Ветеринарно-санитарная оценка рыбных продуктов
Факторы, влияющие на жизнедеятельность микроорганизмов. Главные возбудители порчи рыбных продуктов при холодильном хранении. Бактерии группы кишечной палочки. Характерные для рыбы представители анаэробных спорообразующих. Типичные штаммы стафилококков.
Подобные документы
Понятие и основные характеристики микроорганизмов, инфицирующих сусло и пиво. Бактерии-вредители в пивоваренном производстве. Бактерии - показатели санитарного состояния пивзаводов. Проблема выявления микроорганизмов с целью их дальнейшего устранения.
реферат, добавлен 09.08.2010Анализ взаимоотношений молочнокислых микроорганизмов кисломолочных продуктов с наиболее распространенными возбудителями микозов дрожжами рода Candida, с мицелиальными грибами рода Penicillium, занимающими первое место по степени контаминации продуктов.
статья, добавлен 15.07.2020Изучение организации технологии и ветеринарно-санитарная экспертиза качества ряженки. Характеристика методики органолептического исследования двух разных производителей ряженки. Анализ результатов лабораторных исследований и контроля качества ряженки.
курсовая работа, добавлен 30.10.2019Специфическая и неспецифическая микрофлора продуктов. Опасность инфицирования пищевых продуктов патогенными микроорганизмами. Состав микрофлоры свежего сырого молока. Перечень пищевых продуктов по степени загрязнения микроорганизмами и частоте отравлений.
реферат, добавлен 05.05.2018Морфология микроорганизмов, их место и значение среди живых организмов, основные факторы внешней среды, влияющие на рост и развитие. Биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами. Санитарная микробиология продовольственных товаров различных групп.
учебное пособие, добавлен 28.01.2012Виды продуктов микробиологического синтеза. Механизм термоинактивации вегетативных бактериальных ферментов или вирусов. Жизнеспособность спор при влагосодержании препарата. Основные методы и режимы сушки продуктов микробиологической промышленности.
реферат, добавлен 01.12.2015Общая характеристика и возбудители сальмонеллеза - острой бактериальной кишечной инфекции с фекально-оральным механизмом передачи. Первое открытие возбудителя в органах умершего человека. Относительная устойчивость микробактерий во внешней среде.
презентация, добавлен 10.11.2015Понятие ожирения и факторы, влияющие на развитие заболевания у детей. Составляющие профилактики лишнего веса. Принципы правильного питания. Группы продуктов, позволяющие разнообразить рацион подростков и сделать их питание здоровым и сбалансированным.
презентация, добавлен 14.05.2022Описание и анализ продуктов из амаранта (листьев, масла, муки): калорийность продуктов, пищевая ценность, содержание витаминов и минеральных веществ. Особенности употребления каждого из продуктов в пищу с целью достижения оздоровительного эффекта.
статья, добавлен 11.11.2016Стафилококковые интоксикации и их ведущее место в этиологии пищевых отравлений. Разработка относительно простых и высокочувствительных методов обнаружения энтеротоксигенных стафилококков и продуктов их жизнедеятельности. Увеличение количества штаммов.
статья, добавлен 11.11.2020Определение направлений профилактики и лечения синдрома кишечной недостаточности и оценка их эффективности у пациентов с тяжелыми кровотечениями из гастродуоденальных язв. Мероприятия, существенно влияющие на морфофункциональное состояние кишечника.
статья, добавлен 28.09.2020Определение направлений профилактики и лечения синдрома кишечной недостаточности и оценка их эффективности у пациентов с тяжелыми кровотечениями из гастродуоденальных язв. Лечебные мероприятия, влияющие на морфофункциональное состояние кишечника.
статья, добавлен 30.06.2021Оценка свежести мяса и рыбы путем микроскопии. Особенности санитарно-микробиологического контроля круп, зерна, хлебобулочных изделий, а также слабо- и безалкогольных напитков. Проведение анализа на молочнокислые микроорганизмы, плесени и дрожжи.
учебное пособие, добавлен 26.06.2015Понятие дисбактериоза как нарушения нормального соотношения микроорганизмов в кишечнике человека. Классификация микроорганизмов толстой кишки: главные, сопутствующие, остаточные. Иммунные факторы материнского молока. Причины дизбактериоза у детей.
доклад, добавлен 11.04.2015Анализ влияния продуктов на алиментарно-зависимые заболевания. Изучение роли болезни эндокринной и желудочно-кишечной системы, анемии в жизни северян. Исследование качества фактического питания населения с помощью методов эпидемиологии и статистики.
статья, добавлен 12.08.2020Категории функциональной активности бактерии кишечника. Функции микрофлоры пищеварительного тракта. Определение, виды, группы, производство и механизм действия пробиотиков, а также использование специально подобранных пробиотических микроорганизмов.
статья, добавлен 28.01.2016Гликемический индекс как показатель биологической ценности пищевых продуктов, имеющий важное значение для рационального питания человека. Факторы, определяющие скорость и интенсивность нежелательного быстрого повышения содержания сахара в крови.
статья, добавлен 29.03.2014Общая характеристика препаратов на основе аэробных спорообразующих бактерий рода Bacillus: "Споробактерин", "Биоспорин", "Бактисубтил". Особенности влияния споровых пробиотиков на антилизоцимную активность патогенных и условно-патогенных микроорганизмов.
статья, добавлен 26.07.2013Исследование антиоксидантной и гепатопротекторной активности смеси из дигидрокверцетина и продуктов переработки пантов. Ее антиоксидантнын свойства при холодовом и тепловом воздействии. Оценка метаболического и цитогистологического статуса организма.
автореферат, добавлен 14.08.2018Штаммы бактериофагов малоизученных патогенных энтеробактерий и их практическое применение. Развитие инфекции при использовании наушников. Отличительные особенности синегнойной палочки и ее невероятная устойчивость к большинству антибиотических средств.
статья, добавлен 18.03.2019Исследование влияния продуктов на алиментарно-зависимые заболевания. Характеристика основных проблем в области здорового питания населения в Республике Саха (Якутия), анализ роли болезни эндокринной и желудочно-кишечной системы, анемии в жизни северян.
статья, добавлен 12.08.2020Изучение строения клетки бактерии. Метод окраски микроорганизмов для биохимического исследования и микробиологической диагностики инфекционных заболеваний. Характеристика клеточной стенки грамположительных бактерий кокк, и инфекции вызываемые ими.
контрольная работа, добавлен 01.02.2013Классические венерические заболевания, группы риска заражения болезнями. Факторы, влияющие на распространение венерических болезней. Характеристика сифилиса, гонореи, хламидиоза, трихомониаза и СПИДа. Симптомы, течение и лечение болезней, профилактика.
реферат, добавлен 28.11.2014Рассмотрены способы определения жизнеспособности кишки во время операции по поводу острой кишечной непроходимости. Внимание уделено инструментальным способам выявления некроза кишечной стенки. Показано, что визуальная оценка кишки не всегда достоверна.
статья, добавлен 01.04.2020Изучение антибактериального эффекта продуктов пчеловодства. Свойства лекарственных препаратов из мёда, маточного молочка, трутневого расплода, их влияние на клетки бактерий. Создание антибиотиков нового поколения из антибактериальных пептидов и белков.
статья, добавлен 31.07.2022