Факторы, провоцирующие конфликт с гостем. Стратегии и тактики поведения обслуживающего персонала
Применение правила L.A.S.T, состоящего из четырех компонентов - выслушать, извиниться, решить проблему, поблагодарить, для решение конфликтных ситуаций с клиентами ресторана. Техники работы официанта и бармена с возражениями и претензиями гостей.
Подобные документы
Ознакомление с основами деятельности организации общественного питания. Изучение организации деятельности официанта на примере исследуемого предприятия. Рассмотрение и характеристика правил встречи гостей в ресторане и приема заказа официантами.
отчет по практике, добавлен 29.05.2023Характеристика и виды возникающих конфликтных ситуаций, понятие конфликта и его сущность, причины возникновения и пути преодоления. Разработка стратегии поведения руководителя в ходе конфликта и мероприятий для успешного выхода из конфликтных ситуаций.
курсовая работа, добавлен 07.09.2013Факторы, обуславливающие существование конфликтных ситуаций, и условия их решения в организации. Диагностика поведения в общении сотрудников, анализ и пути преодоления конфликтов в трудовом коллективе. Психологические рекомендации для руководителей.
дипломная работа, добавлен 28.10.2010Основные стратегии поведения официанта для преодоления им сложных ситуаций в профессиональной деятельности. Исследование их личностных особенностей при взаимодействии с клиентом. Рекомендации для менеджеров по персоналу при отборе официантов в ресторан.
статья, добавлен 25.01.2012Стадии протекания конфликта и пути разрешения конфликтных ситуаций, классификация конфликтов и стратегия поведения в них. Тест на способность избегать конфликты. Разделение конфликтов на споры и ссоры, стратегии поведения в конфликтных ситуациях.
конспект урока, добавлен 06.01.2015Анализ запросов потребителей исследуемого ресторана. Ознакомление с оперативным планированием работы ресторана. Изучение должностных обязанностей обслуживающего персонала. Характеристика основных методов повышения квалификации сотрудников предприятия.
курсовая работа, добавлен 27.11.2014Теоретическое изучение основных составляющих конфликтных ситуаций. Раскрытие содержания, описание видов и исследование причин конфликтов. Характеристика основных этапов разрешения конфликтных ситуаций. Оценка производственного поведения сотрудников.
реферат, добавлен 16.07.2012Определение особенностей организации работы ресторана – высокого класса обслуживания посетителей. Ознакомление с методами организации труда персонала. Рассмотрение техники сервировки столов. Характеристика основных способов подачи закусок и блюд.
курсовая работа, добавлен 19.02.2015Система научных учреждений в РФ. Методы формирования и сплочения коллектива. Психология взаимоотношений руководителя с подчинёнными. Решение конфликтных ситуаций в коллективе. Ускоренное осуществление государственной стратегии поддержки инноваций.
курсовая работа, добавлен 12.04.2019Понятие управленческих решений. Классификация конфликтных ситуаций и специфика их разрешения. Оценка стратегии, динамики и способов развития конфликтов. Пути урегулирования и предотвращения конфликтной ситуации в трудовом коллективе ОАО "Нижфарм".
курсовая работа, добавлен 06.06.2013Характеристика конфликтных ситуаций, основные виды, их причины и ошибки, предупреждение. Анализ и оценка конфликтных ситуаций, происходящих в ФГОУ СПО "Уфимский авиационный техникум". Стратегии и методы разрешения социальных конфликтов в организациях.
курсовая работа, добавлен 17.02.2010Ознакомление с сеткой Томаса-Килменна. Исследование конфликтных ситуаций при которых можно стиль соперничества, уклонения, приспособления, сотрудничества и компромисса. Определение типологии поведенческих ситуаций. Анализ форм деловой коммуникации.
реферат, добавлен 04.10.2014Изучение причин возникновения конфликтов в организации, динамики их развития и стратегии поведения в конфликте. Рассмотрение понятия и причин стресса. Описание алгоритма работы руководителя по предупреждению и регулированию конфликтных ситуаций.
реферат, добавлен 13.05.2015Понятие и характеристика конфликта. Природа, типы и причины конфликтных ситуаций. Динамика и методы разрешения конфликтов. Анализ конфликтных ситуаций в ресторане "Рамонак". Рекомендации по совершенствованию управления конфликтными ситуациями в ресторане.
курсовая работа, добавлен 28.10.2010Анализ литературы русских и зарубежных авторов по вопросам разрешения конфликтов. Характеристика концепций социального конфликта и методы их разрешения. Варианты и факторы, повышающие разрешение конфликтных ситуаций между персоналом на предприятии.
дипломная работа, добавлен 16.06.2014Определение понятия и исследование структуры конфликта как черты взаимодействия людей в социальных системах. Выявление и анализ отрицательных и положительных сторон конфликтных ситуаций. Изучение видов конфликтов и путей разрешения конфликтных ситуаций.
реферат, добавлен 14.05.2012Сущностные свойства и структура конфликта. Основные причины конфликтов в деятельности персонала организации и способы разрешения конфликтных ситуаций. Методы преодоления конфликтов и наиболее серьезные ошибки, возникающие в ходе обсуждения конфликта.
реферат, добавлен 23.05.2014Теоретические и методические основы обслуживания клиентов и посетителей в ресторане. Анализ организационных аспектов обслуживания клиентов на примере ресторана "Панкратов". Предложения по совершенствованию работы обслуживающего персонала ресторана.
курсовая работа, добавлен 10.03.2014Пример и анализ конфликтной ситуации её виды, функции и предмет. Изучение причин возникновения конфликтных ситуаций и разработка мероприятий по их преодолению. Организационная структура управления и анализ поведения сотрудников в конфликтной ситуации.
контрольная работа, добавлен 17.09.2013Ознакомление с мероприятиями по совершенствованию деятельности по управлению конфликтами в трудовом коллективе исследуемого ресторана. Рассмотрение и анализ методов предупреждения и разрешения конфликтов. Оценка эффективности разработанных предложений.
дипломная работа, добавлен 22.06.2018Психологические аспекты управления. Психология личности, малых групп и коллективов. Этапы формирования коллектива. Разрешение конфликтных ситуаций. Кадровое планирование в организации. Отбор кадров и наем персонала. Совершенствование организации труда.
отчет по практике, добавлен 07.12.2011Понятие конфликта, его сущность. Основные виды возникающих конфликтов, их причины и ошибки. Стратегия поведения при конфликте. Анализ и оценка конфликтных ситуаций, возникающих в практике организации. Разработка стратегии поведения руководителя.
курсовая работа, добавлен 29.04.2014Исследование услуг, предоставляемых рестораном. Рассмотрение показателей деятельности. Выявление проблем и недостатков. Изучение специфики сервиса различных типов гостей. Организация работы старшего официанта. Анализ нормативно-правовой базы предприятия.
отчет по практике, добавлен 08.11.2017Характеристика особенностей траттории - типа ресторана в итальянском стиле и с соответствующей кухней. Ознакомление с процессом организации труда обслуживающего персонала. Исследование основных принципов рекламно-маркетинговой стратегии предприятия.
курсовая работа, добавлен 06.10.2017Основные понятия и причины возникновения конфликтов, их виды, структура и стадии. Управление и разрешение конфликтных ситуаций в туристическом агентстве "Элизиум Трэвел". Психологический климат в организации, методы определения типа поведения в конфликте.
дипломная работа, добавлен 15.02.2014