11.2013Понятие конфликта и основной подход, который позволит эффективно разрешать конфликты. Возникновение конфликтных ситуаций в трудовых коллективах, возможность избегания отрицательных последствий конфликта, выбор правильной линии поведения в конфликте.
курсовая работа, добавлен 21.10.2008Характеристика конфликтных ситуаций. Анализ и оценка противоречий, выражающихся в противоборстве сторон. Причины возникновения и пути преодоления отсутствия согласия. Стратегии и методы разрешения социальных столкновений интересов в организациях.
курсовая работа, добавлен 25.03.2015Рассмотрение условий, необходимых для возникновения конфликта. Определение признаков, необходимых для диагностики конфликта. Рациональная и эмоциональная модели поведения в конфликте. Регулирование конфликтных ситуаций в системе менеджмента организации.
лекция, добавлен 06.09.2017Сущность организационной деятельности по мотивации труда работников. Анализ системы управления персоналом ресторана. Оценка работы профессионального торгового персонала ресторана. Его аттестация и обучение. Стимулы и разработка должностных инструкций.
дипломная работа, добавлен 09.06.2013Природа, модель, причина и результат конфликта. Типы конфликтов: внутриличностный, межличностный, конфликт между личностью и группой, межгрупповой. Методы разрешения конфликтных ситуаций, управление конфликтами. Природа, симптомы и причины стресса.
презентация, добавлен 28.08.2013Главные причины негативного отношения к стрессам. Характеристика основных принципов урегулирования конфликтов. Проведение исследования методов снижения конфликтности. Благоприятная корпоративная культура как решение конфликтных ситуаций в организации.
курсовая работа, добавлен 10.01.2017Приемы клиентов оптовых закупщиков книг в средние и мелкие книжные магазины. Возражения, связанные с ценой, скидками и дополнительными уступками. Управленческие инструменты для работы с возражениями и поддержания текущего взаимодействия с партнерами.
статья, добавлен 25.06.2013Понятие и причины возникновения конфликтов в организации. Наиболее распространённые виды конфликтов в организации. Описание основных межличностных стилей разрешения конфликтных ситуаций: уклонение, сглаживание, принуждение, компромисс и решение проблемы.
контрольная работа, добавлен 03.12.2014Типология, стадии, методы предупреждения конфликтов. Основные этапы ведения переговоров. Пять стратегий поведения: соперничество, компромисс, сотрудничество, избегание, приспособление. Анализ конфликтных ситуаций в организации и способы их разрешения.
реферат, добавлен 17.08.2013Причины возникновения конфликтов, их типология. Характеристика деятельности и структура управления компании ООО "Аркадия-Тур". Методы урегулирования и профилактики конфликтных ситуаций, возникающих в процессе деятельности персонала туристических компаний.
курсовая работа, добавлен 09.02.2013Конфликт, его сущность, динамика и типы. Роль конфликта в жизни отдельного человека, семьи, коллектива и государства. Принципы и условия предупреждения конфликтных ситуаций. Создание благоприятных условий для жизнедеятельности работников в организации.
контрольная работа, добавлен 21.08.2011Понятие конфликта, его сущность, причины возникновения, компоненты, стадии протекания, структура, функциональные и дисфункциональные последствия. Основные типы конфликтогенов. Структурные методы и межличностные стили разрешения конфликтных ситуаций.
курсовая работа, добавлен 04.12.2017Специфические особенности и типы конфликтных ситуаций в современных общественных организациях. Рассмотрение основных стилей поведения руководителя. Анализ причин и последствий конфликтов. Природа стресса, причины его возникновения и методы предотвращения.
курсовая работа, добавлен 11.05.2011