Биохимические и биологические процессы брожения
Сахароза, ее химическое строение и свойства, ферментативный гидролиз сахарозы. Взаимосвязь процессов брожения и дыхания, включение пировиноградной кислоты в цикл Кребса. Биохимические и биологические процессы, происходящие при главном брожении сусла.
Подобные документы
Сущность и физиологическое обоснование процесса брожения, его классификация и разновидности, сферы практического применения в кулинарном производстве. Формы брожения: спиртовое, молочно- и масляно-кислое. Пищевые отравления, профилактика токсикоинфекций.
контрольная работа, добавлен 13.02.2014Изучение биоритмов организма человека. Структурные и биологические процессы человека в пространстве и во времени, в тесном взаимодействии с окружающей средой. Влияние биологических ритмов на работоспособность. Проблемы нарушения биологических ритмов.
реферат, добавлен 01.01.2010Функции мембранных цитоплазматических и ядерных рецепторов. Биохимические механизмы действия и структура рецепторов эндогенных регуляторных факторов. Рецепторы с ферментативной активностью. Рецепторы, сопряженные с G–белками. Внутриклеточные рецепторы.
реферат, добавлен 03.06.2014Основные этапы процесса обмена веществ в организме. Попадание питательных веществ в кровоток, затем в ткани. Основной процесс, который лежит в основе начала синтеза белка. Роль ферментов в протекании биохимических реакций. Процессы энергетического обмена.
реферат, добавлен 16.02.2011Технологические особенности процессов ферментации. Ферментеры (биореакторы) с подводом энергии к газовой или жидкой фазе. Основные факторы среды, определяющие рост и биосинтетическую активность продуцентов. Конструкции ферментеров (биореакторов).
реферат, добавлен 08.06.2013Домены бактерий, архей и эукарий как эволюционные ветви жизни. Строение, химический состав, биохимические процессы, особенности развития, характерные черты архебактерий, а также их отличия от таких организмов как бактерии, грибы, растения и животные.
доклад, добавлен 24.09.2009Строение, химические свойства аденозинтрифосфорной кислоты (АТФ). Роль АТФ в организме. Осуществление активного переноса молекул через биологические мембраны. Создание трансмембранного электрического потенциала. Осуществление мышечного сокращения.
реферат, добавлен 11.11.2017Понятие "энергетической валюты" клетки. Биологические виды энергии. Макроэргические соединения и связи: енолфосфатная, ацилфосфатная, гуанидинфосфатная, тиоэфирная и фосфоангидридная. Анализ процесса гидролиза и синтеза аденозинтрифосфорной кислоты.
презентация, добавлен 29.10.2017Одновременный ферментативный гидролиз целлюлозы и гемицеллюлозы с последующей ферментацией получаемых свободных сахаров - самый экономичный способ получения этанола из растительного сырья. Порядок проверки ДНК-конструкций рестрикционным анализом.
статья, добавлен 23.01.2018Лактобациллы и их свойства, образование ими молочной кислоты. Бифидобактерии и их свойства. Специфическая микрофлора пищевых продуктов. Моноклональные антитела в биотехнологии. Современные тесты на беременность. Анализ тканей для трансплантации.
реферат, добавлен 29.03.2012Биологические ритмы и их классификация. Биологические часы и их проявление в живой природе. Распределение некоторых физиологических функций в суточном цикле человека. Изменение работоспособности у человека на протяжении суточного и сезонного циклов.
реферат, добавлен 13.07.2014Биологические свойства стафилококков, колонизирующих полость рта при кариесе и пародонтите. Критерии общеэкологического подхода к оценке биоценоза. Значимость стафилококков в возникновении патологических процессов твердых тканей зубов и пародонта.
автореферат, добавлен 25.07.2018Общая характеристика лактобактерий. Экология и этиология заболеваний, вызываемых фитопатогенами рода Xanthomonas. Методы защиты от возбудителей бактериозов. Влияние селена на биологические свойства лактобактерий и ростовые процессы культурных растений.
дипломная работа, добавлен 10.09.2022Основные микробиологические приемы оптимизации анаэробного брожения, создающие наиболее благоприятные условия для жизнедеятельности метанобразующих микроорганизмов. Исследование зависимости выхода биогаза от качества добавляемого сырья в метантенк.
статья, добавлен 23.08.2022Определение путей метаболизма сахарозы у галотолерантного метанотрофа Methylomicrobium alcaliphilum 20Z. Идентификация генов, участвующих в метаболизме сахарозы. Получение и фенотипическая характеристика мутантов по генам sps и ectBC у прокариот.
автореферат, добавлен 19.06.2018Морфологическое строение и свойства дрожжевой клетки. Ферментативные комплексы дрожжей. Их жизненный цикл. Питательная среда для выращивания одноклеточных грибов. Прессованные, сухие активные и быстродействующие (инстантные) хлебопекарные дрожжи.
реферат, добавлен 04.05.2015Белковые вещества как высокомолекулярные органические соединения. Классификация белков по строению пептидной цепочки, по степени растворимости белка. Характеристика неферментативных превращений белков. Ферментативный гидролиз белков. Пищевая ценность.
доклад, добавлен 06.05.2020- 43. Обмен углеводов
Рассмотрение процесса глюконеогенеза. Характеристика анаэробного окисления углеводов (гликолиза). Исследование спиртового и молочнокислого брожения. Особенности аэробного окисления углеводов (цикла Кребса). Определение этапов глиоксилатного цикла.
реферат, добавлен 26.09.2018 Основные положения клеточной теории, ее значение. Биологические мембраны, их свойства и функции. Способы репродукции клеток. Строение клетки: ядро, митохондрии, органеллы цитоплазмы, лизосомы, клеточная поверхность. Жизненный цикл клеток, её повреждения.
шпаргалка, добавлен 27.11.2015Дыхательная система как группа органов, выполняющих функцию внешнего дыхания. Физиология составляющих дыхательной системы. Классификация и описание органов дыхания. Физиология и основные процессы дыхания. Механизмы вдоха и выдоха и регуляции дыхания.
реферат, добавлен 26.05.2016Биохимические процессы в организме зимоспящих животных, особенности зимней спячки грызунов. Закономерности изменения интенсивности процессов перекисного окисления, липидов и активности антиоксидантной защиты головного мозга сусликов при гибернации.
статья, добавлен 01.09.2013Белок как один из важнейших компонентов любого живого организма. Принципы строения, химические свойства и биологические функции белков. Уровни в строении полипептидной цепи белков. Особенности реакций, доказывающих свойства белков: описание опытов.
научная работа, добавлен 06.02.2012Голосеменные – древние семенные растения, находящиеся на пути биологического прогресса, их происхождение, эволюция, биологические преимущества. Строение мужской и женской шишки сосны. Цикл развития хвойных растений, процесс опыления и оплодотворения.
презентация, добавлен 01.10.2013История открытия витамина Н. Содержание биотина в некоторых пищевых продуктах. Метаболические и биохимические функции биотина, химическое строение. Поддержание защитных сил организма, повышение устойчивости к действию различных факторов окружающей среды.
реферат, добавлен 30.10.2016Роль Н+-АТФазы плазматической мембраны в различных формах электрической активности. Ферменты, которые катализируют разнообразные биохимические процессы. Поддержание рН цитоплазмы близкой к нейтральному. Свойства Н+-АТФазы. Вторичный активный транспорт.
реферат, добавлен 16.05.2017